Fino Tradición
35.56₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Bodegas Tradición
Jerez Xérès Sherry
3 för omedelbar leverans. Fler, tillgängliga på 06/11/2025
Robert Parker's Vinförespråkare
NV Fino Viejo Tradición tappas årligen på två flaskor, en på våren och en på hösten, ibland märkta med månad och ibland med årstid. Den här som är specificerad Primavera 2016 (våren 2016) måste ha buteljerats nyligen (eller till och med strax före buteljering). Jag hade tre olika tappningar att smaka sida vid sida, vilket är riktigt intressant, eftersom dessa viner, som alla andra, utvecklas på flaska tvärtemot vad som tidigare sades - att de förstördes på flaska och måste drickas så fort som möjligt. Detta är den färskaste av de tre, och flor finns fortfarande kvar, mycket ömtålig, med mer citrusartade aromer och toner som påminner om den färska jästen - "flor". Skillnaderna mellan "sacas" är alltid subtila, och i slutändan är skillnaderna mellan vinerna också i hög grad präglade av hur länge sedan vinet buteljerades. Jag bestämde mig därför för att återgå till att gruppera de olika tappningarna under ett och samma vin och att bara ange tappningsdatumet för lot saca i provningsanteckningen. Denna senaste påminde mig mycket om den andra när den smakades ung, med en karaktär av en gammal, traditionell fino; inte blyg för att visa en mörkt gyllene färg eller en uttrycksfull, lätt oxidativ doft med mycket inflytande från jästen, under vilken den har legat i tio till tolv år. Karaktären har den heliga treenigheten av fino, krita, espartogräs och saltlake. Detta har blivit en av de mest konsekventa och bästa gamla finos som finns. De buteljerar alltid cirka 3 000 flaskor.
Funktioner
Typ av vin
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
15.0%
Druvor
Servering
Mellan 8ºC och 10ºC
Vinframställning
Biologisk lagring i solera- och criaderas-system i amerikanska ekfat under florslöja.
Beskrivning
I hjärtat av Jerez historiska stadskärna föddes Fino Tradición som en principförklaring: respekt för arvet och ambition att överträffa det. Joaquín Rivero, grundare av Bodegas Trad ición, var fast besluten att rädda gamla soleras och bevara nästan utdöda stilar. Hans allians med den erfarne förmannen Pepe Blandino var nyckeln till att skapa en fino som utmanade det etablerade: äldre, mer komplex, djupare. Palomino-druvan, som odlas i albariza-jordar och smeks av Atlantbrisen, är grunden för detta vin som hedrar ursprunget med obsessiv precision.
Vinframställning
Fino Tradición tillverkas av Palomino-druvans gula must, som jäses och förstärks till 15% vol. för att möjliggöra utvecklingen av "flor" - den naturliga jäst som skyddar och präglar karaktären. Det är här sällsyntheten börjar: medan de flesta finos lagras i 3 till 5 år, tillbringar Fino Tradición mer än 10 år under flor, i amerikanska ekfat, i ett solerasystem som bara buteljeras två gånger om året. Den årliga produktionen är knappt 3 900 flaskor, vilket gör var och en till ett nästan handgjort verk.
Smaken
För ögat är Fino Tradición gyllene, djupare än vanligt för en fino. I doften uppvisar den en anmärkningsvärd komplexitet: rå mandel, torrt hö, grön oliv, moget äpple, inslag av bageri och en salt bakgrund som påminner om havet. På gommen är den skarp och omslutande. Inledningen är torr och livlig, med en skarp sälta, inslag av lagrad jäst, citronskal och nötter. Syran är fast men integrerad och förlänger avslutningen till ett mineraleko med inslag av umami, subtil rostat bröd och elegant bitterhet.
Fino Tradición är inte lätt att tillfredsställa: den är stram, kraftfull, djupt torr, nästan intellektuell. En fino för purister, den omdefinierar stilens gränser utan att förlora sin essens.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 468.73₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 468.73₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 21.09₣ | 10.55₣ (-10.55₣) |
| 7-12 | 25.22₣ | 12.61₣ (-12.61₣) |
| 13-18 | 32.34₣ | 16.17₣ (-16.17₣) |
| 19-24 | 41.72₣ | 20.86₣ (-20.86₣) |
| 25-30 | 53.25₣ | 26.62₣ (-26.62₣) |
| 31-36 | 62.34₣ | 31.17₣ (-31.17₣) |
| 37-42 | 76.87₣ | 38.44₣ (-38.44₣) |
| 43-48 | 82.12₣ | 41.06₣ (-41.06₣) |
| 49-54 | 90.47₣ | 45.23₣ (-45.23₣) |
| 55-60 | 107.81₣ | 53.90₣ (-53.90₣) |
| VAT inkluderat | ||
