Bimbache Chivo 2021
22,24₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Robert Parker's Wine Advocate
Es gibt einen neuen Weißwein 2020 Chivo, was auf Spanisch "Ziege" bedeutet, ein Tier, das auf der Insel El Hierro sehr häufig vorkommt. Der Wein wurde mit einer Mischung aus den Trauben Verijadiego Blanco, Bremajuelo, Gual (Boal), Malvasía und Moscatel hergestellt, die größtenteils aus einem Küstenweinberg im Dorf Sabinosa stammen. Die Reben wurden vor etwa 20 Jahren in 50 m Höhe und 200 m vom Meer entfernt gepflanzt, so dass die Trauben Salz auf ihrer Haut haben. Die Trauben wurden direkt gepresst, der Saft setzte sich ab und gärte größtenteils in Edelstahlbehältern (die Malvasía wurde in Fässern vergoren) und wurde neun Monate lang auf der Hefe gelagert, wobei ein teilweiser biologischer Säureabbau stattfand. Er hat eine leicht trübe, goldene Farbe und ein ausdrucksstarkes, etwas respektloses Bouquet mit Noten von zermahlenen Steinen und Meeresbrise. Er hat einen Alkoholgehalt von 12,5 % und die von den Weißweinen der Insel gewohnte Frische und Säure sowie eine salzige Meeresnote. Ein flippiger Einstieg in El Hierro. 4.000 Flaschen wurden im Juni 2021 abgefüllt.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.5%
Rebsorten
Malvasía, Moscatel, Vijariego, Listán Blanco, Gual, Pedro Ximénez
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Alkoholische Gärung mit autochthonen Hefen in Stahltanks. 12 Monate lang in österreichischen Eichenfässern gereift. Ungeklärt und ungefiltert abgefüllt.
Beschreibung
Der Bimbache Chivo stammt von einem kleinen, 20 Jahre alten Weinberg in der Nähe des Meeres im Dorf Sabinosa. Auf der windzugewandten Seite von El Hierro gelegen, ist diese Lage exponiert und windig und erhält ihre Feuchtigkeit von den vorherrschenden Winden und das Grundwasser von den Niederschlägen, die auf den höheren Erhebungen des Pico de Malpaso fallen.
Ausarbeitung
Der Boden, auf dem die Reben wachsen, ist sandiger Vulkanboden mit geringen Tonanteilen. Zu den für diesen Wein verwendeten Rebsorten gehören Diego, Bremajuelo, Gual, Malvasia und Moscatel. Der Anbau ist nachhaltig und die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen in Edelstahltanks, während der Malvasia in Eichenfässern gärt. Schließlich reift der Wein 9 Monate lang auf seiner eigenen Hefe in Fässern aus rostfreiem Stahl und neutral getoasteter französischer Eiche.
Verkostung
Der Bimbache Chivo hat eine mittelgoldene Farbe mit reduktiven Noten beim Öffnen. In der Nase sind Aromen von eingelegtem Apfel, Mispel, Stroh und Hefe zu erkennen. Es handelt sich um einen voll entwickelten, trockenen Wein mit hohem Säuregehalt, vollem Körper und langem Abgang. Man erkennt Noten von Vulkanismus, Schwefel und Salzigkeit sowie fruchtige Anklänge von Banane und Zitrusfrüchten. Ein Wein, der den Charakter der Insel perfekt widerspiegelt, mit einem rauen und rebellischen Stil. Zweifellos ist er ein einzigartiges Erlebnis, das die Essenz von El Hierro in jedem Schluck einfängt.
Versand nach Deutschland
Kostenloser Versand ab einer Bestellung von 278,58₣*Geschätzte Transportzeit: 3-4 Arbeitstage.
| Flaschen | Preis | Ab 278,58₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,40₣ | 0,00₣ (-9,40₣) |
| 7-12 | 12,23₣ | 0,00₣ (-12,23₣) |
| 13-18 | 15,06₣ | 0,00₣ (-15,06₣) |
| 19-24 | 18,79₣ | 0,00₣ (-18,79₣) |
| 25-30 | 22,62₣ | 0,00₣ (-22,62₣) |
| 31-36 | 27,86₣ | 0,00₣ (-27,86₣) |
| 37-42 | 32,48₣ | 0,00₣ (-32,48₣) |
| 43-48 | 34,56₣ | 0,00₣ (-34,56₣) |
| 49-54 | 41,17₣ | 0,00₣ (-41,17₣) |
| 55-60 | 43,25₣ | 0,00₣ (-43,25₣) |
| inklusive MwSt | ||
