visar 1 till 5 av 5 (1 Pages)
Köp Vin från Rimarts
I kullarna i Sant Sadurní d'Anoia i hjärtat av Alt Penedès, där landskapet är uppdelat i terrasser av vingårdar som avbryts av hundraåriga olivträd och torra stenmurar, ligger Rimarts, en liten vingård som, mot strömmen av standardiseringen av Cava, har beslutat att gå sin egen väg. Och man gör det med ett fast beslut: allt för hand, utan brådska, utan tillsatser, utan eftergifter.
En historia om familj, vändningar och Giró-flaskor
Rimarts grundades 1987 av Ricard Martínez de Simón och är en avsiktlig raritet i en miljö som domineras av stora volymer. Namnet, som är ett inverterat anagram av efternamnet, är redan en principförklaring: titta inåt snarare än att följa med strömmen. På Rimarts finns det inga automatiserade tappningslinjer eller maskiner som tömmer flaskorna. Varje flaska vänds för hand, rörs om för hand, degorgeras "à la volée", och varje batch har sin egen rytm.
En tuff terroir, men en som ger sitt bästa
Alt Penedès är en region med högre höjder och större termiska svängningar än Baix Penedès. Här är jordarna mer kalkhaltiga och steniga, med en naturlig dräneringskapacitet som tvingar vinrankorna att kämpa, vilket resulterar i låga skördar och mer koncentrerade druvor. Nederbörden är knapp och den östliga vinden dämpar solens överskott, vilket möjliggör en långsam och balanserad mognad. Terroiren är stram men uttrycksfull.
Här söker vi inte enhetlighet, vi hyllar det som är annorlunda
De flesta av de industriella Cava från Penedès söker enhetlighet. Rimarts, å andra sidan, omfamnar heterogenitet, både när det gäller årgångar och mikroplottar. Xarel-lo har här en omisskännlig mineralisk nerv, medan Macabeu visar en nästan salt citrusspänning, och Parellada, som i andra sammanhang kan verka lättare, får här en exakt och elegant blommig dimension. Dessutom experimenteras det med icke-inhemska sorter som Chardonnay och Pinot Noir, men alltid med en filosofi om minimal intervention.
Ingen sminkning: ärliga bubblor Mandó här
En av Rimarts mest utmärkande detaljer är att de inte använder expeditionslikör med tillsatt socker. Inte ens deras cavaer märkta som Brut eller Brut Nature innehåller mer än en symbolisk dos av liqueur de tirage med samma basvin, vilket gör att lagringen kan uttrycka sig utan smink.
Rimarts 40: en Cava som inte har bråttom
En av deras mest emblematiska skapelser är Rimarts 40, som görs på druvor från gamla Xarel-lo-vinstockar från en enda egendom som ligger på 350 meters höjd över havet. Den lagras i mer än 60 månader på jästfällningen och när man smakar den slås man av dess exakta, vertikala syra, som påminner om de bästa champagnerna med salt profil, men med en bakgrund från Medelhavet, med toner av bittermandel, fänkål, rågbröd och torkat citronskal.
Besök utan glamour, men med själ
Vid ett besök på vingården är det vanligt att man träffar bröderna Ernest och Ricard Martínez, som fortfarande leder projektet efter sin fars död. Här finns inga tjusiga provsmakningsrum eller polerade vinturistrutter. De säger att varje flaska som degorgeras är som ett flaskmeddelande som förändras något beroende på dagen, temperaturen och degorgerarens humör. En djupt hantverksmässig, nästan poetisk idé som förklarar fascinationen hos sommelierer från hela världen.
Lång lagring som ger vinerna en tankeställare
Lång lagring på jästfällningen är en annan av nycklarna till Rimarts stil. Här är det inte bråttom att släppa ut vinet på marknaden. Deras cava lagras i minst 24 månader och vissa lagras i mer än 80 månader. Denna långa mognad ger en umamiprofil av rostade nötter, surdeg och torkad kvittengelé som helt skiljer dem från den omedelbara fruktiga profil som den genomsnittliga konsumenten av Cava har vant sig vid.
Lokalt ursprung, globalt val
Det paradoxala med Rimarts är att det, trots att det är djupt lokalt, är ett av de mest internationella husen i Penedès. Flaskorna går mer till Skandinavien, Japan och Kanada än till stormarknaderna i Barcelona. Detta är ingen slump: det här är viner som kräver tid, uppmärksamhet och en viss kultur av långsamt drickande.
I en värld där cava lider av sin egen enorma framgång representerar Rimarts ett annat sätt att förstå bubblor : som ett vin av åldrande, av tanke, av äkthet. Och kanske är det därför som dess flaskor inte bara åldras väl i källaren, utan också får djup i minnet.
