Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie Brut Nature 2017
173,93₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en barricas de roble. Crianza de 3 años en barricas de Vin Jaune de Ganevat (Jura). Crianza mínima de 4 años meses en botella antes del degüelle. Embotellado sin dosaje final.
Descripción
Desde hace generaciones, Emmanuel Lassaigne ha defendido una visión del Champagne profundamente ligada a la tierra y a la autenticidad. Su proyecto en el Jacques Lassaigne Clos Sainte‑Sophie, una pequeña parcela amurallada en Montgueux, nace de una decisión radical: vinificar de manera parcelaria y sin concesiones. Mientras muchos buscan ensamblajes amplios, él apostó por la singularidad de este clos centenario, donde las viejas cepas de Chardonnay hunden sus raíces en suelos de tiza del Cretácico, orientadas al este, captando la luz y frescura matinales. Una anécdota define su filosofía: en sus inicios, Emmanuel decidió no añadir azúcar al licor de expedición, aun cuando expertos del sector le decían que “nadie vendería un Brut Nature tan austero”. Hoy, esa pureza es su firma.
Elaboración
La vendimia de Jacques Lassaigne Clos Sainte‑Sophie se realiza a mano, en el momento óptimo de maduración. La fermentación arranca espontáneamente en barricas viejas de roble, con levaduras autóctonas, sin control de temperatura, respetando la expresión del terroir. La crianza sobre lías se prolonga entre 6 y 8 meses en barrica, y luego el vino pasa a botella, donde reposa entre 5 y 6 años antes del degüelle. No hay adición de licor de expedición: Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie es Brut Nature por convicción. El degüelle se realiza a mano, sin corrección ni dosificación, conservando intacta la energía del vino.
Sabor
En copa, Jacques Lassaigne Clos Sainte‑Sophie se presenta con una burbuja fina, elegante. En nariz, despliega un perfil refinado: cítricos tensos, piel de limón, manzana verde, sobre un fondo mineral, calcáreo, casi salino. Aparecen también notas sutiles de flor blanca, brioche muy delicado y un leve eco ahumado, que recuerda la pólvora. En boca, es lineal, con una acidez vibrante y precisa que corta con nitidez, dejando paso a una textura cremosa, perfectamente equilibrada. El paso por boca es ágil pero profundo, y el final largo, con un recuerdo persistente a tiza mojada y limón seco. No hay concesiones frutales aquí: es un Champagne de pureza, de verticalidad, de suelo. Para quien busca emoción en la tensión, y verdad en la sencillez. Ideal para acompañar ostras, sashimi o platos de alta salinidad, pero también para la contemplación solitaria, copa en mano, dejando que hable el terroir.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,65₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,51₣ | 0,00₣ (-6,51₣) |
| 7-12 | 6,51₣ | 0,00₣ (-6,51₣) |
| 13-17 | 12,17₣ | 0,00₣ (-12,17₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,00₣ | 0,00₣ (-15,00₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,68₣ | 0,00₣ (-18,68₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,60₣ | 0,00₣ (-21,60₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,37₣ | 0,00₣ (-25,37₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,26₣ | 0,00₣ (-27,26₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,98₣ | 0,00₣ (-31,98₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,86₣ | 0,00₣ (-33,86₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
