Sicus A Wine Work Orange Pét Nat 2021
£17.93 (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Funktioner
Typ av vin
Parning
Stil
Tillfälle
Benämning
Alkohol
10.0%
Druvor
Servering
Mellan 6ºC och 8ºC
Vinframställning
Maceration av skalen i 8 dagar och pressning. Spontan alkoholjäsning med inhemska jästsvampar i rostfria ståltankar och slutjäsning på flaska. Flaskorna är oklarade, ofiltrerade och utan tillsatta sulfiter.
Beskrivning
På kullarna i Baix Penedès, där kalkstenen blandas med havsbrisen och vingården talar högre än vinmakaren, tillåter sig Eduard Pié - den rastlösa hjärnan bakom Sicus- här en kreativ böjning. Han är van vid att arbeta med enstaka vingårdar och kirurgiska mikrovinifieringar, och med Sicus A Wine Work Orange Pét Nat bestämmer han sig för att bryta mot sin egen regel. Det här vinet kommer inte från en plats utan från många; det svarar inte mot en plan utan mot en intuition. Det är, med hans egna ord, "en övning i frihet". Från de ädla resterna av olika vinifieringar- Cartoixà, Cartoixà Vermell, Malvasia och Macabeu- kommer denna respektlösa blandning som hyllar gesten, ögonblicket, resterna som förvandlas till essens. Det finns inget kätteri, utan respekt. Ingen kassering, utan en möjlighet.
Vinframställning
Vinifieringen av Sicus A Wine Work Orange Pét Nat bygger på en ovanlig premiss: att göra det mesta av det som finns kvar i tankarna efter att Sicus-mikrovinifieringarna har skövlats. De hela klasarna pressas, fortfarande med skal, och musten får dra långsamt i mellan 8 och 90 dagar, beroende på önskad extraktion. Det finns inga fasta recept, bara ett noggrant lyssnande. Efter denna långvariga maceration tillbringar vinet 40 dagar i leramforor, med respekt för materialets naturliga porositet, vilket möjliggör subtil mikrosyresättning. Det mognar sedan i 8 månader i tankar av rostfritt stål, utan tillsatser eller korrigeringar. Färsk must tillsätts sedan strax före buteljeringen, vilket genererar en andra spontan jäsning i flaskan: det är så de naturliga bubblorna i Sicus A Wine Work Orange Pét Nat föds, livliga och oregelbundna. Det filtreras inte, det stabiliseras inte, det tämjs inte. Endast 3 350 flaskor buteljeras, med bara 9% alkohol. Ett ärligt, rått vin.
Smak
På näsan överraskar Sicus A Wine Work Orange Pét Nat: det försöker inte behaga, utan provocera. Torkat citrusskal, kamomillblomma, medelhavsörter och en viskning av fermenterat te. Ingenting är uppenbart. I gommen är de naturliga bubblorna fina men nervösa, vilket stöder en livlig syra och en spänd passage, med en frukthudstruktur och salt bakgrund. Det påminner mer om en infusion än ett klassiskt vin: toner av torkad aprikos, rå mandel och den lätt bittra touch som väcker gommen. Avslutningen är lång, torr och med en nästan elektrisk energi som inbjuder till att fortsätta dricka. Det är ett vin att lära sig av, att lyssna på det oväntade, att servera till livliga rätter eller helt enkelt att dricka utan fördomar. Ett apelsinvin, ja, men framför allt en principdeklaration.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för £439.01Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över £439.01 |
|---|---|---|
| 1-6 | £19.76 | £9.88 (-£9.88) |
| 7-12 | £23.62 | £11.81 (-£11.81) |
| 13-18 | £30.29 | £15.15 (-£15.15) |
| 19-24 | £39.07 | £19.54 (-£19.54) |
| 25-30 | £49.87 | £24.94 (-£24.94) |
| 31-36 | £58.39 | £29.19 (-£29.19) |
| 37-42 | £72.00 | £36.00 (-£36.00) |
| 43-48 | £76.91 | £38.46 (-£38.46) |
| 49-54 | £84.73 | £42.36 (-£42.36) |
| 55-60 | £100.97 | £50.49 (-£50.49) |
| VAT inkluderat | ||
