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Kaufen Wein von Equipo Navazos

Equipo Navazos ist keine Region, sondern ein revolutionäres Kollektiv in der Welt der gespriteten Weine aus Andalusien, genauer gesagt aus Marco de Jerez, einer der historischsten, komplexesten und einzigartigsten Weinregionen der Welt. Aber wenn man von Equipo Navazos spricht, meint man einen eleganten Bruch mit dem Bestehenden; ein Projekt, das die Art und Weise, wie wir die Weine des Südens verstehen, für immer verändert hat, indem es ihre Kategorie aufwertet, Stile rettet, die schon fast verloren waren, und den Wert des Terroirs zurückgewinnt, selbst in einem Universum, in dem die biologische Alterung alles zu überschatten schien.

Ein ungewöhnlicher Ursprung, eine radikale Idee

Der Ursprung von Equipo Navazos geht auf das Jahr 2005 zurück, als Jesús Barquín, Universitätsprofessor und Experte für Strafrecht (ja, Sie haben richtig gelesen), und Eduardo Ojeda, Winzer bei Valdespino, sich auf ein Abenteuer einließen, das als Spiel unter Freunden begann. Ihre Idee war einfach, aber radikal: vergessene Butts, authentische önologische Perlen, die in den Soleras einiger der legendärsten Häuser von Jerez, Sanlúcar und Montilla schlummern, auszuwählen, sie so abzufüllen, wie sie waren, ohne Schminke oder Korrektur, und sie mit einer kleinen Gruppe von Eingeweihten zu teilen. Dieser erste Wein wurde La Bota de Amontillado nº1 genannt . Der Rest ist Geschichte.

Jede Saca, eine Erklärung der Prinzipien

Seitdem ist jede nummerierte Flasche "La Bota de..." zu einer Art flüssigem Manifest geworden. Was diese Weine auszeichnet, ist nicht nur ihre sehr hohe Qualität, sondern auch ihre einzigartige und unwiederholbare Persönlichkeit: Jede Saca ist anders, jede Auswahl ist radikal ehrlich. Es gibt keine Verschnitte, um Profile anzupassen, keine Stabilisierung, um die Nerven zu beruhigen. Wenn eine Manzanilla angespannt, salzig und fast brutal ist, dann wird sie auch so abgefüllt. Wenn ein Palo Cortado mehr flüchtige Säure als üblich aufweist, wird er so belassen, wie er ist. In einer Welt der verstärkten Weine, die von Verschnitten und der Suche nach Regelmäßigkeit beherrscht wird, hat sich Equipo Navazos für die Wahrheit entschieden.

Das Terroir als Protagonist

Die Philosophie ist einfach: "Lass den Wein sprechen". Und dazu gehört, die großen Weinberge aus der Anonymität zu holen (der Weinberg selbst, der lange Zeit eine untergeordnete Rolle im Marco spielte), mit spontanen Gärungen zu arbeiten, mit verlängerter Reifung und zunehmend mit Weinen ohne Etikett. Denn wenn Barquín und Ojeda etwas bewiesen haben, dann, dass die Albariza-Böden, insbesondere die von Macharnudo, Miraflores oder Carrascal, Weine mit einer Spannung, Tiefe und Mineralität hervorbringen können, die mit den großen Crus von Burgund oder Champenois vergleichbar sind.

Jenseits des traditionellen Ausbaus

Equipo Navazos beschränkt sich jedoch nicht auf den traditionellen biologischen und oxidativen Ausbau der Weine. Ihre Neugierde hat sie auch zu Experimenten mit atlantischen Rotweinen, unfortifizierten Weißweinen und unerwarteten Kooperationen geführt, wie die mit Dirk Niepoort in Portugal oder mit Sergi Colet im Penedès, um Schaumweine nach traditioneller Methode auf der Basis von Palomino zu erzeugen.

