Bimbache Chivo 2021
290.75 SEK (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Robert Parker's Vinförespråkare
Det finns en ny vit 2020 Chivo, som betyder get på spanska, ett djur som förekommer i stor utsträckning på ön El Hierro. Vinet producerades med en blandning av druvor, Verijadiego Blanco, Bremajuelo, Gual (Boal), Malvasía och Moscatel, huvudsakligen från en kustnära vingård i byn Sabinosa. Vinrankorna planterades för cirka 20 år sedan på 50 meters höjd och 200 meter från havet, så druvorna har salt på skalet. Druvorna pressades direkt och saften lades ner och jäste mestadels i rostfritt stål (Malvasía jäste på fat) och förvarades med jästfällningen i nio månader, under vilken tid den genomgick en partiell malolaktisk process. Den har en lätt dimmig gyllene färg och en uttrycksfull och något respektlös doft, krossade stenar och havsbris. Den har 12,5 alkohol och den vanliga friskheten och syran från de vita från ön och den salta marina twisten. En funkig introduktion till El Hierro. 4 000 flaskor fylldes i juni 2021.
Funktioner
Typ av vin
Parning
Stil
Tillfälle
Benämning
Alkohol
12.5%
Druvor
Malvasía, Moscatel, Vijariego, Listán Blanco, Gual, Pedro Ximénez
Servering
Mellan 8ºC och 10ºC
Vinframställning
Alkoholjäsning med inhemska jästsvampar i ståltankar. Lagrat i 12 månader på österrikiska ekfat. Flaskorna är oklarade och ofiltrerade.
Beskrivning
Bimbache Chivo kommer från en liten 20 år gammal vingård som ligger nära havet i byn Sabinosa. Den ligger på vindsidan av El Hierro och är exponerad och blåsig, och får sin fuktighet från de rådande vindarna och sitt grundvatten från regn som faller på de högre höjderna i Pico de Malpaso.
Utarbetande
Jordmånen där vinrankorna växer är sandig vulkanisk jord med små mängder lera. De druvsorter som används för detta vin är Diego, Bremajuelo, Gual, Malvasia och Moscatel. Odlingen är hållbar och jäsningen sker med naturlig jäst i tankar av rostfritt stål, medan malvasian jäser på ekfat. Slutligen mognar vinet i 9 månader på sin egen jästfällning i rostfritt stål och neutrala rostade franska ekfat.
Smak
Bimbache Chivo har en medelgyllene färg med reduktiva toner vid öppnandet. I doften hittar man aromer av inlagda äpplen, loquat, halm och jäst. Det är ett fullt utvecklat, torrt vin med hög syra, fyllig kropp och lång eftersmak. Noter av vulkanism, svavel och salthalt är tydliga, tillsammans med inslag av frukt som banan och citrus. Det är ett vin som perfekt återspeglar öns karaktär med en mer rå och rebellisk stil. Utan tvekan är det en unik upplevelse som fångar essensen av El Hierro i varje klunk.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 5,890.42 SEKBeräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 5,890.42 SEK |
|---|---|---|
| 1-6 | 241.51 SEK | 120.75 SEK (-120.75 SEK) |
| 7-12 | 292.16 SEK | 146.08 SEK (-146.08 SEK) |
| 13-18 | 346.36 SEK | 173.18 SEK (-173.18 SEK) |
| 19-24 | 524.25 SEK | 262.12 SEK (-262.12 SEK) |
| 25-30 | 626.74 SEK | 313.37 SEK (-313.37 SEK) |
| 31-36 | 669.15 SEK | 334.58 SEK (-334.58 SEK) |
| 37-42 | 907.13 SEK | 453.56 SEK (-453.56 SEK) |
| 43-48 | 961.32 SEK | 480.66 SEK (-480.66 SEK) |
| 49-54 | 1,003.73 SEK | 501.86 SEK (-501.86 SEK) |
| 55-60 | 1,089.73 SEK | 544.86 SEK (-544.86 SEK) |
| VAT inkluderat | ||
