Emilien Feneuil Cuvée Totum Premier Cru 2019
136.19€ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Funktioner
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
12.5%
Druvor
Servering
Mellan 10ºC och 12ºC
Vinframställning
Spontan alkoholjäsning med inhemska jästsvampar på andraåriga ekfat. Minst 48 månaders lagring på flaska före degorgering.
Beskrivning
Emilien Feneuil gör inte Champagne för att "behaga" först, utan för att berätta historien om en plats. När han återvände till familjelotten i Sermiers(Petite Montagne de Reims) fattade han ett obekvämt beslut: att sluta driva på vinrankorna och börja följa dem. Han planterade marktäckare, uppmuntrade biologisk mångfald och ville att varje rad skulle fungera som ett litet ekosystem. Det sägs att han fick idén efter att ha sett blandade och levande grödor på en resa - en hållbar vinodling utan mentala raka linjer - och sedan dess har hans mål varit enkelt och radikalt: att vinet ska ha jordens puls, inte vingårdens sammansättning. Emilien Feneuil Cuvée Totum Premier Cru kommer från Premier Cru-vingårdar i Champagne runt Sermiers/Chamery, med ett kalk- och märgelavtryck som ger spänning, sälta och en mycket "Reims"-nerv men med en mer örtig kant. Chardonnay och den mycket sällsynta Petit Meslier lyser i blandningen, en druva som fungerar som en skalpell här: elektrisk syra, vegetabilisk friskhet och precision.
Vinframställning
Emilien Feneuil Cuvée Totum Premier Cru är handplockad. Varsam pressning och försiktig krossning. Jäsning med inhemska jästsvampar och lagring av basvinet på begagnade fat, med sikte på textur utan "träsmak". Vinet vilar i ca 10-12 månader före tirage och sekundärjäsning i flaskan. Lagringen på jästfällningen är lång (ca 48 månader) och degorgeringen sker med mycket låg eller ingen dosering(brut nature), så att mineralstrukturen inte sötas eller avrundas på konstgjord väg.
Smak
I Emilien Feneuil Cuvée Totum Premier Cru är näsan puristisk: fast äpple och vitt päron, citronskal, lätt rostat rågbröd och ett diskret rökigt spår, som gnuggad flinta. Bubblorna är mycket fina, mer grädde än skum. Smaken är torr, rak, med en kritaktig känsla som smalnar av vinet och sträcker ut det på samma gång. Det finns spända citrusnoter, en touch av kall stenfrukt, fänkål och vita örter. Med luft får det en subtil krämighet (smör från gamla fat, inte sött) och avslutar långt, salt, med fin bitterhet som fräschar upp. Allvarlig, skarp och djupt gastronomisk Champagne.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 500.00€Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 500.00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 22.50€ | 11.25€ (-11.25€) |
| 7-12 | 26.90€ | 13.45€ (-13.45€) |
| 13-18 | 34.50€ | 17.25€ (-17.25€) |
| 19-24 | 44.50€ | 22.25€ (-22.25€) |
| 25-30 | 56.80€ | 28.40€ (-28.40€) |
| 31-36 | 66.50€ | 33.25€ (-33.25€) |
| 37-42 | 82.00€ | 41.00€ (-41.00€) |
| 43-48 | 87.60€ | 43.80€ (-43.80€) |
| 49-54 | 96.50€ | 48.25€ (-48.25€) |
| 55-60 | 115.00€ | 57.50€ (-57.50€) |
| VAT inkluderat | ||
Appellations karta