Haute Cuisine und neue Verbrauchskontexte

Einer seiner größten Beiträge war die Wiederherstellung des Images des gespriteten Weins als Produkt der Haute Cuisine, das nicht auf Aperitifs oder britische Klischees beschränkt ist. Heute überrascht es niemanden mehr, einen Bota de Manzanilla oder Fino auf den Weinkarten von Restaurants wie Disfrutar, Elkano oder Azurmendi zu finden. Sie werden glasweise serviert, als Begleiter zu komplexen Gerichten empfohlen und für ihre Vielseitigkeit gefeiert.

Extreme Reifung, Etiketten ohne Korsett

Was die technische Seite betrifft, so haben viele ihrer Weine eine durchschnittliche Reifezeit, die weit über die Normen der traditionellen Kategorien (Fino, Amontillado, Oloroso usw.) hinausgeht. Der Bota de Fino zum Beispiel kann mehr als 10 Jahre unter dem Velo de Flor reifen, was das klassische Schema des Klassifizierungssystems durchbricht. Die Bezeichnung "Fino Amontillado", die manchmal verwendet wird, obwohl sie nicht in den offiziellen Registern steht, ist viel genauer als jede andere bürokratische Kategorie.

Internationale Anerkennung, Treue zum Ursprung

Der internationale Erfolg von Equipo Navazos ist rasant, insbesondere bei Sammlern, Sommeliers und Fachkritikern. Robert Parker bezeichnete einige ihrer Weine sogar als "die aufregendsten in Pfundpa", und es ist nicht ungewöhnlich, dass bestimmte Säcke innerhalb weniger Tage ausverkauft sind. Doch trotz ihres wachsenden Ansehens haben sie nie aufgehört, ein intimes und selektives Projekt zu sein, das mehr auf Intuition als auf dem Markt basiert.

In gewisser Weise hat Equipo Navazos dem Marco de Jerez eine subversive und poetische Energie zurückgegeben. Ihre Weine bitten nicht um Erlaubnis: Sie fordern Aufmerksamkeit. Es sind Flaschen, die Geschichten von vergessenen Fässern, von alten Ernten, von rebellischen Hefen und weißen Böden erzählen, die in der Sonne glänzen. Es sind Weine, die, wie die Gründer selbst sagen, nicht perfekt sein wollen, sondern unvergesslich.

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Equipo Navazos ist keine Region, sondern ein revolutionäres Kollektiv in der Welt der gespriteten Weine aus Andalusien, genauer gesagt aus Marco de Jerez, einer der historischsten, komplexesten und einzigartigsten Weinregionen der Welt. Aber wenn man von Equipo Navazos spricht, meint man einen eleganten Bruch mit dem Bestehenden; ein Projekt, das die Art und Weise, wie wir die Weine des Südens verstehen, für immer verändert hat, indem es ihre Kategorie aufwertet, Stile rettet, die schon fast verloren waren, und den Wert des Terroirs zurückgewinnt, selbst in einem Universum, in dem die biologische Alterung alles zu überschatten schien.

Ein ungewöhnlicher Ursprung, eine radikale Idee

Der Ursprung von Equipo Navazos geht auf das Jahr 2005 zurück, als Jesús Barquín, Universitätsprofessor und Experte für Strafrecht (ja, Sie haben richtig gelesen), und Eduardo Ojeda, Winzer bei Valdespino, sich auf ein Abenteuer einließen, das als Spiel unter Freunden begann. Ihre Idee war einfach, aber radikal: vergessene Butts, authentische önologische Perlen, die in den Soleras einiger der legendärsten Häuser von Jerez, Sanlúcar und Montilla schlummern, auszuwählen, sie so abzufüllen, wie sie waren, ohne Schminke oder Korrektur, und sie mit einer kleinen Gruppe von Eingeweihten zu teilen. Dieser erste Wein wurde La Bota de Amontillado nº1 genannt . Der Rest ist Geschichte.

