La Bota de Fino 91
26,13₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Equipo Navazos
Jerez Xérès Sherry
Verfügbar in 5 Tagen
Robert Parker's Wine Advocate
Der NV La Bota de Fino 91 Macharnudo Alto ist ein Wein, der unter den Nummern 2, 7, 15, 18, 27, 35, 54 und 68 aus der Solera Fino Inocente von Valdespino mehrfach abgefüllt wurde. Der abgefüllte Wein hat ein Durchschnittsalter von zehn Jahren, ein vollmundiger Fino (wenn das nach zehn Jahren Flor möglich ist!), vergoren in alten Sherryfässern, wie es früher gemacht wurde. Dieser Wein wurde seit fast drei Jahren nicht mehr abgefüllt. Die Nase ist spektakulär und leicht zu identifizieren; er hat den gleichen Charakter wie die Inocente-Weine. Die Nase war singend und ausdrucksstark, mit typischen Aromen, aber auch irgendwie blumig und parfümiert. Er hat Volumen mit viel Autolyse von der Hefe, mit großer Kraft aber auch Finesse und Balance. Umwerfend. 5.000 Flaschen produziert.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
15.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Etwa 10 Jahre lang in Criaderas und Soleras gereift.
Beschreibung
Auf den weißen Hängen des Landguts Macharnudo Alto - einer der mythischsten und erhabensten Parzellen des Marco de Jerez -entsteht La Bota de Fino 91, ein Wein, der nur als ein Akt des Widerstands verstanden werden kann. Widerstand gegen das Vergessen, gegen die Standardisierung, gegen die Angst vor dem Vergehen der Zeit. Equipo Navazos, unermüdlich auf der Suche nach vergessenen Schätzen, kehrt zu dieser Solera zurück, um uns einen neuen Saca - den neunten dieser Reihe von Butts - zu schenken, bei dem das Alter nicht belastet, sondern aufwertet.
Der Bota de Fino 91 stammt aus einer Auswahl von Fässern aus der Solera, der ersten und zweiten Criadera, mit einer durchschnittlichen Reifezeit von etwa zehn Jahren. Er stammt zu 100 % aus Palomino Fino, der auf reinen Albarizas angebaut wird, die arm an organischen Stoffen, aber reich an Geschichte sind und auf denen der Wein mehr wächst als die Rebe. Ein Boden, der in Verbindung mit dem Westwind und einem langen biologischen Reifeprozess ein fast schon mystisches Profil hervorbringt. Bei dieser Ausgabe wurde der Frische und der Spannung Vorrang eingeräumt, ohne auf die Komplexität und Klarheit zu verzichten, die für einen langen Fino typisch sind, bei dem die Blume beginnt, ihren Thron abzugeben.
Weinherstellung
Die Weinbereitung erfolgt nach den Regeln des traditionellen Jerez: Gärung in Stahl, Anreicherung mit Weinalkohol und Reifung in alten Fässern aus amerikanischer Eiche nach dem dynamischen System der Criaderas und Solera. Das Besondere an diesem Sherry ist die subtile Dekadenz des Velo de Flor: ein natürlicher, ungezwungener Prozess, bei dem die Autolyse der Hefe eine cremige Textur und Tiefe verleiht. Der Bota de Fino 91 wurde fast direkt am Rebstock abgefüllt, mit minimaler Filterung, die seine natürliche goldene Farbe, seine Struktur und seinen salzigen Charakter respektiert. Es handelt sich um einen Fino, der an den Rand gedrängt wird und mit der Oxidation flirtet, ohne ihr zu erliegen.
Geschmack
La Bota de Fino 91 zeigt in der Nase eine lebhafte Komplexität: rohe Mandeln, Kreide, Backwaren, getrocknete Zitronenschalen, getrocknete Kamille und ein unverkennbarer Hauch von Meersalz. Am Gaumen ist er trocken, ölig, fast taktil. Er beginnt mit einer salzigen Spannung, dehnt sich mit butterartigem Volumen aus - das Ergebnis der Autolyse - und endet mit einer eleganten Bitterkeit von gerösteter Haselnuss und Aprikose. Er ist anhaltend und lang, mit einer versteckten Säure, die ihn lebendig, fest und strukturiert hält.
La Bota de Fino 91 ist ein Wein für Genießer, ohne Zugeständnisse. Servieren Sie ihn zwischen 9 und 13 °C, je nachdem, ob Sie Leichtigkeit oder Komplexität suchen. Ideal zu iberischem Schinken, Oktopus a feira, Eintöpfen mit Meeresfrüchten oder gereiftem Käse. Er kann aber auch allein genossen werden, wobei sein Charakter deutlich zur Geltung kommt.
Versand nach Deutschland
Kostenloser Versand ab einer Bestellung von 278,26₣*Geschätzte Transportzeit: 3-4 Arbeitstage.
| Flaschen | Preis | Ab 278,26₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,39₣ | 0,00₣ (-9,39₣) |
| 7-12 | 12,22₣ | 0,00₣ (-12,22₣) |
| 13-18 | 15,05₣ | 0,00₣ (-15,05₣) |
| 19-24 | 18,77₣ | 0,00₣ (-18,77₣) |
| 25-30 | 22,59₣ | 0,00₣ (-22,59₣) |
| 31-36 | 27,83₣ | 0,00₣ (-27,83₣) |
| 37-42 | 32,45₣ | 0,00₣ (-32,45₣) |
| 43-48 | 34,52₣ | 0,00₣ (-34,52₣) |
| 49-54 | 41,13₣ | 0,00₣ (-41,13₣) |
| 55-60 | 43,20₣ | 0,00₣ (-43,20₣) |
| inklusive MwSt | ||
