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Kaufen Wein von Cava
Cava ist eine Schaumweinsorte mit Ursprungsbezeichnung. Sein Herstellungsverfahren unterscheidet sich von dem anderer Schaumweine und zeichnet sich dadurch aus, dass er nach der traditionellen champenoise-Methode hergestellt wird, was bedeutet, dass die zweite Gärung, die Reifung und die Freigabe für den Markt in der gleichen Flasche
erfolgen. So können sich die Blasen auf natürliche Weise bilden.
Cava Ursprungsbezeichnung
Cava ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung für Schaumweine aus Spanien, die nach der traditionellen Methode champenoise hergestellt werden. Das Gebiet dieser D.O., das als Cava-Region
bekannt ist, umfasst etwa 160 Gemeinden, die sich auf sieben autonome Gemeinschaften verteilen.Der Schwerpunkt der Produktion liegt in Katalonien, mit 63 Gemeinden in Barcelona, 52 in Tarragona, 12 in Lleida und 5 in Gerona; im Ebro-Becken sind es 2 Städte in Aragón, 2 in Navarra, 18 in La Rioja und 3 im Baskenland. Es gibt fast 32.000 Hektar und etwa 260 Weinkellereien, wobei das Penedés
(Sant Sadurní d'Anoia) die Region ist, in der die meiste Produktion stattfindet, etwa 90 %.Die Flaschen mit dieser Herkunftsbezeichnung werden mit einem speziellen Korken verschlossen, auf dessen Boden ein vierzackiger Stern
eingraviert ist. Dadurch wird bestätigt, dass es sich tatsächlich um eine Flasche Cava handelt.
Geografische und klimatologische Merkmale der Cava D.O.
Insgesamt gibt es vier verschiedene Gebiete dieser DO mit spezifischen und differenzierten geografischen und klimatologischen Merkmalen.
Die Gemeinden von Barcelona
In diesem Gebiet, das die Stadt Barcelona umgibt, werden 95 % der Cava-Erzeugung konzentriert. Das mediterrane Klima sorgt für eine sehr lange Sommersaison mit guter Sonneneinstrahlung und hohen Temperaturen im Frühjahr und Sommer, was optimale Bedingungen für eine gute Reifung der Trauben bietet. Die Landschaft mit ihren Tälern und Senken, die nicht sehr hoch sind, ermöglicht den Anbau von Trauben in verschiedenen Höhenlagen. Gleichzeitig macht die große Vielfalt an Mikroklimata die Weinproduktion in diesem Gebiet sehr vielseitig. Die Comtats de Barcelona sind in fünf Untergebiete unterteilt, die sich in ihrer Ausprägung deutlich voneinander unterscheiden: Valls d'Anoia Foix, Serra de Mar, Conca del Gaià, Serra de Prades und Pla de Ponent.
Ebrotal
Dieses Gebiet liegt im Inneren der Halbinsel und umfasst die Gemeinden und Gebiete in der Nähe des Flusses Ebro. Es zeichnet sich durch ein kontinentales Klima mit sehr heißen, trockenen Sommern und kalten Wintern aus. Das Ebrotal wird wiederum in zwei Unterzonen unterteilt, die sich in ihrer Lage und ihren klimatischen Eigenschaften unterscheiden: Alto Ebro und Valle del Cierzo.
Weinberge von Almendralejo
Dieses Gebiet liegt im Südwesten der Halbinsel und besteht aus der Gemeinde Almendralejo in der Region Tierra de Barros. Die Weinberge in diesem Gebiet liegen auf einer durchschnittlichen Höhe von 200 bis 450 Metern über dem Meeresspiegel und genießen ein eher trockenes Klima mit milden Wintern und heißen Sommern, die durch den sonnigen Wind noch verstärkt werden.
Levante-Gebiet
Das Gebiet liegt im Landesinneren der Provinz Valencia, genauer gesagt in der Gemeinde Requena, auf einem Hochplateau zwischen dem Mittelmeer und der kastilischen Hochebene in einer Höhe von 600 bis 900 Metern, begrenzt durch den Fluss Cabriel und die Gebirgsketten des Molón. Das trockene, mesomediterrane Klima ist aufgrund der Entfernung zum Mittelmeer eher kontinental geprägt, was zu starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht sowie zu langen, kalten Wintern führt.
