Fernando de Castilla Solera Reserva
22,50€ (IVA inc. bot. 70 cl.) / España
Descripción
Desde su fundación, Fernando de Castilla se ha posicionado como un custodio del tiempo y la tradición jerezana. Bajo la visión de Fernando Andrada‑Vanderwilde, la casa apostó por rescatar métodos clásicos y soleras olvidadas para crear brandis auténticos, sin artificios ni concesiones al mercado. Fernando de Castilla Solera Reserva nace de la variedad Palomino, cultivada en los suelos calizos de albariza del Marco de Jerez, donde la brisa atlántica y el sol andaluz forjan una uva discreta pero llena de potencial. Una decisión clave del equipo fue usar exclusivamente holandas—la fracción más fina de la destilación—en lugar de aguardientes más agresivos, sacrificando volumen por pureza y elegancia.
Elaboración
Fernando de Castilla Solera Reserva se elabora mediante destilación a baja temperatura, extrayendo sólo el corazón del vino, lo más sutil y aromático. Envejece por el método tradicional de criaderas y soleras, en botas de roble americano envinadas con oloroso, lo que aporta complejidad sin opacar la esencia del destilado. El proceso puede durar hasta cinco años, pero el verdadero secreto está en el ensamblaje: capas sucesivas de tiempo, madera y vino que se funden en una armonía profunda.
Sabor
De color ámbar con reflejos caoba, Fernando de Castilla Solera Reserva abre en nariz con una expresión delicadamente madura: higos secos, piel de naranja confitada, vainilla y un fondo de nuez moscada. En boca, la entrada es suave y redonda, con una textura sedosa que sorprende por su equilibrio. No es un brandy pesado ni dulzón: su perfil es seco, elegante, con notas de caramelo tostado, café suave y un leve amargor noble que recuerda al roble viejo y al vino generoso. El final es largo, con ecos de frutos secos y especias que se prolongan sin aspereza. Es un brandy premium para los que buscan profundidad sin ostentación, más cercano al espíritu de un vino añejo que al golpe etílico de un destilado común. Una obra contenida, madura y sutil que honra el legado de Jerez sin necesidad de alzar la voz.
Características
Tipo de destilado
Destilería
Formato
Alcohol
36.0%
