Lustau Pedro Ximénez Single Cask - 50 cl.
£54.72 (Inkl. VAT bot. 50 cl.) / Sverige
Emilio Lustau
Jerez Xérès Sherry
Tillgänglig om 1 dagar
Robert Parker's Vinförespråkare
Som avslutning på serien med enstaka fat finns NV Single Cask Pedro Ximénez, utvald från ett av sex fat, med söt och rostad doft och smak och en syra som delvis kompenserar för de enorma 442 grammen restsocker. Den är cirka 20 år gammal och kommer så småningom att ge näring åt deras VORS. Även om det kan låta som ett helgerån, häll den över vaniljglass. Mums! 480 halvflaskor fylldes i mars 2017.
Funktioner
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
15.5%
Druvor
Servering
Mellan 10ºC och 12ºC
Vinframställning
Lagras med hjälp av criaderas och soleras-systemet.
Beskrivning
I tystnaden i Lustaus hundraåriga källare, där luften doftar gammalt trä, marin fuktighet och oxiderande vin, föddes en sällsynthet av intuition: Lustau Pedro Ximénez Single Cask. Det var inte en del av en plan eller en stor produktion. Det var resultatet av ett modigt beslut: att isolera en enda, annorlunda, exceptionell butt och låta den utvecklas på egen hand. Denna nästan poetiska gest av förmannen, som erkände dess unika karaktär, gav upphov till detta oöverträffade vin.
Tillverkat av 100% Pedro Ximénez-druvor, skördade för hand och sedan solade i ställningar under den obevekliga andalusiska solen, tills sockret koncentreras i form av en tät, nästan fast honung. Även om druvorna kommer från Montilla-Moriles kalkstensvingårdar lagras vinet i Jerez de la Frontera, i ett av stadens svalaste och fuktigaste områden, där tidens gång och Atlantbrisen formar dess karaktär.
Vinframställning
Efter en försiktig pressning jäser musten från Lustau Pedro Ximénez Single Cask knappt, eftersom den höga koncentrationen av naturliga sockerarter saktar ner processen spontant. Fermenteringen stoppas med vinalkohol, vilket bevarar dess primära sötma. Vinet hamnar sedan i ett sherryfat av amerikansk ek, där det kommer att ligga i flera år. Ingen uppackning, inga criaderas, ingen solera. Endast tid, trä och syre ingriper.
I mer än ett decennium tillät denna enda fat Lustau Pedro Ximénez Single Cask att utveckla en ojämförlig sensorisk rikedom: koncentration, densitet, djup. En statisk oxidativ åldring som ger upphov till en singulär och naken profil, utan smink eller blandning.
Smak
Visuellt är Lustau Pedro Ximénez Single Cask tät ebenholts, med mahognyhöjdpunkter och långsamma, ogenomskinliga tårar. Nosen är överväldigande: svarta fikon, dadlar, malet kaffe, kryddnejlika, lakrits, bitter choklad och gammal lack. Allt detta stöds av en saltlösningspatina som lättar intensiteten.
På gommen visar Lustau Pedro Ximénez Single Cask en krämig, silkeslen, omslutande attack. En djup, mörk sötma, balanserad av en oväntad syra som stramar upp helheten. Antydningar av muskotnöt, söt tobak, katrinplommon och kola dyker upp i successiva lager. Avslutningen är mycket lång, med ekon av ädelträ och kanderad frukt.
Ett kontemplativt, intensivt vin, perfekt till blåmögelostar, bittra chokladdesserter eller bara tystnad. Varje klunk av Lustau Pedro Ximénez Single Cask är en resa till själva essensen av tid, tradition och tålamod.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för £441.06Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över £441.06 |
|---|---|---|
| 1-6 | £19.85 | £9.92 (-£9.92) |
| 7-12 | £23.73 | £11.86 (-£11.86) |
| 13-18 | £30.43 | £15.22 (-£15.22) |
| 19-24 | £39.25 | £19.63 (-£19.63) |
| 25-30 | £50.10 | £25.05 (-£25.05) |
| 31-36 | £58.66 | £29.33 (-£29.33) |
| 37-42 | £72.33 | £36.17 (-£36.17) |
| 43-48 | £77.27 | £38.64 (-£38.64) |
| 49-54 | £85.12 | £42.56 (-£42.56) |
| 55-60 | £101.44 | £50.72 (-£50.72) |
| VAT inkluderat | ||
