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Kaufen Wein Naturwein
Was ist natürlicher Wein?
Natürlicher Wein ist der Wein, der nur und ausschließlich aus Trauben, ohne andere Zusatzstoffe und aus biologischer Landwirtschaft hergestellt wird. Wein, der mit einem Minimum an Eingriffen während des gesamten Prozesses hergestellt wurde, sowohl bei der Weinlese als auch bei der Weinbereitung in der Kellerei, und der den maximalen Ausdruck der Trauben, des Bodens und der Umwelt bietet.
Die meisten Definitionen von natürlichem Wein enthalten die meisten dieser Anforderungen:
- Trauben aus biologischem Anbau (mit oder ohne Zertifikat), ohne Herbizide, Pestizide oder synthetische Düngemittel und von Hand geerntet.
- Alkoholische Gärung ohne Zusatz von kommerziellen Hefen Malolaktische Gärung ohne Zusatz von Bakterien.
- Keine Korrektur von Zucker, Säure, Farbe, Tanninen, Alkoholgehalt usw.
- Nicht geklärt oder aggressiv gefiltert oder überhaupt nicht gefiltert.
- Es wird nicht durch chemische Substanzen oder önologische Verfahren stabilisiert.
- Es wird keine Mikro-Oxygenierung oder ein anderer Prozess durchgeführt, der natürliche Prozesse beschleunigt oder simuliert.
- Es wird kein Schwefeldioxid (Sulfite) hinzugefügt oder es wird in vernachlässigbaren Mengen durchgeführt.
Warum Naturwein trinken?
Es gibt zwei Hauptgründe:
- Es ist gesünder: Da es aus einer Ernte ohne Chemikalien stammt und nur aus Trauben hergestellt wird, wird es von unserem Körper besser aufgenommen. Im Gegensatz zu dem, was mit konventionellem Wein geschieht, der eine Vielzahl von Zusatzstoffen und zugelassenen önologischen Verfahren aufweist, oder mit biologischem Wein, der entgegen dem Anschein praktisch die gleichen Zusatzstoffe und Behandlungen aufweist, die wie ein konventioneller Wein erlaubt sind.
- Er ist authentisch und echt, was uns erlaubt, ihn rein organoleptisch zu genießen: Da keiner seiner Parameter (Geruch, Farbe, Geschmack, Alkohol, Tannin usw.) korrigiert wurde, reagiert alles, was wir wahrnehmen, auf die Realität der verwendeten Trauben, die spezifischen Eigenschaften des Bodens des Weinbergs und/oder das reale Klima des Jahrgangs und ist nicht auf äußere Faktoren (Zusatzstoffe oder önologische Prozesse) zurückzuführen, die vom Önologen absichtlich provoziert wurden.
Und wie unterscheidet er sich von biologisch-dynamischem Wein?
Natürlicher Wein ist Wein, der ohne jegliche Zusatzstoffe hergestellt wird und aus einer biologischen Traube stammt.
Allerdings darf ein als biologisch-dynamisch zertifizierter Wein eine Vielzahl von Zusatzstoffen bei der Herstellung verwenden, daher bedeutet dies keinen höheren Reinheitsgrad des Weins, es ist einfach eine separate Theorie.
Was den Grad der erlaubten Zusatzstoffe betrifft, so wäre er dem biologischen Wein ähnlich.
Die Biodynamik ist eine Form der Landwirtschaft, die wiederum Teil einer anderen, höheren Theorie ist, der von Rudolf Steiner entwickelten Anthroposophie.
Biologisch-dynamische Weine müssen von einer privaten Stelle namens Demeter zertifiziertwerden. Nach der Biodynamik ist die Landwirtschaft Teil eines Ganzen, das die Sterne, den Boden, die Pflanzen, die Tiere und sogar den Menschen umfasst, und zwischen diesen Elementen fließen Energien, die im Gleichgewicht sein müssen. Von dort aus entwickelt er eine ganze Arbeitsmethodik und listet eine Reihe von Behandlungen und empfohlenen Produkten auf, die darauf abzielen, dieses Gleichgewicht zu erreichen.
