Thomas Perseval Le Hazat 2020
89.33₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Funktioner
Typ av vin
Parning
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
12.0%
Druvor
Servering
Mellan 10ºC och 12ºC
Vinframställning
Spontan alkoholjäsning med inhemska jästsvampar och lagring i 8 månader på 225 och 400 liters ekfat. Minst 48 månaders lagring på flaska före degorgering.
Beskrivning
I Chamery, i hjärtat av Montagne de Reims (Premier Cru), förstås Thomas Perseval Le Hazat som en Champagne från en tomt som inte söker enkla applåder utan identitet. Thomas Perseval arbetar med en fast idé: att Champagne också kan tala mjukt och ändå hävda sig. Hans familj hade bonderötter, mellan vingård och spannmål, men Thomas gjorde helomvändningen när han utbildade sig i Bourgogne och återvände besatt av en mer medveten ekologisk vin odling. Det modiga beslutet - och inte alls självklart i regionen - var att driva på för ekologiskt med disciplin, tills det certifierades 2012. Han gjorde det inte för att få en etikett, utan av övertygelse: "om jorden andas, andas vinet". Thomas Perseval Le Hazat är sprunget ur denna terroirfilosofi: inget smink, som en avsiktsförklaring.
Det är 100% Pinot Noir, från en vingård som planterades 1978 på en medelhög sluttning, på sandig lerjord som förfinar linjen: mindre överdådighet, mer spänning. I detta svala klimat, där traditionen ofta förespråkar blandning, separerar Perseval mikrozoner så att var och en berättar sin egen historia: en Premier Cru Champagne med sin egen puls, gjord för dem som värdesätter precision framför briljans.
Vinframställning
På Thomas Perseval Le Hazat går druvorna in för precision, inte volym. Jäsningen sker med minimal intervention, man undviker aromatiska genvägar och prioriterar vingårdens karaktär. Lagringen sker på fat (beroende på cuvée, 228-500 liter) och med tålmodig förfining: mer än 30 månaders lagring på jästfällningen i flaskan före degorgering, för att få textur och djup utan att förlora nerv. I denna stil är det "laissez-faire" som gäller: ingen kommersiell jäst, i allmänhet nolldosering och en mycket återhållsam användning av svavel när det behövs. Målet är inte att runda av, utan att bevara den inre arkitektur som gör ett vin seriöst, gastronomiskt och med personlighet.
Smak
Thomas Perseval Le Hazat öppnar med en profil som är mer mineralisk än festlig: citron, grapefruktskal, grönt äpple och en bakgrund av knappt antydd vit frukt. Det finns ingen vykortsliknande "söt brioche"; det som kommer fram är rostad skorpa, fin jästfällning och en känsla av kall sten och våt sand. Bubblan är exakt, nästan salt, och syran trycker på som en stringer: rak, ren, kompromisslös. I mitten finns ett subtilt jordigt djup - Pinot Noir utan parfym - och i avslutet den ädla bitterheten av citrus och krita som får dig att salivera. Brut Nature, torr, lång, skarp och oerhört gastronomisk.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 464.92₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 464.92₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 20.92₣ | 10.46₣ (-10.46₣) |
| 7-12 | 25.01₣ | 12.51₣ (-12.51₣) |
| 13-18 | 32.08₣ | 16.04₣ (-16.04₣) |
| 19-24 | 41.38₣ | 20.69₣ (-20.69₣) |
| 25-30 | 52.81₣ | 26.41₣ (-26.41₣) |
| 31-36 | 61.83₣ | 30.92₣ (-30.92₣) |
| 37-42 | 76.25₣ | 38.12₣ (-38.12₣) |
| 43-48 | 81.45₣ | 40.73₣ (-40.73₣) |
| 49-54 | 89.73₣ | 44.86₣ (-44.86₣) |
| 55-60 | 106.93₣ | 53.47₣ (-53.47₣) |
| VAT inkluderat | ||
Appellations karta
