Fernando de Castilla Solera Reserva
£34.42 (Inkl. VAT bot. 70 cl.) / Sverige
Beskrivning
Sedan grundandet har Fernando de Castilla positionerat sig som en förvaltare av tid och tradition i Jerez. Under ledning av Fernando Andrada-Vanderwilde har huset åtagit sig att rädda klassiska metoder och bortglömda soleras för att skapa autentiska brandies, utan konstgrepp eller eftergifter till marknaden. Fernando de Castilla Solera Reserva är född från Palomino-sorten, odlad i de kalkhaltiga albariza-jordarna i Marco de Jerez, där Atlantbrisen och den andalusiska solen smider en druva som är diskret men full av potential. Ett viktigt beslut av teamet var att uteslutande använda holandas - den finaste fraktionen av destilleringen - snarare än mer aggressiva eaux-de-vie, vilket offrar volym för renhet och elegans.
Vinframställning
Fernando de Castilla Solera Reserva tillverkas genom destillering vid låg temperatur, vilket endast utvinner vinets hjärta, det mest subtila och aromatiska. Lagringen sker enligt den traditionella metoden med criaderas och soleras, på amerikanska ekfat fyllda med oloroso, som ger komplexitet utan att överskugga destillatets essens. Processen kan ta upp till fem år, men den verkliga hemligheten ligger i blandningen: successiva lager av tid, trä och vin som smälter samman i djup harmoni.
Smak
Fernando de Castilla Solera Reserva är bärnstensfärgad med inslag av mahogny och öppnar sig på näsan med ett delikat moget uttryck: torkade fikon, kanderat apelsinskal, vanilj och en bakgrund av muskotnöt. På gommen är inträdet smidigt och runt, med en silkeslen konsistens som är förvånansvärt balanserad. Det är inte en tung eller söt brandy: dess profil är torr, elegant, med toner av rostad karamell, mjukt kaffe och en liten ädel bitterhet som påminner om gammal ek och generöst vin. Avslutningen är lång, med ekon av torkad frukt och kryddor som dröjer sig kvar utan hårdhet. Det är en premiumbrandy för dem som söker djup utan prålighet, närmare andan i ett åldrat vin än etylpunschen i ett vanligt destillat. Ett återhållsamt, moget och subtilt verk som hedrar arvet från Jerez utan att behöva höja rösten.
Funktioner
Typ av sprit
Destilerat
Storlek
Alkohol
36.0%
