Lustau Pedro Ximénez Single Cask - 50 cl.
£50,42 (IVA inc. bot. 50 cl.) / España
Emilio Lustau
Jerez Xérès Sherry
Disponible en 4 días
Robert Parker's Wine Advocate
Completando la serie de barricas individuales está el NV Single Cask Pedro Ximénez, seleccionado de una de las seis barricas, con aromas y sabores dulces y tostados y una acidez que compensa en parte la friolera de 442 gramos de azúcar residual. Tiene unos 20 años de edad y acabará alimentando sus VORS. Aunque pueda parecer un sacrilegio, viértalo sobre helado de vainilla. ¡Qué rico! Se llenaron 480 medias botellas en marzo de 2017.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
15.5%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Envejecido por sistema de criaderas y soleras.
Descripción
En el silencio de las centenarias bodegas de Lustau, donde el aire huele a madera vieja, humedad marina y vino oxidativo, nació por intuición una rareza: Lustau Pedro Ximénez Single Cask. No fue parte de un plan ni de una gran producción. Fue el resultado de una decisión valiente: aislar una sola bota, distinta, excepcional, para dejarla evolucionar en solitario. Aquel gesto casi poético del capataz, que reconoció en ella un carácter único, dio lugar a este vino irrepetible.
Elaborado 100% con uvas Pedro Ximénez, vendimiadas a mano y posteriormente asoleadas en paseras bajo el implacable sol andaluz, hasta concentrar su azúcar en forma de miel densa, casi sólida. Aunque la uva procede de los viñedos calizos de Montilla-Moriles, el vino se cría en Jerez de la Frontera, en una de las zonas más frescas y húmedas de la ciudad, donde el paso del tiempo y la brisa atlántica moldean su carácter.
Elaboración
Tras un prensado suave, el mosto de Lustau Pedro Ximénez Single Cask fermenta apenas, ya que la alta concentración de azúcares naturales frena el proceso de forma espontánea. La fermentación se detiene con alcohol vínico, conservando así su dulzor primario. El vino entra entonces en una bota jerezana de roble americano, donde permanecerá inmóvil durante años. Sin trasiegos, sin criaderas, sin solera. Solo el tiempo, la madera y el oxígeno intervienen.
Durante más de una década, esa única bota permitió que Lustau Pedro Ximénez Single Cask desarrollara una riqueza sensorial incomparable: concentración, densidad, profundidad. Una crianza oxidativa estática, que da lugar a un perfil singular y desnudo, sin maquillajes ni mezclas.
Sabor
Visualmente, Lustau Pedro Ximénez Single Cask es de un ébano denso, con reflejos caoba y lágrima lenta y opaca. En nariz es abrumador: higos negros, dátiles, café molido, clavo, regaliz, chocolate amargo y barniz antiguo. Todo ello sostenido por una pátina salina que aligera la intensidad.
En boca, Lustau Pedro Ximénez Single Cask muestra un ataque cremoso, sedoso, envolvente. Un dulzor profundo, oscuro, equilibrado por una acidez inesperada que tensa el conjunto. Toques de nuez moscada, tabaco dulce, ciruelas pasas y toffee aparecen en capas sucesivas. El final es larguísimo, con ecos de maderas nobles y fruta escarchada.
Un vino contemplativo, intenso, perfecto para acompañar quesos azules, postres de chocolate amargo o simplemente el silencio. Cada sorbo de Lustau Pedro Ximénez Single Cask es un viaje a la esencia misma del tiempo, la tradición y la paciencia.
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| Botellas | Precio | A partir de £175,82 |
|---|---|---|
| 1-6 | £6,07 | £0,00 (-£6,07) |
| 7-12 | £6,07 | £0,00 (-£6,07) |
| 13-17 | £11,34 | £0,00 (-£11,34) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £13,98 | £0,00 (-£13,98) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,41 | £0,00 (-£17,41) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £20,13 | £0,00 (-£20,13) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,65 | £0,00 (-£23,65) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £25,41 | £0,00 (-£25,41) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,80 | £0,00 (-£29,80) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £31,56 | £0,00 (-£31,56) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
