Hidalgo Pedro Ximénez Santa Ana 1861
293,52₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Robert Parker's Wine Advocate
La gamme de sherry Emilio Hidalgo est de première classe, considérablement moins chère que la star du portefeuille ci-dessus, et tout à fait digne de l'attention du consommateur. Le premier millésime du Santa Ana Pedro Ximenez 1861 a été mis en bouteille en 1861, lorsque la solera a été créée. Le vin repose dans de très vieux fûts de chêne américain de 500 litres. Ce vin de couleur presque noire est très parfumé, avec des notes de dattes, de figues, de mélasse et d'autres fruits secs. Épais, riche et visqueux, ce vin est très intense et exceptionnellement long. Les mots peuvent difficilement lui rendre justice.
Caractéristiques
Type de vin
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
15.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Vieillissement selon le système des criaderas et des soleras.
Description
Né de l'âme même de Jerez, Hidalgo Pedro Ximénez Santa Ana 1861 est un vin qui ne se fait pas : il s'hérite. La famille Hidalgo, enracinée depuis le XIXe siècle dans le domaine d'Añina, a décidé de rendre hommage à son héritage en sauvant un joyau œnologique endormi de ses plus anciennes soleras. Ce Pedro Ximénez n'est pas né dans l'urgence, mais dans le respect. Un après-midi, en fouillant dans des mégots oubliés, la question s'est posée : "Quel vin parlerait de nous quand nous ne serons plus là ? C'est ainsi qu'est née l'idée de partager, en petites quantités, ce patrimoine liquide. Élaboré exclusivement à partir de raisins Pedro Ximénez surmûris et séchés au soleil, il est le reflet le plus pur du climat chaud, des sols d' albariza et de l'histoire silencieuse qui se cache entre les murs centenaires de la bodega.
Élaboration du vin
Chaque année, seules deux sacas de 150 bouteilles de Hidalgo Pedro Ximénez Santa Ana 1861 sont élaborées, remplies à la main comme dans les siècles passés. Le vin provient d'une seule solera très ancienne, dont l' âge moyen est supérieur à 50 ans. Le vieillissement est effectué en fûts de chêne américain, sous oxydation, en laissant le temps faire son œuvre sans raccourcis ni manipulations modernes. La densité du moût, combinée à une évolution très lente, génère des couches de complexité que seul le passage des décennies peut construire. La mise en bouteille, directement du mégot à la bouteille, sans filtrage, conserve toute son authenticité.
Goût
Sombre, presque noir, aux arêtes iodées, il annonce son vieillissement sans réserve. Au nez, le Pedro Ximénez 1861 Hidalgo déploie une symphonie de raisins secs, de figues séchées, de caramel, de café torréfié, de chocolat amer et d'épices douces. Un parfum ancien et noble, sans artifice. En bouche, c'est de la pure soie : dense, enveloppant, avec une douceur équilibrée par une acidité invisible mais efficace. Des notes de mélasse, de fruits secs, de tabac doux et de bois nobles accompagnent une finale intemporelle. C'est un vin de contemplation, pas de précipitation. Servi dans un verre large, à 14ºC, il révèle lentement son âme. Hidalgo Pedro Ximénez Santa Ana 1861 n'est pas un vin pour tous les jours, c'est un moment arrêté, une relique vivante qui exige respect et silence.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 374,99₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,64₣ | 11,32₣ (-11,32₣) |
| 7-12 | 28,03₣ | 14,02₣ (-14,02₣) |
| 13-18 | 34,59₣ | 17,30₣ (-17,30₣) |
| 19-24 | 43,50₣ | 21,75₣ (-21,75₣) |
| 25-30 | 48,75₣ | 24,37₣ (-24,37₣) |
| 31-36 | 54,37₣ | 27,19₣ (-27,19₣) |
| 37-42 | 58,12₣ | 29,06₣ (-29,06₣) |
| 43-48 | 60,00₣ | 30,00₣ (-30,00₣) |
| 49-54 | 65,62₣ | 32,81₣ (-32,81₣) |
| 55-60 | 71,25₣ | 35,62₣ (-35,62₣) |
| TVA non comprise | ||
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