Fernando de Castilla Vermut
29.33₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Tillgänglig om 3 dagar
Beskrivning
I hjärtat av Jerez, där Atlantvindarna snuddar vid albariza-jordarna, föddes Fernando de Castilla Vermut, skapat av Bodega Rey Fernando de Castilla. Idén var lika djärv som den var naturlig: att återuppliva en gammal Jerez-tradition och lyfta den med kunskapen om starkvin. Basen: en ädel blandning av torr oloroso (70 %) och Pedro Ximénez (30 %), lagrad enligt criaderas- och soleras-systemet, som sedan fylls med ett urval av 27 botaniska växter. Det är en vermouth som inte gömmer sig i sötma eller extravagans: dess karaktär ligger i den strukturerade elegansen hos Jerez, med kryddornas komplexitet och en nästan klassisk balans. Det sägs att någon vid en första provsmakning utbrast: "Det här smakar som jul på flaska! -och de hade rätt.
Vinframställning
Basvinet i Fernando de Castilla Vermut är gjort på Palomino och Pedro Ximénez, jäst i stål för att bevara friskheten. Därefter lagras Oloroso och PX på ekfat tills de når den optimala punkten för oxidativ mognad. Därefter genomförs en kall maceration med de botaniska ingredienserna - absint, kryddnejlika, apelsinskal, kanel, kardemumma, bland andra - under tre månader i begagnade Jerez-fat. Resultatet är en signaturvermouth som är trogen själen i vinet från Jerez men med en omslutande aromatisk twist.
Smak
På näsan visar Fernando de Castilla Vermut toner av valnöt, torkat citrusskal, fikon och söta kryddor. Smaken är fyllig, varm, med en honungslik sötma som balanseras av en elegant bitterhet av absint och toner av gammalt trä. Avslutningen är lång, något salt och lämnar ett minne av russinfrukter och medelhavsörter. Perfekt som den är, on the rocks eller som bas för en cocktail med djup.
Funktioner
Typ av sprit
Destilerat
Storlek
Alkohol
17.0%
