Ruppert-Leroy Martin Fontaine Chardonnay Brut Nature
47,73₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Direkte Pressung, spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, malolaktische Gärung und 9-monatige Reifung auf der Hefe in Fässern aus französischer Eiche und Demi-Muids (500 Liter). Zweite Gärung in der Flasche mit einer Reifezeit von mindestens 18 Monaten, ohne Enddosierung (Brut Nature), Heißdegorgierung von Hand, unfiltriert und ohne Zusatz von Sulfiten.
Beschreibung
Im äußersten Süden der Côte des Bar, wo der Boden ein Mosaik aus Kimmeridgischem Mergel, altem Kalkstein und fossilen Schichten ist, die das Rauschen eines prähistorischen Meeres zu enthalten scheinen, entsteht einer der aufrichtigsten und lebendigsten Champagner der gesamten Region: Ruppert Leroy Martin Fontaine Chardonnay.
Das Weingut wird von Emmanuel und Bénédicte Ruppert geführt, einem jungen Ehepaar, das die Weinberge der Familie geerbt hat und beschloss, die Spielregeln zu brechen: Sie verzichteten auf den Verkauf von Trauben an die großen Maisons und setzten alles auf die Herstellung ihres eigenen Champagners, ohne Zusätze, ohne Make-up, nur Wein und Wahrheit.
Das Weingut Ruppert-Leroy Martin Fontaine, aus dem dieser Blanc de Blancs stammt, wird biodynamisch bewirtschaftet, mit einer fast religiösen Hingabe an das natürliche Gleichgewicht. Es gibt keine Pestizide, keine chemischen Eingriffe: Schafe grasen zwischen den Reihen, es gibt Pflanzenaufgüsse, es gibt Hände statt Maschinen. Und es gibt eine mutige Entscheidung: nichts zu korrigieren, nichts zu erfinden, das Terroir - die alten Kalksteine, das kühle Klima der Aube, die ständige Brise - für sich sprechen zu lassen. 100%Chardonnay, aber nicht der gezähmte, cremige Chardonnay, den viele erwarten: hier ist er scharf, elektrisch, mineralisch, rebellisch.
Weinherstellung
Jede Traube wird von Hand gepflückt, in kleinen Kisten, zum richtigen Zeitpunkt - weder vorher noch nachher. Die Trauben werden schonend vertikal gepresst und der Most gärt spontan mit einheimischen Hefen in gebrauchten Fässern und Demi-Muids, wo er auch die malolaktische Gärung durchläuft, ohne sie zu forcieren. Es gibt keine Filtration, keine Schönung, keine Dosage. Martin Fontaine bleibt bis zur zweiten Gärung in der Flasche auf der Hefe, die auf natürliche Weise, ohne Zugabe von Zucker oder externen Hefen, erfolgt. Die Reifung auf der Hefe ist lang, still und tiefgründig - mindestens 24 Monate in der Flasche -kein Make-up, keine Zugeständnisse. Jede Flasche wird von Hand degorgiert, ohne jegliche Zugabe. Brut Nature im reinsten Sinne des Wortes.
Geschmack
Das Bouquet von Ruppert-Leroy Martin Fontaine ist präzise und zurückhaltend, anfangs fast streng. Feuchte Kreide, Zitronenschalen, ein Hauch von grüner Apfelschale. Mit der Luft kommen Noten von frischer Walnuss, weißer Blume und einer schüchternen, rohen Mandel hinzu. Nichts ist überschwänglich, alles ist Andeutung, feine Linien, verhaltene Spannung. Der Angriff am Gaumen ist wie ein trockener Blitz, der die Zunge in zwei Hälften teilt: zitrisch, salzig, mit einer festen, fast scharfen Textur, aber mit einer vitalen Energie, die mitreißt. Die Bläschen sind sehr fein, perfekt integriert, eher eine mineralische Liebkosung als ein feierliches Aufbrausen. Der Abgang ist lang, vertikal, mit einer salzigen Persistenz, die an Austernschalen und kaltes El Hierro erinnert. Ruppert-Leroy Martin Fontaine will nicht gefallen, sondern offenbaren: die Nacktheit des Bodens, die Kraft des Ortes, die Entscheidung, nicht einzugreifen. Unnachgiebig, ehrlich, radikal. Für diejenigen, die die Seele des Terroirs in jedem Schluck suchen.
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| Flaschen | Preis | Ab 379,19₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,89₣ | 11,45₣ (-11,45₣) |
| 7-12 | 28,34₣ | 14,17₣ (-14,17₣) |
| 13-18 | 34,98₣ | 17,49₣ (-17,49₣) |
| 19-24 | 43,99₣ | 21,99₣ (-21,99₣) |
| 25-30 | 49,30₣ | 24,65₣ (-24,65₣) |
| 31-36 | 54,98₣ | 27,49₣ (-27,49₣) |
| 37-42 | 58,77₣ | 29,39₣ (-29,39₣) |
| 43-48 | 60,67₣ | 30,34₣ (-30,34₣) |
| 49-54 | 66,36₣ | 33,18₣ (-33,18₣) |
| 55-60 | 72,05₣ | 36,02₣ (-36,02₣) |
| exklusive MwSt | ||
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Karte der Herkunftsbezeichnung
