El Maestro Sierra Pedro Ximénez Anticuario - 37,5 cl.
87,41₣ (TVA comprise 37,5 cl.) / France
Bodegas El Maestro Sierra
Jerez Xérès Sherry
Robert Parker's Wine Advocate
Le doux NV Pedro Ximénez Anticuario est une rareté, car il est vendu à son degré naturel de seulement 10,5 d'alcool, puisqu'il n'a jamais été fortifié et qu'il a commencé avec 10 d'alcool. Il est doux et velouté, avec des notes de chocolat noir, de café, de raisins secs et de caroube. On a l'impression qu'il n'y a pas d'alcool ici ; il a une fraîcheur inhabituelle et n'est même pas trop sucré. Un PX unique.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
10.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Vieillissement oxydatif de 50 ans en fûts de chêne américain selon le système des criaderas et soleras.
Description
Le Maestro Sierra Pedro Ximénez Anticuario est un joyau œnologique, remarquable non seulement pour sa douceur naturelle exceptionnelle, mais aussi pour son processus de vinification méticuleusement élaboré à la main. Ce vin est un mono-cépage élaboré exclusivement à partir de raisins Pedro Ximénez, un raisin connu pour sa forte concentration en sucres et sa capacité à produire des vins naturellement doux. La caractéristique la plus remarquable de ce vin est qu'il n'a pas été fortifié, c'est-à-dire qu'aucun alcool n'a été ajouté au cours du processus de vinification, ce qui est inhabituel dans la région de Jerez. Par conséquent, le vin a un volume alcoolique entièrement naturel de 10,5 %, provenant uniquement de la fermentation des sucres du raisin.
Élaboration du vin
La vinification commence par la récolte des raisins Pedro Ximénez, qui sont séchés au soleil après les vendanges, processus au cours duquel ils sont séchés au soleil pour concentrer davantage les sucres. Après cette étape, les raisins sont pressés pour en extraire le jus, qui est ensuite partiellement fermenté en raison de sa teneur élevée en sucre, ce qui permet d'arrêter le processus de fermentation avant que tous les sucres ne soient transformés en alcool. Le vin qui en résulte est soumis à un processus de vieillissement oxydatif pendant 50 ans dans des fûts de chêne américain, selon le système traditionnel des soleras et criaderas, une méthode qui consiste à assembler des vins de différents millésimes afin de garantir la cohérence et la qualité du produit final.
Goût
Sur le plan sensoriel, El Maestro Sierra Pedro Ximénez Anticuario est complexe et surprenant. Au nez, il offre une combinaison intense d'arômes de raisins secs, de chocolat noir, de café torréfié et de figues sèches. En bouche, le vin est dense et soyeux, avec une texture veloutée qui enveloppe le palais. Les saveurs s'alignent sur les notes olfactives, mettant en évidence le caramel, les raisins secs, le tabac et une légère note de vanille due à son interaction prolongée avec le chêne américain. Malgré sa douceur, le vin est étonnamment frais et conserve un équilibre harmonieux qui l'empêche d'être étouffant, ce qui en fait une expérience unique pour le consommateur.
De plus, ce Pedro Ximénez a une capacité de vieillissement extraordinaire. Grâce à sa teneur élevée en sucre et à sa structure complexe, il peut être conservé en bouteille pendant des décennies, développant encore plus de complexité au fil du temps. C'est un vin qu'il est recommandé d'associer aux desserts au chocolat noir ou aux fromages affinés, bien qu'il puisse également être dégusté seul, en tant que vin de méditation.
Livraison en France
50% réduction à partir de 279,57₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 279,57₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,38₣ | 4,69₣ (-4,69₣) |
| 7-12 | 15,07₣ | 7,53₣ (-7,53₣) |
| 13-18 | 23,60₣ | 11,80₣ (-11,80₣) |
| 19-24 | 27,39₣ | 13,69₣ (-13,69₣) |
| 25-30 | 34,02₣ | 17,01₣ (-17,01₣) |
| 31-36 | 37,81₣ | 18,91₣ (-18,91₣) |
| 37-42 | 43,50₣ | 21,75₣ (-21,75₣) |
| 43-48 | 47,29₣ | 23,65₣ (-23,65₣) |
| 49-54 | 52,98₣ | 26,49₣ (-26,49₣) |
| 55-60 | 56,77₣ | 28,38₣ (-28,38₣) |
| TVA comprise | ||
