Partida Creus HY Hydromiel 2021
25.38₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Funktioner
Typ av vin
Parning
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
10.5%
Beskrivning
Massimo Marchiori och Antonella Gerosa gör inte viner, utan flytande pulser av det katalanska landskapet. Dessa två rebeller från Penedès kom från industridesign i Turin och lämnade staden för att ge sig hän åt landsbygdens bördiga kaos. I Bonastre, bland ler- och kalkstensjordar som badade i Medelhavsbrisen, bestämde de sig för att lyssna till det som andra inte hörde: viskningen av bortglömda sorter, spontana mikrofermenteringar, möjligheterna bortom vinet. Så föddes Partida Creus HY, ett mjöd som trotsar alla etiketter.
Allt börjar med den egna honungen, som skördas på gården och späds i källvatten tills den når en sockerkoncentration på 180-200 g/l. Men för Massimo kan jäsningen inte bara vara en kemisk reaktion: den måste ha en själ. Det är därför han väntar till den sista skörden av Parellada, en stram, lysande vit druva, som han använder för detta radikala experiment.
Vinframställning
Efter en lätt tvådagars maceration och försiktig pressning kommer en del av skalen i kontakt med en blandning av honung och vatten, som naturliga jäsningsstartare. Detta steg anses vara avgörande, eftersom det inte bara ger de inhemska jästsvampar som krävs för att starta jäsningen, utan också fenoliska och texturella föreningar som bidrar till slutproduktens komplexitet. Ingen tillsatt jäst, ingen tvångsmässig kontroll: bara tid, intuition och mustens cykler.
Partida Creus HY Hydromiel filtreras inte, klaras inte, tämjs inte. Vid noggrant observerade densiteter(1010 för att avlägsna skalen, 1001 för buteljering) stängs jäsningen i flaskan, som de stora förfäderna. Inga sulfiter, inga korrigeringar, inga konstgrepp. Bara den långsamma rytmen hos de inhemska jästsvamparna, som släpper ut mycket fina bubblor och skapar en produkt halvvägs mellan mjöd, vin och flytande poesi. Partida Creus HY Hydromiel buteljeras utan degorgering, vilket lämnar en slöja av sediment som utvecklas med tiden och tillför komplexitet.
Smak
PartidaCreus HY Hydromiel kan inte klassificeras: den inbjuder dig att blunda och låta dig föras bort. Vid första kontakten förförs sinnena av en explosion av kaprifol, rå honung och havssalt. Den är uppfriskande utan att vara banal, söt utan att vara kladdig. Konsistensen är smetig, något vaxartad, som en smekning av bivax på en levande tunga.
Sedan dyker en vinös ton upp, som om Parellada minns sitt förflutna som vinmakare och tar med sig sin kant: en stram, nästan stenig mineralitet balanserar sötman och ger djup. Det är gåtfullt, förbryllande och fascinerande på samma gång, med en livlig syra som inbjuder till vidare utforskning.
Partida Creus HY Hydromiel, som är perfekt till ostar med tvättad skorpa eller desserter med frukt och örter, är inte bara en dryck: det är en tröskel till ett annat sätt att förstå jäsning, jord och smak. Liksom allt som kommer från Partida Creus utmanar, överraskar och - framför allt - håller den ut.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 471.59₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 471.59₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 21.22₣ | 10.61₣ (-10.61₣) |
| 7-12 | 25.37₣ | 12.69₣ (-12.69₣) |
| 13-18 | 32.54₣ | 16.27₣ (-16.27₣) |
| 19-24 | 41.97₣ | 20.99₣ (-20.99₣) |
| 25-30 | 53.57₣ | 26.79₣ (-26.79₣) |
| 31-36 | 62.72₣ | 31.36₣ (-31.36₣) |
| 37-42 | 77.34₣ | 38.67₣ (-38.67₣) |
| 43-48 | 82.62₣ | 41.31₣ (-41.31₣) |
| 49-54 | 91.02₣ | 45.51₣ (-45.51₣) |
| 55-60 | 108.47₣ | 54.23₣ (-54.23₣) |
| VAT inkluderat | ||
