Gourmet Hunters
din kundvagn är tom!

TOTALT (Inkl. VAT)

0.00₣

50% leveransrabatt över 464.78₣

Clos des Fées Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2023

32.10₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige

30.63₣/ud (-5%)

Domaine du Clos Des Fées
VDP des Côtes Catalanes

Tillgänglig om 3 dagar

32.10₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige

30.63₣/ud (-5%)

Köp

Funktioner

Typ av vin

Ungt Rött med åldrande

Parning

Vitt Kött, Rött Kött

Stil

Fruktig och saftig

Tillfälle

Middag med vänner

Vintillverkare

Domaine du Clos Des Fées

Storlek

75 cl.

Land

Frankrike

Region

Languedoc Rosellón

Benämning

VDP des Côtes Catalanes

Alkohol

13.0%

Druvor

Pinot Noir

Servering

Mellan 14ºC och 16ºC

Vinframställning

Kort maceration före fermentering. Alkoholjäsning med inhemska jästsvampar i tankar av rostfritt stål. Lagring i 8/10 månader på franska ekfat.

Beskrivning

Det finns vingårdar som föds med en affärsplan och vingårdar som föds av nödvändighet. Clos des Fées tillhör de senare. Hervé Bizeul - sommelier, krögare och journalist - bestämde sig för att lämna ordens bekvämlighet bakom sig och gå över till att "göra" med ett nästan envist mod: att börja med minimala medel och en fast idé, att terroiren ska vara chefen och att vinet inte ska döljas. Detta sätt att börja, utan ett nät, förklarar hans filosofi: precision före effekt, spänning före sötma.

Clos des Fées Aimer, Rêver, Prier, Se Taire är också en satsning mot kornet: 100%Pinot Noir i Roussillon, i IGP Côtes Catalanes, i kommunen Tautavel, lieu-dit "Cabrils". En torr, brant, nordvänd sluttning med röd och svart lera som tvingar vinstockarna att gå på djupet, och ett medelhavsklimat där den nordliga exponeringen fungerar som en naturlig broms som bevarar nerv och friskhet. Här söker Pinot inte lätt parfym: den söker vertikalitet, varm sten och vind.

Vinframställning

På Clos des Fées Aimer, Rêver, Prier, Se Taire skördas druvorna relativt tidigt för att bevara syra och balans. En kort kall maceration före jäsningen tillämpas och jäsningen startar med inhemska jästsvampar, utan aromatisk smink. Extraktionen är kirurgisk: försiktiga stansningar och måttliga pumpningar, precis tillräckligt för att dra ut texturen utan att tanninerna hårdnar. Vinet lagras sedan i 8-10 månader på fat från Bourgogne, där träet framstår som en ram, inte som huvudpersonen, och buteljeras med minimal intervention för att bibehålla vingårdens puls.

Smak

Clos des Fées Aimer, Rêver, Prier, Se Taire i glaset är ljus rubin, genomskinlig, med inre ljus. Näsan är komplex och återhållsam: mogen men krispig röd frukt, en ädel örtartad nyans, nästan underväxt, och en mörk björnbärsbakgrund. Med luft, halloncoulis, morellkörsbär och en touch av mycket fin ek, mer av krydda än vanilj.

Gommen är den bästa: tät och fyllig, kraftfull utan att vara tung. Frukten stramas upp av en skarp friskhet; tanninerna är närvarande, men med ett mycket fint korn. Lång, rökig och mineralisk finish, med bitter körsbär och ett allvar som lovar god utveckling.

50% rabatt över ordrar för 464.78₣
Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
Flaskor Pris Över 464.78₣
1-6 20.91₣ 10.46₣ (-10.46₣)
7-12 25.00₣ 12.50₣ (-12.50₣)
13-18 32.07₣ 16.03₣ (-16.03₣)
19-24 41.37₣ 20.68₣ (-20.68₣)
25-30 52.80₣ 26.40₣ (-26.40₣)
31-36 61.82₣ 30.91₣ (-30.91₣)
37-42 76.22₣ 38.11₣ (-38.11₣)
43-48 81.43₣ 40.71₣ (-40.71₣)
49-54 89.70₣ 44.85₣ (-44.85₣)
55-60 106.90₣ 53.45₣ (-53.45₣)
VAT inkluderat

Appellations karta