Verfahren zur Herstellung von Cava
Die Besonderheit des Cava ist sein Herstellungsverfahren, das sich von dem anderer Schaumweine unterscheidet. Er wird nach der traditionellen Champagner-Methode hergestellt,
die erstmals 1872 von Josep Raventós als Technik zur Herstellung von Schaumwein beschrieben wurde.Diese Methode besteht im Wesentlichen darin, dass sowohl die zweite Gärung als auch die Ruhephase (mindestens neun Monate) und die anschließende Vermarktung in einer einzigen Flasche erfolgen. Auf diese Weise werden die Blasen auf ganz natürliche Weise erzeugt
.Um die Qualität des Cava zu gewährleisten, ist der Anbau der Trauben
, der zwischen Mitte August und Ende September erfolgt, von grundlegender Bedeutung. Dies kann von Hand oder maschinell geschehen, aber es ist wichtig, dass dies sorgfältig und temperaturkontrolliert geschieht.Nach der Weinlese werden die Trauben gepresst. Für die Herstellung von Cava
wird nur der Most aus den ersten Fraktionen der Kelterung verwendet, wodurch ein weicher und feiner Wein entsteht.Der gepresste Most wird dann einem Klärungsprozess unterzogen, um die festen Teilchen abzutrennen. Der nächste Schritt ist die Weinbereitung
, bei der der Most durch eine erste Gärung in Wein verwandelt wird.Nach der Coupage, bei der der Önologe Verschnitte vornehmen kann, um die gewünschten Eigenschaften seines Weins zu erzielen, erfolgt eine erneute Klärung und, wie für diese Art von Schaumwein typisch, eine zweite Gärung
.
Verschiedene Arten von Cava
Rebsorten
Die klassischen Rebsorten für die Herstellung von Cava sind: Xarel.lo, die dem Cava Struktur verleiht; Macabeo verleiht den Grundweinen des Cava primäre Aromen von Äpfeln und Zitrusfrüchten; und Parellada
erzeugt feine, aromatische und elegante Weine.Neben der Trilogie von Rebsorten für die Herstellung von Cava werden auch folgende Sorten verwendet: Chardonnay für intensive Aromen und ein gutes Alterungspotenzial, Pinot Noir für leichte und aromatische Rosé-Cavas und Trepat, der dem Cava Rosé
Farbe und Aromen von reifen roten Früchten verleiht.Die verschiedenen Cava-Typen lassen sich nicht nur nach der für die Herstellung verwendeten Rebsorte oder dem Herkunftsgebiet unterscheiden, sondern auch nach der Reifezeit und der Menge des zugesetzten Zuckers
.Kategorien von Cava nach Alterung
Cava
Cava für die Alterung. Dies ist der frischeste und jüngste Cava, der nach der traditionellen Methode hergestellt wird und mindestens 9 Monate in der Flasche
reift. Es ist ein leichter, fruchtiger und sprudelnder Cava.Cava reservieren
Es handelt sich um einen Cava der Spitzenklasse, der mindestens 18 Monate
lang ohne Licht und Lärm im Keller ruhen muss. Reichlich Blasen, frisch und ausgewogen.Gran Reserva Cava
Seine Reifung von mehr als 30 Monaten in der Flasche
verleiht ihm große Komplexität und aromatische Intensität.Cava de paraje calificado
Es handelt sich um ein einzigartiges, sehr spezielles und differenziertes Produkt, das für Delikatesse und Qualität steht und mindestens 36 Monate gereift ist
.
Cava-Typen je nach Zuckerzusatz
Je nach der Menge des zugesetzten Zuckers pro Liter unterscheidet man verschiedene Arten von Cava
, vom Brut Nature, dem kein Zucker zugesetzt werden darf, bis zum Sweet Cava.In der Mitte zwischen diesen beiden Extremen gibt es eine breite Palette von Möglichkeiten:
- Brut Nature ( von 0 bis 3 Gramm pro Liter)
- Extra Brut (3-6 g/l)
- Brut (6-12 g/l)
- Extra trocken (12-17 g/l)
- Trocken (17-32 g/l)
- Halbtrocken (32-50 g/l)
- Süß (+50 g/l)
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Kaufen Wein von Cava
Cava ist eine Schaumweinsorte mit Ursprungsbezeichnung. Sein Herstellungsverfahren unterscheidet sich von dem anderer Schaumweine und zeichnet sich dadurch aus, dass er nach der traditionellen champenoise-Methode hergestellt wird, was bedeutet, dass die zweite Gärung, die Reifung und die Freigabe für den Markt in der gleichen Flasche
erfolgen. So können sich die Blasen auf natürliche Weise bilden.
