Emilien Feneuil Cuvée Totum Premier Cru 2019
122,30₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.5%
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en barricas de roble de segundo año. Crianza mínima de 48 meses en botella antes del degüelle.
Descripción
Emilien Feneuil no hace Champagne para “agradar” primero, sino para contar un lugar. Cuando volvió a las parcelas familiares en Sermiers (Petite Montagne de Reims), tomó una decisión poco cómoda: dejar de empujar la viña y empezar a acompañarla. Implantó cubiertas vegetales, favoreció la biodiversidad y buscó que cada hilera funcionara como un pequeño ecosistema. Dicen que la idea se le terminó de fijar tras ver cultivos mezclados y vivos en un viaje —una viticultura sostenible sin líneas rectas mentales— y desde entonces su objetivo es simple y radical: que el vino tenga el pulso del suelo, no el maquillaje de bodega. Emilien Feneuil Cuvée Totum Premier Cru nace de viñedos Premier Cru en Champagne alrededor de Sermiers/Chamery, con huella calcárea y de margas que da tensión, salinidad y un nervio muy “Reims” pero con un filo más herbal. En el ensamblaje brillan Chardonnay y la rarísima Petit Meslier, una uva que aquí actúa como bisturí: acidez eléctrica, frescura vegetal y precisión.
Elaboración
En Emilien Feneuil Cuvée Totum Premier Cru, la vendimia es manual. Prensado suave y fracciones cuidadas. Fermentación con levaduras autóctonas y crianza del vino base en barricas usadas, buscando textura sin “sabor a madera”. El vino reposa alrededor de 10–12 meses antes del tiraje y la segunda fermentación en botella. La crianza sobre lías es larga (en torno a 48 meses) y el degüelle llega con dosage muy bajo o nulo (brut nature), para que la estructura mineral no se endulce ni se redondee artificialmente.
Sabor
En Emilien Feneuil Cuvée Totum Premier Cru, la nariz es de purista: manzana firme y pera blanca, piel de limón, pan de centeno apenas tostado y un trazo ahumado discreto, como pedernal frotado. La burbuja es finísima, más crema que espuma. En boca entra seco, recto, con una sensación calcárea que estrecha el vino y lo estira a la vez. Aparecen cítricos tensos, un punto de fruta de hueso fría, hinojo y hierbas blancas. Con aire gana una cremosidad sutil (mantequilla de barrica vieja, no dulce) y termina largo, salino, con amargos finos que refrescan. Champagne serio, afilado y profundamente gastronómico.
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| Botellas | Precio | A partir de 189,09₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 7-12 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 13-17 | 12,20₣ | 0,00₣ (-12,20₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,03₣ | 0,00₣ (-15,03₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,72₣ | 0,00₣ (-18,72₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,65₣ | 0,00₣ (-21,65₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,43₣ | 0,00₣ (-25,43₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,32₣ | 0,00₣ (-27,32₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,05₣ | 0,00₣ (-32,05₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,94₣ | 0,00₣ (-33,94₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
Emilien Feneuil Coteaux Champenois Sermiers Blanc Les Ruisseaux 2020
123,90₣
Emilien Feneuil
Coteaux Champenois
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