Gourmet Hunters
din kundvagn är tom!

TOTALT (Inkl. VAT)

0.00₣

50% leveransrabatt över 473.02₣

Zárate El Palomar 2024

43.88₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige

41.82₣/ud (-5%)

Eulogio Pomares Zárate
Rías Baixas

Annat: 2023 Magnum

Tillgänglig om 2 dagar

43.88₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige

41.82₣/ud (-5%)

Köp

Funktioner

Typ av vin

Vitt med åldrande

Parning

Skaldjur, Sushi

Stil

Djup och mineralisk

Tillfälle

Romantisk Middag, Present

Vintillverkare

Eulogio Pomares Zárate

Storlek

75 cl.

Land

Spanien

Region

Galicia

Benämning

Rías Baixas

Alkohol

13.0%

Druvor

Albariño

Servering

Mellan 8ºC och 10ºC

Vinframställning

Alkoholisk jäsning i 2 200 liter franska ekfat. Lagras på jästfällningen i 9 månader.

Beskrivning

I hjärtat av Meaño, i delområdet Val do Salnés(DO Rías Baixas), står en pytteliten tomt på knappt 0,36 hektar och vaktar tyst rötterna till en av Galiciens mest unika Albariño: Zárate El Palomar. Det här vinet kommer från hundraåriga vinstockar som inte är ympade, en sällsynthet som nästan är utrotad i den spanska vingården, och förmodligen de äldsta som finns dokumenterade i hela appellationen. El Palomar är inte bara en vingård: det är ett levande minne, ett vittnesbörd om motstånd mot tidens gång och framstegen med modern pile-dressing. Här tränger rötterna in i granitklippan som om de sökte efter uråldriga svar och utvinner från underjorden en ren och skarp mineralitet som kommer att markera vinets karaktär.

Historien om Zárate El Palomar är också historien om ett modigt beslut. Medan andra valde produktion bestämde sig Eulogio Pomares för att bevara denna hundraåriga juvel, att acceptera dess ringa avkastning (knappt 38 hl/ha) och att välja en vinifiering som skulle respektera dess väsen. Resultatet är en Albariño för lagring med en stram och komplex profil, som trotsar sortens konventioner med en rå elegans utan prydnader.

Vinframställning

Varje kluster som är avsett för Zárate El Palomar skördas för hand med kirurgisk precision, och en rigorös urvalsprocess genomförs på själva tomten. Efter avskalning utsätts druvorna för en långsam och känslig pressning, vilket extraherar en must med låg koncentration. Jäsningen sker i en enda foudre av fransk Vosges-ek på 2.200 liter och 15 år gammal. Detta kärl ger inga uttalade träiga toner utan gynnar en mycket subtil oxidativ lagring, vilket gör att vinet kan upprätthålla långvarig kontakt med sin fina jästfällning. Under den malolaktiska jäsningen - som sker spontant - sker ingen uppackning och först när den är avslutad sker den första och enda uppackningen innan vinet lagras ytterligare tre månader på jästfällningen.

Det är detta tålamod, denna respekt för vinets tid, som gör att Zárate El Palomar kan bli ett vitt vin för lagring, som kan utvecklas på ett ädelt sätt i minst ett decennium.

Smak

Första gången man närmar sig Zárate El Palomar är det nästan tyst. Ingenting i det ropar. Det är ett vin som avslöjar sig långsamt, som en gammal hemlighet. På näsan finns toner av våt sten, torkad lime, grapefruktskal och ett svagt spår av bivax. Inget fruktigt eller översvallande: stramhet och precision dominerar.

I gommen är strukturen skarp och stramas upp av en elektrisk men perfekt integrerad syra. Den skär genom gommen som en flintkniv och lämnar ett spår av salthalt, marin friskhet och livlig granit. Lagringen på jästfällningen ger en fin, omslutande textur, utan att förringa helhetens vertikalitet. Lång eftersmak med ekon av grön citron, örtinfusion och en salthaltig eftersmak som påminner om den atlantiska vinden som träffar O Grove-kusten.

Zárate El Palomar försöker inte förföra; det kräver uppmärksamhet. Det är ett vin för dem som vet hur man väntar, för dem som finner skönhet i det väsentliga.

50% rabatt över ordrar för 473.02₣
Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
Flaskor Pris Över 473.02₣
1-6 21.29₣ 10.64₣ (-10.64₣)
7-12 25.45₣ 12.72₣ (-12.72₣)
13-18 32.64₣ 16.32₣ (-16.32₣)
19-24 42.10₣ 21.05₣ (-21.05₣)
25-30 53.74₣ 26.87₣ (-26.87₣)
31-36 62.91₣ 31.46₣ (-31.46₣)
37-42 77.58₣ 38.79₣ (-38.79₣)
43-48 82.87₣ 41.44₣ (-41.44₣)
49-54 91.29₣ 45.65₣ (-45.65₣)
55-60 108.79₣ 54.40₣ (-54.40₣)
VAT inkluderat

Fler viner från Eulogio Pomares Zárate