Demeter-Standards (Wein: Seiten 10-12 und 84-98)
Wie unterscheidet er sich vom Biowein?
Ein natürlicher Wein ist ein Wein, der ohne jegliche Art von Zusatzstoffen hergestellt wird und der aus einer zertifizierten oder nicht zertifizierten biologischen Traube stammt.
Unter biologischem Wein verstehen wir denjenigen, der nach den europäischen Vorschriften für ökologische Landwirtschaft und Wein zertifiziert ist.
Diese europäische Verordnung erlaubt eine Vielzahl von Zusatzstoffen, die den europäischen Vorschriften für die Weinproduktion im Allgemeinen (konventioneller Wein) sehr ähnlich sind, und befreit den Wein dennoch von der Verpflichtung, alle seine Inhaltsstoffe auf dem Etikett zu nennen, zum Nachteil des Verbrauchers und zum Vorteil der großen weinerzeugenden Betriebe.
Dieser völlige Mangel an Transparenz hat zur Entstehung einer Bewegung von Produzenten natürlicher Weine geführt, die die Art und Weise verteidigen, wie Wein mit Trauben als einzigem Bestandteil hergestellt wird, beginnend mit dem biologischen Anbau und ohne jegliche Zusatzstoffe.
Wie schmecken also natürliche Weine?
Der natürliche Wein schmeckt wie Wein, wie gegorener Traubenmost. Nicht mehr und nicht weniger.
Da sie keinerlei Zusätze oder Manipulationen irgendwelcher Art enthalten, vermitteln sie den wahren Geschmack jeder Rebsorte nur beeinflusst durch die Eigenschaften des Bodens und des Klimas jedes Jahres.
Ältere Menschen sagen oft, dass er sie an den Wein erinnert, den sie in ihrer Jugend konsumiert haben.
Ist ein Wein mit "mausigem" Geschmack ein Defekt? Wie schmeckt die Maus oder "Gicht de souris", wie die Franzosen sie nennen?
Nein. Die Behauptung, dass ein bestimmtes organoleptisches Merkmal ein Defekt ist, ist ein Vorurteil.
Genauso wie es ein Vorurteil ist, zu sagen, dass jemand mit einer großen Nase hässlich ist.
In der Welt des Weins nehmen wir eine bildliche Sprache an, um zu kommunizieren. Diese Sprache hat jedoch ein implizites positives oder negatives Vorurteil. Wenn wir zum Beispiel sagen, dass sie "Veilchennoten" hat, erzeugt sie beim Gesprächspartner die Veranlagung, den Wein positiv zu bewerten. Wenn wir jedoch sagen, dass er nach Mäusen schmeckt, schaffen wir eine negative Veranlagung bei der anderen Person, obwohl weder der Sprecher noch der Zuhörer jemals in seinem Leben eine Maus gekostet hat.
Dieser Ausdruck "Gicht sauer" wird uns durch die Vision des Weins auferlegt, die der konventionelle Weinverschreiber hat.
Sie hätten auch andere Appellative verwenden können, die dem Ohr besser schmecken, wie z.B. Erdnussgeschmack, Wurstgeschmack, Nussgeschmack, ... usw.
Unter den Produzenten und Konsumenten von natürlichen Weinen überwiegt jedoch die Überwindung all dieser Vorurteile, und sie haben eine viel breitere und umfassendere Vision von der Vielfalt der Geschmäcker und Stile im Wein. Genau aus diesem Grund wird auf vielen Messen gehört, dass die Verbraucher bestimmte Weine, die nach den herkömmlichen Verkostungen wie "sauer" schmecken würden, sehr positiv bewerten.
Vorteile von natürlichen Weinen und Anforderungen an einen natürlichen Wein
Sie sind authentisch und echt, ohne Zusätze oder Manipulationen.
Sie sind besser für die Gesundheit der Person, die sie herstellt: indem sie nicht mit Chemikalien im Weinberg (Pestizide, Herbizide) oder im Weinkeller umgehen müssen, von denen einige so gesundheitsgefährdend sind wie SO2, wo ein Missbrauch zum Tod führen kann.
