Cavarodes Côtes du Jura Vin Jaune 2015 - 62 cl.
120.39₣ (Inkl. VAT bot. 62 cl.) / Sverige
Funktioner
Typ av vin
Parning
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
13.5%
Druvor
Servering
Mellan 8ºC och 12ºC
Vinframställning
Spontan alkoholjäsning med inhemska jästsvampar. Lagrat i 7 år under florslöja på franska ekfat. Flaskad utan fining och utan tillsatta sulfiter.
Beskrivning
Från sin blygsamma tomt i Loue, norr om Arbois, kommer Cavarodes Côtes du Jura Vin Jaune, en flytande ode till den mest autentiska Jura. Idén kom från Etienne Thiébaud, som var fast besluten att hedra den urgamla traditionen med vin jaune med ekologiska metoder och hantverksmässig själ. Efter sina erfarenheter på La Tournelle bestämde han sig för att plantera och bearbeta Savagnin-vingårdar som var allt från 15 till över 100 år gamla, nästan som väktare av tiden och Juras terroir. En klar natt bestämde han sig för att följa månkalendern för varje vingårdsarbete, ett modigt beslut som kopplar samman människan med naturens osynliga rytmer. Denna vin jaune av en enda sort förkroppsligar Côtes du Juras personlighet: jordar av märgelsten och kall kalksten, kontinentalt klimat med nyckfulla somrar och hårda vintrar, och en tradition som vördar långsam oxidation under slöja, vilket ger mineralitet och struktur.
Vinframställning
Savagnin-druvorna skördas sent, vilket koncentrerar socker och alkoholpotential. Musten jäser med inhemska jästsvampar och överförs till gamla fat - som inte är helt fyllda - där miraklet börjar: slöjan, som liknar flor från Jerez, bildas på vinets yta och skyddar det medan det utvecklas i tysthet under sju år. Etienne överlåter denna process till tiden, utan onödiga uppackningar, vilket gör att små kontrollerade oxidationer kan forma vinets djup. Cavarodes Côtes du Jura Vin Jaune buteljeras slutligen i 62 cl "nejlikflaskor", som lagen i Jura föreskriver, för att fira det lilla som finns kvar efter den långa avdunstningsprocessen.
Smak
Cavarodes Côtes du Jura Vin Jaune uppvisar ett fascinerande sensoriskt spektrum: dess djupt gyllene färg verkar utstråla berättelser om fuktiga interiörer och stålhårt tålamod. I doften framträder tydliga oxidativa toner: torkat äpple, rostade nötter, torkad citrus, örter och subtila mineralekon. I gommen är vinet både stramt och livfullt: torrt, kantigt, med fast syra och en textur som återspeglar en stram, livlig struktur. Det finns en delikat sammanvävning av kryddor, en salt touch och en uthållighet som inte skriker utan förför med återhållsamhet och precision.
Cavarodes Côtes du Jura Vin Jaune presenterar sig inte som ett vin för allmänheten, utan som ett övertygande verk, ett ode till Jura i flytande form. Det renaste uttrycket för Savagnin under slöja, född av intuitiva val och djupa rötter, ett vin för dem som älskar den mineraliska kylan som bara bryts av tidens varma komplexitet.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 471.75₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 471.75₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 21.23₣ | 10.61₣ (-10.61₣) |
| 7-12 | 25.38₣ | 12.69₣ (-12.69₣) |
| 13-18 | 32.55₣ | 16.28₣ (-16.28₣) |
| 19-24 | 41.99₣ | 20.99₣ (-20.99₣) |
| 25-30 | 53.59₣ | 26.80₣ (-26.80₣) |
| 31-36 | 62.74₣ | 31.37₣ (-31.37₣) |
| 37-42 | 77.37₣ | 38.68₣ (-38.68₣) |
| 43-48 | 82.65₣ | 41.33₣ (-41.33₣) |
| 49-54 | 91.05₣ | 45.52₣ (-45.52₣) |
| 55-60 | 108.50₣ | 54.25₣ (-54.25₣) |
| VAT inkluderat | ||
