Don PX Convento Selección 1964
4,198.24 SEK (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Robert Parker's Vinförespråkare
Min favorit av alla gamla söta PX;er som jag provade den här gången var den parfymerade och pråliga 1964 Don PX Convento Selección, som fortfarande har trä-etiketten, men den har också moderniserats och gjorts lättare att läsa. Den är tätare än något av de andra vinerna och har en ljusare kant, bärnstensfärgad, eftersom mitten är ogenomskinlig och svart. Den har en otrolig parfym; den är blommig och kryddig med friskare aromer än vad jag minns från de andra söta PX;erna. Den fyller munnen, går ner i halsen som flytande guld och exploderar i den eviga avslutningen. Det är en fantastisk PX med 15,5 alkohol, lägre än de flesta, och med 377 gram socker, också lägre än de flesta. Elegant och intensiv, helt enkelt utsökt. Det finns 4 630 flaskor av detta vin, alla buteljerade i februari 2022.
Funktioner
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
17.0%
Druvor
Servering
Mellan 8ºC och 10ºC
Vinframställning
Lagrad på amerikanska ekfat.
Beskrivning
I Aguilar de la Frontera, i det varma och vita hjärtat av D.O.P. Montilla Moriles, förvarar Toro Albalá i sina källare mer än bara flaskor: här förvaras tiden. Vingården – grundad 1844 – har gjort tålamodet till en praktisk religion, och i serien Convento Selección blir denna tro nästan påtaglig: viner som lagrats i generationer, klassificerade som i ett gammalt kloster och bevarade med en nästan klosterlik noggrannhet. I den världen är druvan inte en råvara: den är ett minne. Idén till detta vin föddes ur ett modigt och personligt beslut: att endast välja ut de partier som, efter årtionden, fortfarande hade en egen ”puls”. Så uppstod Toro Albalá Don PX Convento Selección, ett kultförklarat sött vin, en renodlad sort av torkad Pedro Ximénez, frukt av ett klimat med intensiva somrar och ljusa jordar som förstärker mognaden och koncentrationen.
Tillverkning
I Toro Albalá Don PX Convento Selección skördas Pedro Ximénez -druvorna mycket mogna och torkas för att koncentrera socker och extrakt till det nästan omöjliga. Efter jäsningen genomgår vinet en mycket lång oxidativ lagring på fat (ofta med tidigare historia inom generösa viner), där syre, trä och tid slipar bort kanterna och höjer komplexiteten. Det är inte en modern och direkt sötvin: det är ett starkvin som kräver tid att uppskattas, format av årtionden av utveckling innan det buteljeras.
Smak
I glaset är det mörk mahognyfärgat, med kopparreflexer och en långsam, tät, nästan högtidlig tår. I Toro Albalá Don PX Convento Selección doftar inte av ”dessert”: den doftar av russin, dadlar, torkade fikon och kanderad apelsin, med inslag av kanel, kryddnejlika, anis och en fin konfektyr som påminner om nougat och toffee. När den får luft ökar djupet: bitter kakao, mokka, en aning balsamisk och en umami-nyans som balanserar sötman. I munnen är den fyllig, med en fin sirapsliknande konsistens, men utan att kännas tung: syran och en lätt bitterhet i avslutningen – som ren kakao – renar och förlänger smaken. Enastående längd: ett vin att dricka i små klunkar, att para ihop med mörk choklad, blåmögelost eller, ännu bättre, med tystnad.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 5,584.60 SEKBeräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 5,584.60 SEK |
|---|---|---|
| 1-6 | 251.31 SEK | 125.65 SEK (-125.65 SEK) |
| 7-12 | 300.45 SEK | 150.23 SEK (-150.23 SEK) |
| 13-18 | 385.34 SEK | 192.67 SEK (-192.67 SEK) |
| 19-24 | 497.03 SEK | 248.51 SEK (-248.51 SEK) |
| 25-30 | 634.41 SEK | 317.21 SEK (-317.21 SEK) |
| 31-36 | 742.75 SEK | 371.38 SEK (-371.38 SEK) |
| 37-42 | 915.87 SEK | 457.94 SEK (-457.94 SEK) |
| 43-48 | 978.42 SEK | 489.21 SEK (-489.21 SEK) |
| 49-54 | 1,077.83 SEK | 538.91 SEK (-538.91 SEK) |
| 55-60 | 1,284.46 SEK | 642.23 SEK (-642.23 SEK) |
| VAT inkluderat | ||