Sie sind besser für die Gesundheit der Person, die sie konsumiert: Da sie keine Zusatzstoffe enthalten, schaden sie weder der Verdauung noch verursachen sie Kopfschmerzen oder Kater.
Sie verteidigen die traditionelle und natürliche Art und Weise der Nahrungsmittelproduktion gegen eine industrielle Produktion, die auf chemischen Zusätzen basiert und dabei ist, in alles einzudringen.
Sie schaden der Umwelt nicht.
Sie beleben den Markt, durch den Konsum von natürlichen Weinen unterstützen wir die Kleinstproduzenten und machen ihre Projekte nachhaltig und verschwinden nicht, und auf diese Weise stoppen wir die Konzentration des Betriebs und des Marktes in wenigen Händen.
Enthält natürlicher Wein Sulfite?
Auf keinen Fall.
Sulfite sind ein Rückstand. Wenn bei der Analyse eines Weins Sulfite festgestellt werden, dann deshalb, weil vorher Schwefel (und/oder Schwefeldioxid) vorhanden war, der in 99,99% der Fälle auf einen menschlichen Faktor zurückzuführen ist; oder weil er ausdrücklich vom Önologen bei der Weinherstellung hinzugefügt wurde; oder wegen anderer äußerer Faktoren, aber auch menschlichen Ursprungs, wie z.B. übermäßige Schwefelbehandlungen im Weinberg oder die Verwendung von Schwefel bei der Reinigung der Fässer.
Trauben in ihrem natürlichen Zustand haben keinen Schwefel unter ihren Bestandteilen, und wenn kein Schwefel vorhanden ist, gibt es keinen Grund, Sulfite zu haben, es sei denn, der menschliche Faktor greift ein, wie wir bereits gesagt haben.
Gibt es eine offizielle Zertifizierung von natürlichem Wein?
Nein. Und es ist auch nicht wünschenswert, dass es sie gibt, da dies die Verwendung eines Siegels (wie beim Bio-Wein) nach sich ziehen würde, das den Verbraucher nur davon abhalten würde, nach dem Grund für die Zertifizierung zu fragen.
In Europa gibt es mehrere Vereinigungen von Naturweinproduzenten, die diese Prinzipien verteidigen, obwohl jedes einzelne seine eigenen Nuancen hat, und deshalb sollten sie nicht als Garantiesiegel, sondern als einfacher Leitfaden oder Ausgangspunkt verwendet werden.
- Spanien: PVN
- Italien: Vin Natur, Vini Veri...
- Frankreich: AVN, Vins SAINS, ...
Wenn wir über natürliche Weine sprechen, ist die Garantie die Vertrauenskette zwischen Erzeuger - Verkäufer - Verbraucher und partizipativen Garantiesystemen.
Wie lange kann ich einen natürlichen Wein lagern?
Das hängt von jedem einzelnen Wein ab. Normalerweise können Weine mit höherem Alkohol-, Tannin- und Säuregehalt mehr Jahre gelagert werden, da diese drei Faktoren als natürliche Konservierungsmittel für den Wein wirken.
Auf dem Markt können wir leicht natürliche Weine mit mehr als 30 Jahren in perfektem Zustand finden.
Bedenken wir, dass es die am häufigsten verwendeten önologischen Zusatzstoffe erst seit 50-70 Jahren gibt, so dass seit der Entdeckung des Weins vor etwa 6.000 Jahren bis heute alles natürlicher Wein ist.
Wie sollte ein natürlicher Wein gelagert werden?
Nach der Abfüllung in Flaschen an einem kühlen Ort, vorzugsweise bei einer konstanten Temperatur zwischen 14-18 Grad.
Dies sind die gleichen Hinweise, die wir immer für einen konventionellen Wein gehört haben.
Welches sind die wichtigsten natürlichen Weinproduzenten?
Es ist schwierig zu messen, weil es wahrscheinlich viel mehr natürliche Weine gibt, als wir wissen, die in den Haushalten für den Familienverbrauch ohne Vermarktung produziert werden.
Wenn wir uns an den heute vermarkteten natürlichen Weinen orientieren, ist Frankreich wahrscheinlich der größte Produzent.
