La Bota de Palo Cortado 121 Navazos
£47,53 (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Equipo Navazos
Jerez Xérès Sherry
Verfügbar in 6 Tagen
Robert Parker's Wine Advocate
Die Weiterentwicklung des La Bota de 52, 75 und 102, eines jungen Palo Cortado, ist der neue NV La Bota de Palo Cortado 121 Navazos, da es sich um einen Wein handelt, der von Grund auf neu entwickelt wurde, also ein echter Navazos-Wein, kein gekaufter, sondern selbst vergoren mit Trauben aus Sanlúcar. Der Wein ist jetzt fast 14 Jahre alt, oxidativ in aufgefüllten 225-Liter-Fässern gereift, da er größtenteils (95 ) aus der Ernte 2010 stammt, aufgefüllt mit ein wenig jüngerem Wein, um eine übermäßige Konzentration und Alterung zu vermeiden. Sie wollten schon immer einen frischen und eleganten Wein ohne die Komplexität und Tiefe der alten Weine, aber während dieser Wein reift, gewinnt er an Komplexität und Charakter. Dies ist das erste Mal, dass ich den Charakter des Palo Cortado hier erkenne, mit Finesse und Komplexität, noch jung und mit einigen Pfirsichnoten, aber mit zunehmendem Alter. Er hat einen Alkoholgehalt von 18 (er wurde von den natürlichen 12 auf 17,5 erhöht, um die Reifung zu beginnen, und die Erhöhung erfolgt durch Verdunstung und Konzentration) mit einem pH-Wert von 3,13 und 6,49 Gramm Säure (Weinsäure). Alter ist nicht alles, aber es hilft! 3.500 Flaschen produziert.
Merkmale
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
18.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Reifung nach dem System der Criaderas und Soleras in vollen Sherry- und Bordeaux-Fässern, um eine übermäßige Oxidation zu vermeiden.
Beschreibung
La Bota de Palo Cortado 121 Navazos ist das Ergebnis von Intuition, tiefem Wissen und kompromisslosem Mut. Dies ist die vierte Ausgabe dieser außergewöhnlichen Serie - nach der unvergesslichen 52., 75. und 102. Ausgabe -, die das Ergebnis der intellektuellen Unruhe und des ästhetischen Engagements von Eduardo Ojeda und seinem Team ist. Seit Jahrzehnten haben sie mit ihrer Arbeit im Marco de Jerez nicht nur verloren gegangene Stile wiederentdeckt, sondern auch neue Denkansätze für den gespriteten Wein entwickelt. Die 121. Ausgabe stammt aus einem einzigartigen Jahrgang, 2010, der von ehrwürdigen Rebstöcken in der Pago Miraflores La Baja in Sanlúcar de Barrameda stammt. Eine Parzelle, aus der einige der persönlichsten Weine von Navazos hervorgegangen sind und die wie kaum eine andere die salzige Mineralität der Weinberge an der Küste zum Ausdruck bringt. Diesen Wein als jungen Palo Cortado auszubauen, ohne lange Reifung oder vorhersehbare Formeln, zeugt von provokantem Mut und einer großen Sensibilität für Details.
Weinherstellung
Die ganze Ausdruckskraft des La Bota de Palo Cortado 121 Navazos wird durch einen präzisen und zurückhaltenden Weinbereitungsprozess unterstützt. Nach der Weinlese 2010 ruhte der Most kurz in Tanks mit minimaler Flor-Exposition - kurz vor der Schwelle des biologischen Ausbaus -bevor er auf 17,5 % vol. aufgestockt und in 225-Liter-Bordeaux- und Sherryfässer umgefüllt wurde. Letztere, die bis zum Rand gefüllt waren, ermöglichten eine maßvolle oxidative Reifung, die die Komplexität erhöhte, ohne die Frische zu beeinträchtigen. Der aktuelle Saca ist ein Verschnitt aus mehreren dieser Fässer, die sorgfältig nach ihrer Ausgewogenheit und Finesse ausgewählt wurden. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich über Alter und Typizität hinwegsetzt und sich in der Spannung zwischen salzig und ätherisch ausdrückt.
Probieren Sie
La Bota de Palo Cortado 121 Navazos ist ein Wein der langen Stille und der kleinen Details. In der Nase entfaltet er sich mit zurückhaltender Eleganz: Noten von rohen Mandeln, kandierten Orangenschalen, Edelhölzern und ein Hauch von Jod, der an seine maritime Herkunft erinnert. Am Gaumen ist er fein, mit lebendiger Säure und einem umhüllenden Gefühl, das ihn von der üblichen Wucht seiner Klasse entfernt. Der Alkoholgehalt von knapp über 18% ist so gut integriert, dass er im Hintergrund zu tanzen scheint. Der Abgang ist lang und trocken, mit Anklängen an Curry, Muskatnuss und Oolong-Tee. Ein zutiefst gastronomischer Wein, ideal zu asiatischer Küche, würzigen Gerichten oder fettigem Sushi. Eine flüssige Goldschmiedearbeit, die den Palo Cortado mit Finesse und Gefühl neu interpretiert.
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| Flaschen | Preis | Ab £259,61* |
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| 1-6 | £8,76 | £0,00 (-£8,76) |
| 7-12 | £11,40 | £0,00 (-£11,40) |
| 13-18 | £14,04 | £0,00 (-£14,04) |
| 19-24 | £17,51 | £0,00 (-£17,51) |
| 25-30 | £21,08 | £0,00 (-£21,08) |
| 31-36 | £25,96 | £0,00 (-£25,96) |
| 37-42 | £30,27 | £0,00 (-£30,27) |
| 43-48 | £32,21 | £0,00 (-£32,21) |
| 49-54 | £38,37 | £0,00 (-£38,37) |
| 55-60 | £40,31 | £0,00 (-£40,31) |
| inklusive MwSt | ||
