Thomas Perseval Premier Cru Grande Cuvée
81.36₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Funktioner
Typ av vin
Parning
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
12.0%
Druvor
Servering
Mellan 10ºC och 12ºC
Vinframställning
Jäsning och lagring på begagnade franska ekfat. Lagring minst 36 månader på flaska.
Beskrivning
I Chamery, i Petite Montagne de Reims, föddes Thomas Perseval Premier Cru Grande Cuvée av en övertygelse: Premier Cru Champagne är inte "gjord", den tolkas. Thomas Perseval lärde sig tidigt att bubblan är en konsekvens, inte ett mål; det väsentliga finns i kritan, kylan och ljuset i vingården. Hans vingård är liten och av just den anledningen väger varje beslut tungt. Sedan 2012 har han varit engagerad i certifierad ekologisk vinodling, även om det i Champagne innebär att ta risker och ge upp lätta kilon. Det finns en anekdot som definierar honom: under en tidig skörd, med kalenderns press och grannar som redan skurit, föredrog han att vänta några timmar till - och förlora en del av skörden på grund av ett förbipasserande regn - hellre än att plocka druvor utan rätt mängd energi. Detta tysta mod är filosofin bakom Thomas Perseval Premier Cru Grande Cuvée, ett porträtt av Chamery utan smink. Blandningen är avsiktligt klassisk och exakt: lika delar Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay. Här, på kalkhaltiga jordar och i ett nordligt klimat, uttrycks traditionen med återhållsam frukt och en mineralspänning som sätter takten.
Vinframställning
I Thomas Perseval Premier Cru Grande Cuvée går druvorna in med tanken att inte tvinga fram aromer. Jäsningen sker med inhemska jästsvampar och lagringen sker till 100% på fat, mestadels begagnade, där man söker mikrosyresättning och struktur, inte träsmak. Den malolaktiska jäsningen sker naturligt och vinet vilar på jästfällningen i ca11 månader. Det klaras eller filtreras inte för att bevara vingårdens fina linjer. Efter tirage vilar det länge i flaskan: minst 36 månader på jästfällningen innan degorgering. Stilen syftar till purism: Brut Nature (noll eller nästan noll dosering), så att kritan förblir i förgrunden.
Smak
I Thomas Perseval Premier Cru Grande Cuvée börjar näsan allvarligt, mer "stenkall" än bakverk: citron, grapefrukt, krispigt äpple och en antydan till rostat bröd med luft, utan att bli söt. Livlig och riklig i gommen: exakta, finkorniga bubblor som söker riktning snarare än skådespel. Syran drar en citruslinje som skärper gommen och under den framträder den kalkiga, rena, salta mineralkolonnen. Frukten förblir dämpad - päron, grönt äpple, en svag blixt av rött - medan den krämiga konsistensen understödjer helheten. Lång, torr avslutning med ekon av krita och en friskhet som inbjuder till skaldjur, fisk och kanske varför inte en klunk till.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 461.26₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 461.26₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 20.76₣ | 10.38₣ (-10.38₣) |
| 7-12 | 24.82₣ | 12.41₣ (-12.41₣) |
| 13-18 | 31.83₣ | 15.91₣ (-15.91₣) |
| 19-24 | 41.05₣ | 20.53₣ (-20.53₣) |
| 25-30 | 52.40₣ | 26.20₣ (-26.20₣) |
| 31-36 | 61.35₣ | 30.67₣ (-30.67₣) |
| 37-42 | 75.65₣ | 37.82₣ (-37.82₣) |
| 43-48 | 80.81₣ | 40.41₣ (-40.41₣) |
| 49-54 | 89.02₣ | 44.51₣ (-44.51₣) |
| 55-60 | 106.09₣ | 53.05₣ (-53.05₣) |
| VAT inkluderat | ||
Appellations karta