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Kaufen Wein Naturwein
Was ist natürlicher Wein?
Natürlicher Wein ist der Wein, der nur und ausschließlich aus Trauben, ohne andere Zusatzstoffe und aus biologischer Landwirtschaft hergestellt wird. Wein, der mit einem Minimum an Eingriffen während des gesamten Prozesses hergestellt wurde, sowohl bei der Weinlese als auch bei der Weinbereitung in der Kellerei, und der den maximalen Ausdruck der Trauben, des Bodens und der Umwelt bietet.
Die meisten Definitionen von natürlichem Wein enthalten die meisten dieser Anforderungen:
- Trauben aus biologischem Anbau (mit oder ohne Zertifikat), ohne Herbizide, Pestizide oder synthetische Düngemittel und von Hand geerntet.
- Alkoholische Gärung ohne Zusatz von kommerziellen Hefen Malolaktische Gärung ohne Zusatz von Bakterien.
- Keine Korrektur von Zucker, Säure, Farbe, Tanninen, Alkoholgehalt usw.
- Nicht geklärt oder aggressiv gefiltert oder überhaupt nicht gefiltert.
- Es wird nicht durch chemische Substanzen oder önologische Verfahren stabilisiert.
- Es wird keine Mikro-Oxygenierung oder ein anderer Prozess durchgeführt, der natürliche Prozesse beschleunigt oder simuliert.
- Es wird kein Schwefeldioxid (Sulfite) hinzugefügt oder es wird in vernachlässigbaren Mengen durchgeführt.
Warum Naturwein trinken?
Es gibt zwei Hauptgründe:
- Es ist gesünder: Da es aus einer Ernte ohne Chemikalien stammt und nur aus Trauben hergestellt wird, wird es von unserem Körper besser aufgenommen. Im Gegensatz zu dem, was mit konventionellem Wein geschieht, der eine Vielzahl von Zusatzstoffen und zugelassenen önologischen Verfahren aufweist, oder mit biologischem Wein, der entgegen dem Anschein praktisch die gleichen Zusatzstoffe und Behandlungen aufweist, die wie ein konventioneller Wein erlaubt sind.
- Er ist authentisch und echt, was uns erlaubt, ihn rein organoleptisch zu genießen: Da keiner seiner Parameter (Geruch, Farbe, Geschmack, Alkohol, Tannin usw.) korrigiert wurde, reagiert alles, was wir wahrnehmen, auf die Realität der verwendeten Trauben, die spezifischen Eigenschaften des Bodens des Weinbergs und/oder das reale Klima des Jahrgangs und ist nicht auf äußere Faktoren (Zusatzstoffe oder önologische Prozesse) zurückzuführen, die vom Önologen absichtlich provoziert wurden.
Und wie unterscheidet er sich von biologisch-dynamischem Wein?
Natürlicher Wein ist Wein, der ohne jegliche Zusatzstoffe hergestellt wird und aus einer biologischen Traube stammt.
Allerdings darf ein als biologisch-dynamisch zertifizierter Wein eine Vielzahl von Zusatzstoffen bei der Herstellung verwenden, daher bedeutet dies keinen höheren Reinheitsgrad des Weins, es ist einfach eine separate Theorie.
Was den Grad der erlaubten Zusatzstoffe betrifft, so wäre er dem biologischen Wein ähnlich.
Die Biodynamik ist eine Form der Landwirtschaft, die wiederum Teil einer anderen, höheren Theorie ist, der von Rudolf Steiner entwickelten Anthroposophie.
Biologisch-dynamische Weine müssen von einer privaten Stelle namens Demeter zertifiziertwerden. Nach der Biodynamik ist die Landwirtschaft Teil eines Ganzen, das die Sterne, den Boden, die Pflanzen, die Tiere und sogar den Menschen umfasst, und zwischen diesen Elementen fließen Energien, die im Gleichgewicht sein müssen. Von dort aus entwickelt er eine ganze Arbeitsmethodik und listet eine Reihe von Behandlungen und empfohlenen Produkten auf, die darauf abzielen, dieses Gleichgewicht zu erreichen.