Cava Ursprungsbezeichnung
Cava ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung für Schaumweine aus Spanien, die nach der traditionellen Methode champenoise hergestellt werden. Das Gebiet dieser D.O., das als Cava-Region
bekannt ist, umfasst etwa 160 Gemeinden, die sich auf sieben autonome Gemeinschaften verteilen.Der Schwerpunkt der Produktion liegt in Katalonien, mit 63 Gemeinden in Barcelona, 52 in Tarragona, 12 in Lleida und 5 in Gerona; im Ebro-Becken sind es 2 Städte in Aragón, 2 in Navarra, 18 in La Rioja und 3 im Baskenland. Es gibt fast 32.000 Hektar und etwa 260 Weinkellereien, wobei das Penedés
(Sant Sadurní d'Anoia) die Region ist, in der die meiste Produktion stattfindet, etwa 90 %.Die Flaschen mit dieser Herkunftsbezeichnung werden mit einem speziellen Korken verschlossen, auf dessen Boden ein vierzackiger Stern
eingraviert ist. Dadurch wird bestätigt, dass es sich tatsächlich um eine Flasche Cava handelt.
Geografische und klimatologische Merkmale der Cava D.O.
Insgesamt gibt es vier verschiedene Gebiete dieser DO mit spezifischen und differenzierten geografischen und klimatologischen Merkmalen.
Die Gemeinden von Barcelona
In diesem Gebiet, das die Stadt Barcelona umgibt, werden 95 % der Cava-Erzeugung konzentriert. Das mediterrane Klima sorgt für eine sehr lange Sommersaison mit guter Sonneneinstrahlung und hohen Temperaturen im Frühjahr und Sommer, was optimale Bedingungen für eine gute Reifung der Trauben bietet. Die Landschaft mit ihren Tälern und Senken, die nicht sehr hoch sind, ermöglicht den Anbau von Trauben in verschiedenen Höhenlagen. Gleichzeitig macht die große Vielfalt an Mikroklimata die Weinproduktion in diesem Gebiet sehr vielseitig. Die Comtats de Barcelona sind in fünf Untergebiete unterteilt, die sich in ihrer Ausprägung deutlich voneinander unterscheiden: Valls d'Anoia Foix, Serra de Mar, Conca del Gaià, Serra de Prades und Pla de Ponent.
Ebrotal
Dieses Gebiet liegt im Inneren der Halbinsel und umfasst die Gemeinden und Gebiete in der Nähe des Flusses Ebro. Es zeichnet sich durch ein kontinentales Klima mit sehr heißen, trockenen Sommern und kalten Wintern aus. Das Ebrotal wird wiederum in zwei Unterzonen unterteilt, die sich in ihrer Lage und ihren klimatischen Eigenschaften unterscheiden: Alto Ebro und Valle del Cierzo.
Weinberge von Almendralejo
Dieses Gebiet liegt im Südwesten der Halbinsel und besteht aus der Gemeinde Almendralejo in der Region Tierra de Barros. Die Weinberge in diesem Gebiet liegen auf einer durchschnittlichen Höhe von 200 bis 450 Metern über dem Meeresspiegel und genießen ein eher trockenes Klima mit milden Wintern und heißen Sommern, die durch den sonnigen Wind noch verstärkt werden.
Levante-Gebiet
Das Gebiet liegt im Landesinneren der Provinz Valencia, genauer gesagt in der Gemeinde Requena, auf einem Hochplateau zwischen dem Mittelmeer und der kastilischen Hochebene in einer Höhe von 600 bis 900 Metern, begrenzt durch den Fluss Cabriel und die Gebirgsketten des Molón. Das trockene, mesomediterrane Klima ist aufgrund der Entfernung zum Mittelmeer eher kontinental geprägt, was zu starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht sowie zu langen, kalten Wintern führt.
