Pascal Doquet Le Mont Aimé Premier Cru Brut Nature 2009
93,86₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.0%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y una pequeña parte en barricas de roble francés. Crianza de 8 años en botella antes del degüelle.
Descripción
Pascal Doquet Le Mont Aimé Premier Cru Brut Nature es una obra maestra de la Côte des Blancs, en la región de Champagne, Francia. Este vino se elabora exclusivamente a partir de Chardonnay 100% procedente del lieu-dit Le Mont Aimé, un viñedo Premier Cru situado en Vertus, en el extremo sur de la Côte des Blancs. Los suelos del viñedo son una combinación de tiza, silex marino, arenas y piedras calcáreas, lo que aporta una mineralidad muy distintiva al vino. Las uvas se vendimian manualmente a finales de septiembre, asegurando una recolección en el punto óptimo de maduración.
Elaboración
El proceso de elaboración de Pascal Doquet Le Mont Aimé Premier Cru Brut Nature
es meticuloso. Tras un prensado lento de las uvas y un fraccionamiento cualitativo del mosto, el vino se fermenta en parte en barricas de roble, lo que añade capas de complejidad aromática. Pascal Doquet, quien representa la cuarta generación de la familia, ha adoptado técnicas biodinámicas desde 2006, respetando los ciclos naturales y potenciando la expresión del terroir. El vino se envejece durante más de 12 años sobre lías, un proceso que le confiere una notable elegancia, con una textura rica y una fina burbuja. La fermentación maloláctica se realiza completamente, lo que suaviza la acidez y le otorga una sensación en boca más redonda y equilibrada. Finalmente, el dosaje es Brut Nature, es decir, sin adición de azúcar, lo que permite apreciar la pureza y autenticidad de los sabores del Champagne.
Sabor
El sabor de Pascal Doquet Le Mont Aimé es una verdadera experiencia sensorial. A la vista, muestra un color dorado brillante, con reflejos intensos. En nariz, despliega aromas a cítricos y frutas frescas, como manzana verde y pera, que se complementan con notas más complejas de flor de acacia, almendra y flores blancas. En boca, destaca su frescura y su textura cremosa, con una notable mineralidad proveniente de los suelos de tiza. Los sabores evolucionan hacia toques de frutas maduras, frutos secos y ligeros recuerdos de vainilla y tostado, gracias a la crianza en barrica. El final es largo, con una sensación salina y un retrogusto persistente que invita a seguir disfrutándolo.
Este Champagne es ideal para acompañar aperitivos, mariscos, pescados elaborados y carnes blancas, gracias a su equilibrio entre frescura, estructura y complejidad aromática.
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| Botellas | Precio | A partir de 189,05₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 7-12 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 13-17 | 12,19₣ | 0,00₣ (-12,19₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,03₣ | 0,00₣ (-15,03₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,72₣ | 0,00₣ (-18,72₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,65₣ | 0,00₣ (-21,65₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,43₣ | 0,00₣ (-25,43₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,32₣ | 0,00₣ (-27,32₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,04₣ | 0,00₣ (-32,04₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,93₣ | 0,00₣ (-33,93₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