Jede Saca, eine Erklärung der Prinzipien

Seitdem ist jede nummerierte Flasche "La Bota de..." zu einer Art flüssigem Manifest geworden. Was diese Weine auszeichnet, ist nicht nur ihre sehr hohe Qualität, sondern auch ihre einzigartige und unwiederholbare Persönlichkeit: Jede Saca ist anders, jede Auswahl ist radikal ehrlich. Es gibt keine Verschnitte, um Profile anzupassen, keine Stabilisierung, um die Nerven zu beruhigen. Wenn eine Manzanilla angespannt, salzig und fast brutal ist, dann wird sie auch so abgefüllt. Wenn ein Palo Cortado mehr flüchtige Säure als üblich aufweist, wird er so belassen, wie er ist. In einer Welt der verstärkten Weine, die von Verschnitten und der Suche nach Regelmäßigkeit beherrscht wird, hat sich Equipo Navazos für die Wahrheit entschieden.

Das Terroir als Protagonist

Die Philosophie ist einfach: "Lass den Wein sprechen". Und dazu gehört, die großen Weinberge aus der Anonymität zu holen (der Weinberg selbst, der lange Zeit eine untergeordnete Rolle im Marco spielte), mit spontanen Gärungen zu arbeiten, mit verlängerter Reifung und zunehmend mit Weinen ohne Etikett. Denn wenn Barquín und Ojeda etwas bewiesen haben, dann, dass die Albariza-Böden, insbesondere die von Macharnudo, Miraflores oder Carrascal, Weine mit einer Spannung, Tiefe und Mineralität hervorbringen können, die mit den großen Crus von Burgund oder Champenois vergleichbar sind.

Jenseits des traditionellen Ausbaus

Equipo Navazos beschränkt sich jedoch nicht auf den traditionellen biologischen und oxidativen Ausbau der Weine. Ihre Neugierde hat sie auch zu Experimenten mit atlantischen Rotweinen, unfortifizierten Weißweinen und unerwarteten Kooperationen geführt, wie die mit Dirk Niepoort in Portugal oder mit Sergi Colet im Penedès, um Schaumweine nach traditioneller Methode auf der Basis von Palomino zu erzeugen.

Haute Cuisine und neue Verbrauchskontexte

Einer seiner größten Beiträge war die Wiederherstellung des Images des gespriteten Weins als Produkt der Haute Cuisine, das nicht auf Aperitifs oder britische Klischees beschränkt ist. Heute überrascht es niemanden mehr, einen Bota de Manzanilla oder Fino auf den Weinkarten von Restaurants wie Disfrutar, Elkano oder Azurmendi zu finden. Sie werden glasweise serviert, als Begleiter zu komplexen Gerichten empfohlen und für ihre Vielseitigkeit gefeiert.

Extreme Reifung, Etiketten ohne Korsett

Was die technische Seite betrifft, so haben viele ihrer Weine eine durchschnittliche Reifezeit, die weit über die Normen der traditionellen Kategorien (Fino, Amontillado, Oloroso usw.) hinausgeht. Der Bota de Fino zum Beispiel kann mehr als 10 Jahre unter dem Velo de Flor reifen, was das klassische Schema des Klassifizierungssystems durchbricht. Die Bezeichnung "Fino Amontillado", die manchmal verwendet wird, obwohl sie nicht in den offiziellen Registern steht, ist viel genauer als jede andere bürokratische Kategorie.

Internationale Anerkennung, Treue zum Ursprung

Der internationale Erfolg von Equipo Navazos ist rasant, insbesondere bei Sammlern, Sommeliers und Fachkritikern. Robert Parker bezeichnete einige ihrer Weine sogar als "die aufregendsten in Pfundpa", und es ist nicht ungewöhnlich, dass bestimmte Säcke innerhalb weniger Tage ausverkauft sind. Doch trotz ihres wachsenden Ansehens haben sie nie aufgehört, ein intimes und selektives Projekt zu sein, das mehr auf Intuition als auf dem Markt basiert.

In gewisser Weise hat Equipo Navazos dem Marco de Jerez eine subversive und poetische Energie zurückgegeben. Ihre Weine bitten nicht um Erlaubnis: Sie fordern Aufmerksamkeit. Es sind Flaschen, die Geschichten von vergessenen Fässern, von alten Ernten, von rebellischen Hefen und weißen Böden erzählen, die in der Sonne glänzen. Es sind Weine, die, wie die Gründer selbst sagen, nicht perfekt sein wollen, sondern unvergesslich.