Demeter-Standards (Wein: Seiten 10-12 und 84-98)
Wie unterscheidet er sich vom Biowein?
Ein natürlicher Wein ist ein Wein, der ohne jegliche Art von Zusatzstoffen hergestellt wird und der aus einer zertifizierten oder nicht zertifizierten biologischen Traube stammt.
Unter biologischem Wein verstehen wir denjenigen, der nach den europäischen Vorschriften für ökologische Landwirtschaft und Wein zertifiziert ist.
Diese europäische Verordnung erlaubt eine Vielzahl von Zusatzstoffen, die den europäischen Vorschriften für die Weinproduktion im Allgemeinen (konventioneller Wein) sehr ähnlich sind, und befreit den Wein dennoch von der Verpflichtung, alle seine Inhaltsstoffe auf dem Etikett zu nennen, zum Nachteil des Verbrauchers und zum Vorteil der großen weinerzeugenden Betriebe.
Dieser völlige Mangel an Transparenz hat zur Entstehung einer Bewegung von Produzenten natürlicher Weine geführt, die die Art und Weise verteidigen, wie Wein mit Trauben als einzigem Bestandteil hergestellt wird, beginnend mit dem biologischen Anbau und ohne jegliche Zusatzstoffe.
Wie schmecken also natürliche Weine?
Der natürliche Wein schmeckt wie Wein, wie gegorener Traubenmost. Nicht mehr und nicht weniger.
Da sie keinerlei Zusätze oder Manipulationen irgendwelcher Art enthalten, vermitteln sie den wahren Geschmack jeder Rebsorte nur beeinflusst durch die Eigenschaften des Bodens und des Klimas jedes Jahres.
Ältere Menschen sagen oft, dass er sie an den Wein erinnert, den sie in ihrer Jugend konsumiert haben.
Ist ein Wein mit "mausigem" Geschmack ein Defekt? Wie schmeckt die Maus oder "Gicht de souris", wie die Franzosen sie nennen?
Nein. Die Behauptung, dass ein bestimmtes organoleptisches Merkmal ein Defekt ist, ist ein Vorurteil.
Genauso wie es ein Vorurteil ist, zu sagen, dass jemand mit einer großen Nase hässlich ist.
In der Welt des Weins nehmen wir eine bildliche Sprache an, um zu kommunizieren. Diese Sprache hat jedoch ein implizites positives oder negatives Vorurteil. Wenn wir zum Beispiel sagen, dass sie "Veilchennoten" hat, erzeugt sie beim Gesprächspartner die Veranlagung, den Wein positiv zu bewerten. Wenn wir jedoch sagen, dass er nach Mäusen schmeckt, schaffen wir eine negative Veranlagung bei der anderen Person, obwohl weder der Sprecher noch der Zuhörer jemals in seinem Leben eine Maus gekostet hat.
Dieser Ausdruck "Gicht sauer" wird uns durch die Vision des Weins auferlegt, die der konventionelle Weinverschreiber hat.
Sie hätten auch andere Appellative verwenden können, die dem Ohr besser schmecken, wie z.B. Erdnussgeschmack, Wurstgeschmack, Nussgeschmack, ... usw.
Unter den Produzenten und Konsumenten von natürlichen Weinen überwiegt jedoch die Überwindung all dieser Vorurteile, und sie haben eine viel breitere und umfassendere Vision von der Vielfalt der Geschmäcker und Stile im Wein. Genau aus diesem Grund wird auf vielen Messen gehört, dass die Verbraucher bestimmte Weine, die nach den herkömmlichen Verkostungen wie "sauer" schmecken würden, sehr positiv bewerten.
Vorteile von natürlichen Weinen und Anforderungen an einen natürlichen Wein
Sie sind authentisch und echt, ohne Zusätze oder Manipulationen.
Sie sind besser für die Gesundheit der Person, die sie herstellt: indem sie nicht mit Chemikalien im Weinberg (Pestizide, Herbizide) oder im Weinkeller umgehen müssen, von denen einige so gesundheitsgefährdend sind wie SO2, wo ein Missbrauch zum Tod führen kann.
