Gourmet Hunters
din kundvagn är tom!

TOTALT (Inkl. VAT)

£0.00

50% leveransrabatt över £441.76

Dominio del Águila Vino Fino de Paraje Calizo 2021

£120.65 (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige

Dominio del Águila
Vino de España

£120.65 (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige

Utsåld

Funktioner

Typ av vin

Vitt med åldrande

Parning

Vit Fisk, Skaldjur

Stil

Djup och mineralisk

Tillfälle

Present

Vintillverkare

Dominio del Águila

Storlek

75 cl.

Land

Spanien

Region

Castilla y Leon

Benämning

Vino de España

Alkohol

13.0%

Druvor

Albillo Mayor

Servering

Mellan 8ºC och 10ºC

Vinframställning

Alkoholjäsning med inhemska jästsvampar i öppna franska ekfat. Lagring i 36 månader på jästfällning i franska ekfat.

Beskrivning

Ända sedan Jorge Monzón och Isabel Rodero grundade Dominio del Águila i La Aguilera, i hjärtat av Ribera del Duero, har deras åtagande varit tydligt: att göra viner som talar om jordmånen, klimatet och vädret. Jorge är utbildad i Bourgogne och har erfarenhet från vinhus som Vega Sicilia och Romanée-Conti. Han återvände till sitt hemland för att återfinna bortglömda vinstockar, många över 80 år gamla, planterade på fattiga kalkstensjordar på en höjd av över 900 meter över havet. Så föddes Dominio del Águila Vino Fino de Paraje Calizo, ett stramt och elegant vitt vin, gjort med Albillo Mayor från en plats där berget styr och det extrema klimatet skärper syran. Ett vin som inte följer trender, utan snarare intuition och territorium.

Vinframställning

Druvorna till Dominio del Águila Vino Fino de Paraje Calizo skördas för hand och transporteras i små lådor. Jäsningen sker spontant, med inhemska jästsvampar, på nya och begagnade franska ekfat. Vinet får sedan ligga i 20 månader på sin fina jästfällning, utan finjustering eller filtrering. Denna långa viloperiod tillför komplexitet, struktur och djup, men utan att förringa dess friskhet. Träet är perfekt integrerat och fungerar mer som en kanal än som en mask.

Smak

Dominio del Águila Vino Fino de Paraje Calizo är ljusgyllene i färgen, ren och ljus och presenterar sig med ett lugnt och exakt sensoriskt uttryck. Nosen visar en subtil men djupgående komplexitet: mogen vit frukt, kanderad citrus, torkade blommor och ett starkt mineralavtryck, som vått gips eller bruten kalksten. Gommen är stram, torr, salt och exakt, med en syra som stöder dess struktur som ett kritliknande skelett. Det passerar elegant genom gommen och lämnar förnimmelser av äppelskal, rå mandel och en lång avslutning med ekon av torkade örter och våt sten. Dominio del Águila Vino Fino de Paraje Calizo försöker inte behaga alla, men det kommer att glädja dem som förstår skönheten i det väsentliga, det rena och det mineraliska. En djup vit, utan smink, som återspeglar storheten i en rå och kompromisslös terroir.

50% rabatt över ordrar för £441.76
Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
Flaskor Pris Över £441.76
1-6 £19.88 £9.94 (-£9.94)
7-12 £23.77 £11.88 (-£11.88)
13-18 £30.48 £15.24 (-£15.24)
19-24 £39.32 £19.66 (-£19.66)
25-30 £50.18 £25.09 (-£25.09)
31-36 £58.75 £29.38 (-£29.38)
37-42 £72.45 £36.22 (-£36.22)
43-48 £77.40 £38.70 (-£38.70)
49-54 £85.26 £42.63 (-£42.63)
55-60 £101.60 £50.80 (-£50.80)
VAT inkluderat

Fler viner från Dominio del Águila