Verfahren zur Herstellung von Cava
Die Besonderheit des Cava ist sein Herstellungsverfahren, das sich von dem anderer Schaumweine unterscheidet. Er wird nach der traditionellen Champagner-Methode hergestellt,
die erstmals 1872 von Josep Raventós als Technik zur Herstellung von Schaumwein beschrieben wurde.Diese Methode besteht im Wesentlichen darin, dass sowohl die zweite Gärung als auch die Ruhephase (mindestens neun Monate) und die anschließende Vermarktung in einer einzigen Flasche erfolgen. Auf diese Weise werden die Blasen auf ganz natürliche Weise erzeugt
.Um die Qualität des Cava zu gewährleisten, ist der Anbau der Trauben
, der zwischen Mitte August und Ende September erfolgt, von grundlegender Bedeutung. Dies kann von Hand oder maschinell geschehen, aber es ist wichtig, dass dies sorgfältig und temperaturkontrolliert geschieht.Nach der Weinlese werden die Trauben gepresst. Für die Herstellung von Cava
wird nur der Most aus den ersten Fraktionen der Kelterung verwendet, wodurch ein weicher und feiner Wein entsteht.Der gepresste Most wird dann einem Klärungsprozess unterzogen, um die festen Teilchen abzutrennen. Der nächste Schritt ist die Weinbereitung
, bei der der Most durch eine erste Gärung in Wein verwandelt wird.Nach der Coupage, bei der der Önologe Verschnitte vornehmen kann, um die gewünschten Eigenschaften seines Weins zu erzielen, erfolgt eine erneute Klärung und, wie für diese Art von Schaumwein typisch, eine zweite Gärung
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Verschiedene Arten von Cava
Rebsorten
Die klassischen Rebsorten für die Herstellung von Cava sind: Xarel.lo, die dem Cava Struktur verleiht; Macabeo verleiht den Grundweinen des Cava primäre Aromen von Äpfeln und Zitrusfrüchten; und Parellada
erzeugt feine, aromatische und elegante Weine.Neben der Trilogie von Rebsorten für die Herstellung von Cava werden auch folgende Sorten verwendet: Chardonnay für intensive Aromen und ein gutes Alterungspotenzial, Pinot Noir für leichte und aromatische Rosé-Cavas und Trepat, der dem Cava Rosé
Farbe und Aromen von reifen roten Früchten verleiht.Die verschiedenen Cava-Typen lassen sich nicht nur nach der für die Herstellung verwendeten Rebsorte oder dem Herkunftsgebiet unterscheiden, sondern auch nach der Reifezeit und der Menge des zugesetzten Zuckers
.Kategorien von Cava nach Alterung
Cava
Cava für die Alterung. Dies ist der frischeste und jüngste Cava, der nach der traditionellen Methode hergestellt wird und mindestens 9 Monate in der Flasche
reift. Es ist ein leichter, fruchtiger und sprudelnder Cava.Cava reservieren
Es handelt sich um einen Cava der Spitzenklasse, der mindestens 18 Monate
lang ohne Licht und Lärm im Keller ruhen muss. Reichlich Blasen, frisch und ausgewogen.Gran Reserva Cava
Seine Reifung von mehr als 30 Monaten in der Flasche
verleiht ihm große Komplexität und aromatische Intensität.Cava de paraje calificado
Es handelt sich um ein einzigartiges, sehr spezielles und differenziertes Produkt, das für Delikatesse und Qualität steht und mindestens 36 Monate gereift ist
.
Cava-Typen je nach Zuckerzusatz
Je nach der Menge des zugesetzten Zuckers pro Liter unterscheidet man verschiedene Arten von Cava
, vom Brut Nature, dem kein Zucker zugesetzt werden darf, bis zum Sweet Cava.In der Mitte zwischen diesen beiden Extremen gibt es eine breite Palette von Möglichkeiten:
- Brut Nature ( von 0 bis 3 Gramm pro Liter)
- Extra Brut (3-6 g/l)
- Brut (6-12 g/l)
- Extra trocken (12-17 g/l)
- Trocken (17-32 g/l)
- Halbtrocken (32-50 g/l)
- Süß (+50 g/l)