Cavarodes La Bulette
31,43₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y fin de fermentación en botella con una crianza mínima en rima de 24 meses sin sulfuroso añadido ni licor de expedición.
Descripción
Cavarodes La Bulette surge como un destello vibrante en el Jura, concebido por Étienne Thiébaud tras heredar las viñas familiares en 2007. Impulsado por una filosofía de intervención mínima, Étienne abrazó prácticas biodinámicas y viticultura manual influenciada por el calendario lunar. La idea de elaborar este espumoso natural brotó del deseo de capturar la esencia inmediata de la uva Chardonnay, sensible al terroir calcáreo y de margas de Arbois, sin artificios ni retoques enológicos. Cuenta una anécdota que para preservar esa fragilidad aromática, decidió embotellar parte de la cosecha justo cuando las burbujas comenzaban a formarse en el depósito, una decisión valiente que encarna la espontaneidad de la expresión.
Elaboración
Cavarodes La Bulette se elabora bajo el método ancestral, también conocido como pétillant naturel, una técnica de una sola fermentación que requiere una intuición precisa más que control técnico. El vino comienza su fermentación espontáneamente en depósito con levaduras autóctonas, sin adición de sulfitos ni correcciones enológicas. Antes de que termine la fermentación, se embotella, permitiendo que la transformación del azúcar en alcohol y gas continúe en botella, donde desarrolla su burbuja naturalmente.
Pero a diferencia de muchos pét-nats de consumo rápido, Etienne Thiébaud lleva este vino a un nivel más profundo de expresión: La Bulette pasa 24 meses sobre lías, lo que aporta textura, complejidad y una delicada cremosidad a la burbuja. Al cabo de este largo descanso, se practica el degüelle manual, sin adición de licor de expedición, manteniendo así su carácter crudo, seco y sin maquillaje. Nada se filtra, nada se corrige; se embotella como se vive: con todo lo que tiene, sin adornos.
Sabor
En nariz, Cavarodes La Bulette despliega aromas de frutas amarillas maduras: melocotón, albaricoque y una nota cítrica que evoca lima y cítricos, con sutiles matices de levaduras y panadería ligera que aportan complejidad sin opacidad. En boca, sorprende por su frescura crujiente y vivaz: cítrico y vibrante, sostiene una base mineral clara, con burbujas suaves que acarician con intensidad pero sin rigidez. Hay una evocación delicada a manzana madura o membrillo, aunque siempre domados por su energía ácida. La sensación es pura, ligera y alegre; uno siente la tierra calcárea y el respiro del Jura en cada sorbo.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,75₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,51₣ | 0,00₣ (-6,51₣) |
| 7-12 | 6,51₣ | 0,00₣ (-6,51₣) |
| 13-17 | 12,17₣ | 0,00₣ (-12,17₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,01₣ | 0,00₣ (-15,01₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,69₣ | 0,00₣ (-18,69₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,61₣ | 0,00₣ (-21,61₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,39₣ | 0,00₣ (-25,39₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,27₣ | 0,00₣ (-27,27₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,99₣ | 0,00₣ (-31,99₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,88₣ | 0,00₣ (-33,88₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