Sie sind besser für die Gesundheit der Person, die sie konsumiert: Da sie keine Zusatzstoffe enthalten, schaden sie weder der Verdauung noch verursachen sie Kopfschmerzen oder Kater.
Sie verteidigen die traditionelle und natürliche Art und Weise der Nahrungsmittelproduktion gegen eine industrielle Produktion, die auf chemischen Zusätzen basiert und dabei ist, in alles einzudringen.
Sie schaden der Umwelt nicht.
Sie beleben den Markt, durch den Konsum von natürlichen Weinen unterstützen wir die Kleinstproduzenten und machen ihre Projekte nachhaltig und verschwinden nicht, und auf diese Weise stoppen wir die Konzentration des Betriebs und des Marktes in wenigen Händen.
Enthält natürlicher Wein Sulfite?
Auf keinen Fall.
Sulfite sind ein Rückstand. Wenn bei der Analyse eines Weins Sulfite festgestellt werden, dann deshalb, weil vorher Schwefel (und/oder Schwefeldioxid) vorhanden war, der in 99,99% der Fälle auf einen menschlichen Faktor zurückzuführen ist; oder weil er ausdrücklich vom Önologen bei der Weinherstellung hinzugefügt wurde; oder wegen anderer äußerer Faktoren, aber auch menschlichen Ursprungs, wie z.B. übermäßige Schwefelbehandlungen im Weinberg oder die Verwendung von Schwefel bei der Reinigung der Fässer.
Trauben in ihrem natürlichen Zustand haben keinen Schwefel unter ihren Bestandteilen, und wenn kein Schwefel vorhanden ist, gibt es keinen Grund, Sulfite zu haben, es sei denn, der menschliche Faktor greift ein, wie wir bereits gesagt haben.
Gibt es eine offizielle Zertifizierung von natürlichem Wein?
Nein. Und es ist auch nicht wünschenswert, dass es sie gibt, da dies die Verwendung eines Siegels (wie beim Bio-Wein) nach sich ziehen würde, das den Verbraucher nur davon abhalten würde, nach dem Grund für die Zertifizierung zu fragen.
In Europa gibt es mehrere Vereinigungen von Naturweinproduzenten, die diese Prinzipien verteidigen, obwohl jedes einzelne seine eigenen Nuancen hat, und deshalb sollten sie nicht als Garantiesiegel, sondern als einfacher Leitfaden oder Ausgangspunkt verwendet werden.
- Spanien: PVN
- Italien: Vin Natur, Vini Veri...
- Frankreich: AVN, Vins SAINS, ...
Wenn wir über natürliche Weine sprechen, ist die Garantie die Vertrauenskette zwischen Erzeuger - Verkäufer - Verbraucher und partizipativen Garantiesystemen.
Wie lange kann ich einen natürlichen Wein lagern?
Das hängt von jedem einzelnen Wein ab. Normalerweise können Weine mit höherem Alkohol-, Tannin- und Säuregehalt mehr Jahre gelagert werden, da diese drei Faktoren als natürliche Konservierungsmittel für den Wein wirken.
Auf dem Markt können wir leicht natürliche Weine mit mehr als 30 Jahren in perfektem Zustand finden.
Bedenken wir, dass es die am häufigsten verwendeten önologischen Zusatzstoffe erst seit 50-70 Jahren gibt, so dass seit der Entdeckung des Weins vor etwa 6.000 Jahren bis heute alles natürlicher Wein ist.
Wie sollte ein natürlicher Wein gelagert werden?
Nach der Abfüllung in Flaschen an einem kühlen Ort, vorzugsweise bei einer konstanten Temperatur zwischen 14-18 Grad.
Dies sind die gleichen Hinweise, die wir immer für einen konventionellen Wein gehört haben.
Welches sind die wichtigsten natürlichen Weinproduzenten?
Es ist schwierig zu messen, weil es wahrscheinlich viel mehr natürliche Weine gibt, als wir wissen, die in den Haushalten für den Familienverbrauch ohne Vermarktung produziert werden.
Wenn wir uns an den heute vermarkteten natürlichen Weinen orientieren, ist Frankreich wahrscheinlich der größte Produzent.