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Dominio del Águila Vino Fino de Paraje Calizo 2021

119,72₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España

Dominio del Águila
Vino de España

119,72₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España

Agotado

Características

Tipo de vino

Blanco con Crianza

Maridajes

Pescados Blancos, Mariscos

Estilo

Profundos y minerales

Ocasiones

Regalo

Bodega

Dominio del Águila

Formato

75 cl.

País

España

Región

Castilla y León

Denominación

Vino de España

Alcohol

13.0%

Uvas

Albillo Mayor

Servicio

Entre 8ºC y 10ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en fudres abiertos de roble francés. Crianza de 36 meses sobre lías en barricas de roble francés.

Descripción

Desde que Jorge Monzón e Isabel Rodero fundaron Dominio del Águila en La Aguilera, corazón de la Ribera del Duero, su empeño ha sido claro: elaborar vinos que hablen del suelo, del clima y del tiempo. Formado en Borgoña y con experiencia en casas como Vega Sicilia y Romanée-Conti, Jorge regresó a su tierra para recuperar viñas olvidadas, muchas de más de 80 años, plantadas sobre suelos calizos y pobres a más de 900 m de altitud. Así nace Dominio del Águila Vino Fino de Paraje Calizo, un blanco austero y elegante, hecho con Albillo Mayor procedente de un paraje donde la roca manda y el clima extremo afila la acidez. Un vino que no sigue tendencias, sino intuición y territorio.

Elaboración

Las uvas destinadas a Dominio del Águila Vino Fino de Paraje Calizo se vendimian a mano y se transportan en pequeñas cajas. La fermentación se realiza de forma espontánea, con levaduras autóctonas, en barricas de roble francés, nuevas y usadas. Posteriormente, el vino permanece durante 20 meses con sus lías finas, sin clarificar ni filtrar. Este largo reposo aporta complejidad, estructura y profundidad, pero sin restar frescura. La madera está perfectamente integrada, actuando más como canal que como máscara.

Sabor

De color dorado pálido, limpio y brillante, Dominio del Águila Vino Fino de Paraje Calizo se presenta con una expresión sensorial serena y precisa. En nariz despliega una complejidad sutil pero profunda: fruta blanca madura, cítricos confitados, flores secas y una fuerte impronta mineral, como yeso húmedo o piedra caliza quebrada. En boca es tenso, seco, salino y preciso, con una acidez que sostiene su estructura como un esqueleto calcáreo. Pasa con elegancia por el paladar, dejando sensaciones de piel de manzana, almendra cruda y un final largo con ecos de hierbas secas y piedra mojada. Dominio del Águila Vino Fino de Paraje Calizo no busca agradar a todos, pero enamora a quien entiende la belleza de lo esencial, lo puro y lo mineral. Un blanco profundo, sin maquillaje, que refleja la grandeza de un terroir crudo y sin concesiones.

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Botellas Precio A partir de 184,61₣
1-6 6,37₣ 0,00₣ (-6,37₣)
7-12 6,37₣ 0,00₣ (-6,37₣)
13-17 11,91₣ 0,00₣ (-11,91₣)
18 Gratis 0,00₣ (Gratis)
19-23 14,68₣ 0,00₣ (-14,68₣)
24 Gratis 0,00₣ (Gratis)
25-29 18,28₣ 0,00₣ (-18,28₣)
30 Gratis 0,00₣ (Gratis)
31-35 21,14₣ 0,00₣ (-21,14₣)
36 Gratis 0,00₣ (Gratis)
37-41 24,83₣ 0,00₣ (-24,83₣)
42 Gratis 0,00₣ (Gratis)
43-47 26,68₣ 0,00₣ (-26,68₣)
48 Gratis 0,00₣ (Gratis)
49-53 31,29₣ 0,00₣ (-31,29₣)
54 Gratis 0,00₣ (Gratis)
55-59 33,14₣ 0,00₣ (-33,14₣)
60 Gratis 0,00₣ (Gratis)
IVA incluido

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