Ruppert-Leroy Martin Fontaine Chardonnay Brut Nature
56,55₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Prensado directo, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, maloláctica y crianza sobre lías durante 9 meses en barricas y demi-muids (500 litros) de roble francés. Segunda fermentación en botella con una crianza mínima en rima de 18 meses, sin dosaje final (Brut Nature), degüelle en caliente a mano, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
Descripción
En el extremo sur de la Côte des Bar, donde el suelo es un mosaico de margas kimmeridgiense, calizas antiguas y capas fósiles que parecen guardar el murmullo de un mar prehistórico, nace uno de los champagnes más sinceros y vibrantes de toda la región: Ruppert-Leroy Martin Fontaine Chardonnay.
La bodega es dirigida por Emmanuel y Bénédicte Ruppert, una joven pareja que heredó los viñedos familiares y decidió romper con las reglas del juego: abandonaron la venta de uvas a las grandes maisons y apostaron todo por elaborar su propio champagne, sin aditivos, sin maquillaje, solo vino y verdad.
El viñedo Ruppert-Leroy Martin Fontaine, de donde procede este blanc de blancs, se cultiva en biodinámica con una devoción casi religiosa por el equilibrio natural. Aquí no hay pesticidas, no hay intervención química: hay ovejas pastando entre las hileras, hay infusiones de plantas, hay manos en lugar de máquinas. Y hay una decisión valiente: no corregir nada, no maquillar nada, dejar que el terroir —esas viejas piedras calcáreas, ese clima fresco del Aube, esa brisa constante— hable por sí mismo. Chardonnay al 100%, pero no el chardonnay domesticado y cremoso que muchos esperan: aquí es afilado, eléctrico, mineral, rebelde.
Elaboración
Cada racimo se recoge a mano, en pequeñas cajas, en el momento justo —ni antes ni después—. Las uvas pasan por una prensa vertical suave y el mosto fermenta de manera espontánea con levaduras autóctonas en foudres y demi-muids usados, donde también realiza la maloláctica sin forzarla. No hay filtración, no hay clarificación, no hay dosage. Martin Fontaine permanece con sus lías hasta la segunda fermentación en botella, que se realiza de forma natural, sin adición de azúcar ni levaduras externas. La crianza sobre lías es larga, silenciosa, profunda —al menos 24 meses en botella—. No hay maquillaje, no hay concesiones. Cada botella se degüella a mano, sin añadir nada. Brut Nature en el sentido más puro de la palabra.
Sabor
La nariz de Ruppert-Leroy Martin Fontaine es precisa y sobria, casi austera en un primer momento. Tiza húmeda, cáscara de limón, un destello de piel de manzana verde. Con aire, asoman notas de nuez fresca, flor blanca, y una tímida almendra cruda. Nada es exuberante, todo es insinuación, líneas finas, tensión contenida. El ataque en boca es como un rayo seco que parte la lengua en dos: cítrico, salino, con una textura firme, casi punzante, pero de una energía vital que emociona. La burbuja es finísima, perfectamente integrada, más una caricia mineral que una efervescencia festiva. El final es largo, vertical, con una persistencia salina que recuerda a la concha de ostra y al hierro frío. Ruppert-Leroy Martin Fontaine no busca complacer, sino revelar: la desnudez del suelo, la fuerza del lugar, la decisión de no intervenir. Intransigente, honesto, radical. Para quienes buscan el alma del terroir en cada sorbo.
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| Botellas | Precio | A partir de 189,60₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,54₣ | 0,00₣ (-6,54₣) |
| 7-12 | 6,54₣ | 0,00₣ (-6,54₣) |
| 13-17 | 12,23₣ | 0,00₣ (-12,23₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,07₣ | 0,00₣ (-15,07₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,77₣ | 0,00₣ (-18,77₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,71₣ | 0,00₣ (-21,71₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,50₣ | 0,00₣ (-25,50₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,40₣ | 0,00₣ (-27,40₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,14₣ | 0,00₣ (-32,14₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 34,03₣ | 0,00₣ (-34,03₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
