Pascal Doquet Le Mont Aimé Premier Cru Brut Nature 2009
£85,11 (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable et une petite partie en fûts de chêne français. Vieillissement pendant 8 ans en bouteille avant dégorgement.
Description
Pascal Doquet Le Mont Aimé Premier Cru Brut Nature est un chef-d'œuvre de la Côte des Blancs, dans la région de Champagne en France. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de 100 % de chardonnay provenant du lieu-dit Le Mont Aimé, un vignoble Premier Cru situé à Vertus, à l'extrémité sud de la Côte des Blancs. Les sols du vignoble sont une combinaison de craie, de silex marin, de sables et de pierres calcaires, ce qui confère au vin une minéralité très particulière. Les raisins sont récoltés à la main à la fin du mois de septembre, ce qui garantit une maturité optimale des raisins.
La vinification
La vinification du Pascal Doquet Le Mont Aimé Premier Cru Brut Nature estminutieuse. Après un pressurage lent des raisins et un fractionnement qualitatif du moût, le vin est fermenté en partie en fûts de chêne, ce qui ajoute des couches de complexité aromatique. Pascal Doquet, qui représente la quatrième génération de la famille, a adopté depuis 2006 les techniques de la biodynamie, respectant les cycles naturels et valorisant l'expression du terroir. Le vin est élevé pendant plus de 12 ans sur lies, ce qui lui confère une élégance remarquable, avec une texture riche et de fines bulles. La fermentation malolactique est totale, ce qui adoucit l'acidité et lui donne une bouche plus ronde et plus équilibrée. Enfin, le dosage est Brut Nature, c'est-à-dire sans sucre ajouté, ce qui permet d'apprécier la pureté et l'authenticité des arômes du Champagne.
Le goût
La dégustation du Pascal Doquet Le Mont Aimé est une véritable expérience sensorielle. A l'œil, il présente une robe dorée et brillante, aux reflets intenses. Au nez, il présente des arômes d'agrumes et de fruits frais, comme la pomme verte et la poire, complétés par des notes plus complexes de fleur d'acacia, d'amande et de fleurs blanches. La bouche est fraîche et crémeuse, avec une minéralité notable due aux sols calcaires. Les saveurs évoluent vers des notes de fruits mûrs, de fruits secs et de légères notes de vanille et de pain grillé, grâce à l'élevage en barrique. La finale est longue, avec une sensation saline et un arrière-goût persistant qui invite à la dégustation.
Ce Champagne est idéal pour accompagner les apéritifs, les fruits de mer, les poissons élaborés et les viandes blanches, grâce à son équilibre entre fraîcheur, structure et complexité aromatique.
Livraison en France
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| Bouteilles | Prix | À partir de £250,40 |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,40 | £4,20 (-£4,20) |
| 7-12 | £13,50 | £6,75 (-£6,75) |
| 13-18 | £21,14 | £10,57 (-£10,57) |
| 19-24 | £24,53 | £12,27 (-£12,27) |
| 25-30 | £30,47 | £15,24 (-£15,24) |
| 31-36 | £33,87 | £16,93 (-£16,93) |
| 37-42 | £38,96 | £19,48 (-£19,48) |
| 43-48 | £42,36 | £21,18 (-£21,18) |
| 49-54 | £47,45 | £23,72 (-£23,72) |
| 55-60 | £50,84 | £25,42 (-£25,42) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
