Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie Brut Nature 2017
£169.70 (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Funktioner
Typ av vin
Parning
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
12.0%
Druvor
Servering
Mellan 10ºC och 12ºC
Vinframställning
Spontan alkoholjäsning med inhemska jästsvampar på ekfat. Lagrat i 3 år på fat av Vin Jaune de Ganevat (Jura). Lagras i minst 4 år på flaska innan det degorgeras. Flaskad utan slutdosering.
Beskrivning
I generationer har Emmanuel Lassaigne försvarat en vision av Champagne som är djupt rotad i marken och äktheten. Hans projekt på Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie, en liten muromgärdad tomt i Montgueux, föddes ur ett radikalt beslut: att vinifiera på en tomt för en tomt och utan koncessioner. Medan många söker breda sammansättningar, valde han det unika med denna hundra år gamla clos, där de gamla Chardonnay-vinstockarna sänker sina rötter i kritjordar, vända mot öster, för att fånga morgonljuset och friskheten. En anekdot definierar hans filosofi: i början bestämde sig Emmanuel för att inte tillsätta socker i expeditionslikören, även när branschexperter sa till honom att "ingen skulle sälja en så stram Brut Nature ". Idag är denna renhet hans signum.
Vinframställning
Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie skördas för hand vid den optimala mognadstidpunkten. Jäsningen startar spontant i gamla ekfat, med inhemska jästsvampar, utan temperaturkontroll, med respekt för terroirens uttryck. Lagringen på jästfällningen varar mellan 6 och 8 månader på fat, och sedan överförs vinet till flaskan, där det vilar i 5 till 6 år innan det degorgeras. Ingen expeditionslikör tillsätts: Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie är Brut Nature av övertygelse. Degorgering sker för hand, utan korrigering eller dosering, vilket bevarar vinets energi intakt.
Smak
I glaset har Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie fina, eleganta bubblor. På näsan visar det en raffinerad profil: spända citrusfrukter, citronskal, grönt äpple, på en mineralisk, kritaktig, nästan salt bakgrund. Det finns också subtila toner av vita blommor, mycket delikat brioche och ett svagt rökigt eko som påminner om krut. Gommen är linjär, med en livlig, exakt syra som skär igenom med klarhet och ger plats för en krämig, perfekt balanserad konsistens. Gommen är smidig men djup, och finishen är lång, med ett kvardröjande minne av våt krita och torkad citron. Det finns inga fruktiga eftergifter här: detta är en Champagne av renhet, vertikalitet och jordmån. För dem som söker känslor i spänning och sanning i enkelhet. Perfekt till ostron, sashimi eller rätter med hög salthalt, men också för ensam kontemplation med ett glas i handen och låta terroiren tala.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för £439.86Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över £439.86 |
|---|---|---|
| 1-6 | £19.79 | £9.90 (-£9.90) |
| 7-12 | £23.66 | £11.83 (-£11.83) |
| 13-18 | £30.35 | £15.18 (-£15.18) |
| 19-24 | £39.15 | £19.57 (-£19.57) |
| 25-30 | £49.97 | £24.98 (-£24.98) |
| 31-36 | £58.50 | £29.25 (-£29.25) |
| 37-42 | £72.14 | £36.07 (-£36.07) |
| 43-48 | £77.06 | £38.53 (-£38.53) |
| 49-54 | £84.89 | £42.45 (-£42.45) |
| 55-60 | £101.17 | £50.58 (-£50.58) |
| VAT inkluderat | ||
Appellations karta