- ;
-
- ;
-
-
- ;
-
Köp Vin från Rimarts
I kullarna i Sant Sadurní d'Anoia i hjärtat av Alt Penedès, där landskapet är uppdelat i terrasser av vingårdar som avbryts av hundraåriga olivträd och torra stenmurar, ligger Rimarts, en liten vingård som, mot strömmen av standardiseringen av Cava, har beslutat att gå sin egen väg. Och man gör det med ett fast beslut: allt för hand, utan brådska, utan tillsatser, utan eftergifter.
En historia om familj, vändningar och Giró-flaskor
Rimarts grundades 1987 av Ricard Martínez de Simón och är en avsiktlig raritet i en miljö som domineras av stora volymer. Namnet, som är ett inverterat anagram av efternamnet, är redan en principförklaring: titta inåt snarare än att följa med strömmen. På Rimarts finns det inga automatiserade tappningslinjer eller maskiner som tömmer flaskorna. Varje flaska vänds för hand, rörs om för hand, degorgeras "à la volée", och varje batch har sin egen rytm.
En tuff terroir, men en som ger sitt bästa
Alt Penedès är en region med högre höjder och större termiska svängningar än Baix Penedès. Här är jordarna mer kalkhaltiga och steniga, med en naturlig dräneringskapacitet som tvingar vinrankorna att kämpa, vilket resulterar i låga skördar och mer koncentrerade druvor. Nederbörden är knapp och den östliga vinden dämpar solens överskott, vilket möjliggör en långsam och balanserad mognad. Terroiren är stram men uttrycksfull.
Här söker vi inte enhetlighet, vi hyllar det som är annorlunda
De flesta av de industriella Cava från Penedès söker enhetlighet. Rimarts, å andra sidan, omfamnar heterogenitet, både när det gäller årgångar och mikroplottar. Xarel-lo har här en omisskännlig mineralisk nerv, medan Macabeu visar en nästan salt citrusspänning, och Parellada, som i andra sammanhang kan verka lättare, får här en exakt och elegant blommig dimension. Dessutom experimenteras det med icke-inhemska sorter som Chardonnay och Pinot Noir, men alltid med en filosofi om minimal intervention.
Ingen sminkning: ärliga bubblor Mandó här
En av Rimarts mest utmärkande detaljer är att de inte använder expeditionslikör med tillsatt socker. Inte ens deras cavaer märkta som Brut eller Brut Nature innehåller mer än en symbolisk dos av liqueur de tirage med samma basvin, vilket gör att lagringen kan uttrycka sig utan smink.
Rimarts 40: en Cava som inte har bråttom
En av deras mest emblematiska skapelser är Rimarts 40, som görs på druvor från gamla Xarel-lo-vinstockar från en enda egendom som ligger på 350 meters höjd över havet. Den lagras i mer än 60 månader på jästfällningen och när man smakar den slås man av dess exakta, vertikala syra, som påminner om de bästa champagnerna med salt profil, men med en bakgrund från Medelhavet, med toner av bittermandel, fänkål, rågbröd och torkat citronskal.
Besök utan glamour, men med själ
Vid ett besök på vingården är det vanligt att man träffar bröderna Ernest och Ricard Martínez, som fortfarande leder projektet efter sin fars död. Här finns inga tjusiga provsmakningsrum eller polerade vinturistrutter. De säger att varje flaska som degorgeras är som ett flaskmeddelande som förändras något beroende på dagen, temperaturen och degorgerarens humör. En djupt hantverksmässig, nästan poetisk idé som förklarar fascinationen hos sommelierer från hela världen.
Lång lagring som ger vinerna en tankeställare
Lång lagring på jästfällningen är en annan av nycklarna till Rimarts stil. Här är det inte bråttom att släppa ut vinet på marknaden. Deras cava lagras i minst 24 månader och vissa lagras i mer än 80 månader. Denna långa mognad ger en umamiprofil av rostade nötter, surdeg och torkad kvittengelé som helt skiljer dem från den omedelbara fruktiga profil som den genomsnittliga konsumenten av Cava har vant sig vid.
Lokalt ursprung, globalt val
Det paradoxala med Rimarts är att det, trots att det är djupt lokalt, är ett av de mest internationella husen i Penedès. Flaskorna går mer till Skandinavien, Japan och Kanada än till stormarknaderna i Barcelona. Detta är ingen slump: det här är viner som kräver tid, uppmärksamhet och en viss kultur av långsamt drickande.
I en värld där cava lider av sin egen enorma framgång representerar Rimarts ett annat sätt att förstå bubblor : som ett vin av åldrande, av tanke, av äkthet. Och kanske är det därför som dess flaskor inte bara åldras väl i källaren, utan också får djup i minnet.