Jacques Lassaigne La Colline Inspirée Extra Brut
£83.75 (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Robert Parker's Vinförespråkare
NV La Colline Inspirée Extra Brut är en 100 Chardonnay baserad på årgångarna 2011 (65 , åtta månader på fat på full jästfällning), 2010 (20 månader på fat på full jästfällning) och 2009 (32 månader på full jästfällning) som blandades endast en dag före buteljering utan tillsats av svavel. Vinet disgorgerades utan dosering i november 2014 och erbjuder en klar och fräsch, mycket ren och mineralisk doft med citronsmak. Det verkar finnas en havsbris i den här champagnen som för in smakerna av ostron och citroner i näsan. Fyllig och mycket komplex i gommen är detta en seriös och vinös, fast strukturerad Champagne med stor elegans och uttryck. Syran är mycket väl integrerad i den mineraliska kroppen och den inspirerade kullen är fortfarande sluten men har en stor framtid framför sig.
Funktioner
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
12.0%
Druvor
Servering
Mellan 10ºC och 12ºC
Vinframställning
Alkoholjäsning 20 % på 225 liters ekfat och 80 % i rostfria ståltankar. Minst 24 månaders lagring på flaska före degorgering för hand utan dosering.
Beskrivning
Jacques Lassaigne La Colline Inspirée
På kalkstenskullarna i Montgueux, där den tunga lerjorden blandas med det kontinentala klimatet i Aube, bestämde sig Emmanuel Lassaigne för att hylla intuition och tålamod. Som son till Jacques Lassaigne ärvde han inte bara en handfull hektar med gamla vinstockar, varav några är mer än 40 år gamla, utan också en filosofi: att ingripa så lite som möjligt, men att observera allt. Jacques Lassaigne La Colline Inspirée föddes just ur denna kontemplativa anda, som en avslappnad läsning av terroir och tid. När andra bestämde sig för att satsa på stål och omedelbar aromatisk renhet gjorde Emmanuel det otänkbara: att lagra sitt vin helt och hållet på gamla fat, utan rädsla för den lilla oxidativa halon, utan rädsla för att avvika från den förväntade profilen för Champagne. I en region som domineras av stål och precision var detta ett djupt radikalt beslut.
Detta vin, som uteslutande består av Chardonnay odlad enligt Guyot-metoden, med måttliga skördar (60 hl/ha) och utan teknisk utrustning, förkroppsligar en nästan burgundisk tolkning av Champagne. Ingen dosering, ingen konstgjordhet, men med en generös struktur som trotsar förväntningarna.
Vinframställning
Jacques Lassaigne La Colline Inspirée vinifieras och lagras helt och hållet på gamla fat, utan att tillföra söta träiga toner, men ger vinet en omslutande textur och en subtil oxidativ utveckling. Denna metod, som är sällsynt i Champagne, gör det möjligt för Chardonnay att uttrycka sig med djup, nyanser och mognad. Jäsningen sker spontant med inhemska jästsvampar och utan tillsats av svavel under vinifieringen. Efter flera månader på jästfällningen buteljeras vinet utan finjustering eller filtrering, vilket bevarar så mycket som möjligt av dess rena karaktär.
Smak
Det första intrycket på näsan av Jacques Lassaigne La Colline Inspirée är sensuellt, som ett bageri tidigt på morgonen: nybakad brioche, hasselnötssmör, en touch av fortfarande varm surdeg. När den andas framträder toner av bakat äpple, kanderat citrusskal och en antydan till vissnad blomning. I gommen är Jacques Lassaigne La Colline Inspirée överdådig men exakt : konsistensen är krämig, nästan mjölkig, med en livlig syra som skär genom mitten, som en mineralsk skalpell. Avslutningen är långvarig, salt, påminner om rostade nötter och en liten ädel bitterhet som inbjuder till nästa klunk. Det här är inte en Champagne för dem som söker enkel brusighet; det är en deklaration av principer. Och om plats.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för £440.83Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över £440.83 |
|---|---|---|
| 1-6 | £19.84 | £9.92 (-£9.92) |
| 7-12 | £23.72 | £11.86 (-£11.86) |
| 13-18 | £30.42 | £15.21 (-£15.21) |
| 19-24 | £39.23 | £19.62 (-£19.62) |
| 25-30 | £50.08 | £25.04 (-£25.04) |
| 31-36 | £58.63 | £29.31 (-£29.31) |
| 37-42 | £72.30 | £36.15 (-£36.15) |
| 43-48 | £77.23 | £38.62 (-£38.62) |
| 49-54 | £85.08 | £42.54 (-£42.54) |
| 55-60 | £101.39 | £50.70 (-£50.70) |
| VAT inkluderat | ||
Appellations karta
