El Maestro Sierra Pedro Ximénez Anticuario - 37,5 cl.
£81.32 (Inkl. VAT bot. 37,5 cl.) / Sverige
Bodegas El Maestro Sierra
Jerez Xérès Sherry
Robert Parker's Vinförespråkare
Det söta NV Pedro Ximénez Anticuario är en raritet, eftersom det säljs med en naturlig styrka på endast 10,5 alkohol, eftersom det aldrig förstärktes och började med 10 alkohol. Det är sött och sammetslent med toner av mörk choklad, kaffe, russin och carobbönor. Det känns som att det inte finns någon alkohol här, det har en ovanlig friskhet och känns inte ens för sött. En unik PX.
Funktioner
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
10.5%
Druvor
Servering
Mellan 8ºC och 10ºC
Vinframställning
Oxidativ lagring i 50 år på amerikanska ekfat med hjälp av criaderas- och soleras-systemet.
Beskrivning
Maestro Sierra Pedro Ximénez Anticuario är en oenologisk juvel, anmärkningsvärd inte bara för sin exceptionella naturliga sötma, utan också för sin noggrant handgjorda vinframställningsprocess. Detta vin är en enda sort som uteslutande görs av Pedro Ximénez-druvor, en druva som är känd för sin höga koncentration av socker och sin förmåga att producera naturligt söta viner. Det mest utmärkande för detta vin är att det inte har förstärkts, dvs. ingen alkohol har tillsatts under vinifieringsprocessen, vilket är ovanligt i Jerez-regionen. Vinet har därför en helt naturlig alkoholhalt på 10,5%, som enbart härrör från jäsningen av druvans egna sockerarter.
Vinframställning
Vinifieringen börjar med skörden av Pedro Ximénez-druvorna, som soltorkas efter druvskörden, en process där de torkas i solen för att ytterligare koncentrera sockret. Efter detta steg pressas druvorna för att utvinna sin juice, som sedan delvis fermenteras på grund av den höga sockerhalten, vilket stoppar fermenteringsprocessen innan allt socker omvandlas till alkohol. Det resulterande vinet genomgår en oxidativ lagringsprocess i 50 år på amerikanska ekfat, med hjälp av det traditionella systemet med soleras och criaderas, en metod som består av att blanda viner från olika årgångar för att säkerställa slutproduktens konsistens och kvalitet.
Smak
I sensoriska termer är El Maestro Sierra Pedro Ximénez Anticuario komplex och överraskande. På näsan erbjuder det en intensiv kombination av aromer av sultanas, mörk choklad, rostat kaffe och torkade fikon. I gommen är vinet tätt och silkeslent, med en sammetslen konsistens som omsluter gommen. Smakerna ligger i linje med doftnoterna och framhäver karamell, sultanrussin, tobak och en lätt vaniljton från den långvariga lagringen på amerikansk ek. Trots sin sötma är vinet förvånansvärt friskt och har en harmonisk balans som förhindrar att det blir kladdigt, vilket gör det till en unik upplevelse för konsumenten.
Dessutom har denna Pedro Ximénez en extraordinär åldringskapacitet. Tack vare den höga sockerhalten och den komplexa strukturen kan det lagras på flaska i årtionden och med tiden utveckla ännu mer komplexitet. Det är ett vin som rekommenderas till mörka chokladdesserter eller lagrade ostar, även om det också kan avnjutas på egen hand, som ett meditationsvin.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för £425.26Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över £425.26 |
|---|---|---|
| 1-6 | £19.14 | £9.57 (-£9.57) |
| 7-12 | £22.88 | £11.44 (-£11.44) |
| 13-18 | £29.34 | £14.67 (-£14.67) |
| 19-24 | £37.85 | £18.92 (-£18.92) |
| 25-30 | £48.31 | £24.15 (-£24.15) |
| 31-36 | £56.56 | £28.28 (-£28.28) |
| 37-42 | £69.74 | £34.87 (-£34.87) |
| 43-48 | £74.51 | £37.25 (-£37.25) |
| 49-54 | £82.08 | £41.04 (-£41.04) |
| 55-60 | £97.81 | £48.90 (-£48.90) |
| VAT inkluderat | ||
