Partida Creus HY Hydromiel 2021
21,98₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
10.5%
Descripción
Massimo Marchiori y Antonella Gerosa no elaboran vinos, sino pulsos líquidos del paisaje catalán. Llegados del diseño industrial de Turín, estos dos rebeldes del Penedès abandonaron la ciudad para rendirse al caos fértil del campo. En Bonastre, entre suelos arcillosos y calcáreos bañados por la brisa del Mediterráneo, decidieron escuchar lo que otros no oían: el susurro de las variedades olvidadas, las micro fermentaciones espontáneas, las posibilidades más allá del vino. Así nació Partida Creus HY, una hidromiel ancestral que desafía las etiquetas.
Todo comienza con miel propia, recolectada en su finca, diluida en agua de manantial hasta alcanzar una concentración de azúcar de 180–200 g/l. Pero para Massimo, la fermentación no puede ser una mera reacción química: tiene que tener alma. Por eso, espera hasta la cosecha final de Parellada, una uva blanca austera, luminosa, que destina a este experimento radical.
Elaboración
Tras una leve maceración de dos días y prensado suave, una parte de los hollejos entra en contacto con la mezcla de miel y agua, como iniciadores naturales de fermentación. Este paso se considera clave, ya que aporta no solo levaduras indígenas necesarias para iniciar la fermentación, sino también compuestos fenólicos y texturales que contribuyen a la complejidad del producto final. Sin levaduras añadidas, sin control obsesivo: sólo el tiempo, la intuición y los ciclos del mosto.
Partida Creus HY Hydromiel no se filtra, no se clarifica, no se domestica. A densidades cuidadosamente observadas (1010 para retirar los hollejos, 1001 para embotellar), la fermentación se cierra en botella, como los grandes ancestrales. No hay sulfitos, ni correcciones, ni artificios. Solo el ritmo lento de las levaduras autóctonas, liberando burbujas finísimas y creando un producto a medio camino entre la hidromiel, el vino y la poesía líquida. Partida Creus HY Hydromiel se embotella sin degüelle, lo que deja un velo de sedimentos que evolucionan con el tiempo y aportan complejidad.
Sabor
Partida Creus HY Hydromiel no se deja clasificar: te invita a cerrar los ojos y dejarte llevar. Al primer contacto, un estallido de madreselva, miel cruda y salinidad marina seduce los sentidos. Es refrescante sin ser trivial, dulce sin ser empalagoso. La textura es untuosa, ligeramente cerosa, como una caricia de cera de abeja sobre lengua viva.
Luego, una nota vinosa se asoma, como si la Parellada recordara su pasado de vino y aportara su filo: una mineralidad tensa, casi pedregosa, equilibra la dulzura y añade profundidad. Es desconcertante, perpleja y fascinante a la vez, con una acidez vibrante que invita a seguir explorando.
Ideal con quesos de corteza lavada o postres de fruta y hierbas, Partida Creus HY Hydromiel no es solo una bebida: es un umbral hacia otra forma de entender la fermentación, la tierra y el sabor. Como todo lo que nace en Partida Creus, desafía, sorprende y —sobre todo— permanece.
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| Botellas | Precio | A partir de 189,05₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 7-12 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 13-17 | 12,19₣ | 0,00₣ (-12,19₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,03₣ | 0,00₣ (-15,03₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,72₣ | 0,00₣ (-18,72₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,65₣ | 0,00₣ (-21,65₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,43₣ | 0,00₣ (-25,43₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,32₣ | 0,00₣ (-27,32₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,04₣ | 0,00₣ (-32,04₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,93₣ | 0,00₣ (-33,93₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
