La Bota de Manzanilla Pasada 120 Botas NO - 50 cl.
58,56€ (MwSt inkl. 50 cl.) / Deutschland
Equipo Navazos
Jerez Xérès Sherry
Verfügbar in 4 Tagen
Robert Parker's Wine Advocate
Der NV La Bota de Manzanilla Pasada 120 Botas NO ist die jüngste Abfüllung dieses mythischen Weins, in diesem Fall das Ergebnis der Kombination der "Bota Punta" mit zwei hervorragenden Fässern der Solera 1 15. Es handelt sich um einen außergewöhnlichen Manzanilla mit Charakter, Komplexität und Tiefe, mit einem Durchschnittsalter von 14 Jahren, der 10 Jahre lang in aufgestockten Fässern unter Flor gereift ist (und die letzten vier bis fünf Jahre auf oxidativere Weise). Er ist also ein bisschen wie ein Amontillado, behält aber den biologischen und salzigen Charakter der Manzanilla bei. Ich habe ihn aus einer geöffneten Flasche verkostet, und der Wein hatte sich verschlossen und brauchte einige Zeit, um sich zu öffnen. Die Nase ist beeindruckend, zum ersten Mal mit einigen Amontillado-Noten, vor allem Haselnüsse und ein wenig Lack. Er hat Konzentration und Tiefe, Ausdauer und Schärfe. Er ist zugänglich und verfügt über die nötige Fülle und Ausgewogenheit, um gut zu altern. es wurden 3.000 Halbliterflaschen produziert. Er wurde 2023 abgefüllt.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
16.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Gealtert nach dem System der Criaderas und Soleras mit einem Durchschnittsalter von über 30 Jahren.
Beschreibung
In den Kellern von Misericordia, wo die Luft nach Salz, Kreide und Erinnerung riecht, wurde die 120. Ausgabe von La Bota de Manzanilla Pasada 120 "Botas NO" mit der gelassenen Überzeugung von jemandem konzipiert, der den Puls der Zeit kennt. Seit 2008, als der Brauch geboren wurde, Ausgaben mit der Endung Null den vergangenen Manzanillas zu widmen, ist jede neue Ausgabe ein Akt der Treue zum tiefsten Charakter des Marco. Diesmal wurden drei legendäre Butts aus der Solera 1/15 ausgewählt - darunter die berühmte Bota Punta -, um ein schwieriges Gleichgewicht zu finden: einen außergewöhnlichen Wein in ausreichender Menge anzubieten, ohne die Seele seines Ursprungs zu verraten.
Diese bis zum Äußersten gereiften Fässer bewahrten noch einen schwachen und abgenutzten Florschleier, der nur durch gelegentliche Spritzer und durch die radikale Entscheidung, sie "a tocadedos", über das übliche Maß hinaus, zu füllen, unterstützt wurde. Durch diese Praxis überlebt der Flor kaum, aber er wirkt weiterhin als lebendige Barriere, die die Oxidation nuanciert, ohne sie zu verleugnen. Das Ergebnis ist ein Wein mit einem Durchschnittsalter von 14 Jahren, bei dem die biologische Alterung langsam einer eleganten oxidativen Patina weicht und ein sensorisches Profil erzeugt, das unmöglich zu wiederholen ist.
Weinherstellung
Der Wein, aus dem La Bota de Manzanilla Pasada 120 "Botas NO" besteht, wird ausschließlich aus Palomino Fino-Trauben gekeltert, die auf Albariza-Sanluqueña-Böden angebaut werden, insbesondere auf dem Landgut Miraflores, wo die atlantische Brise das Reifungstempo reguliert und die Blüte über Jahre hinweg aufrechterhält. Die Reifung erfolgt nach dem traditionellen System der criaderas und soleras, ohne Zusätze oder invasive Filterung. Hier ist die Zeit der einzige Önologe. Mehr als ein Jahrzehnt lang haben diese Flaschen kaum neuen Wein erhalten, gerade genug, um das Leben zu erhalten. Die Abfüllung von La Bota de Manzanilla Pasada 120 "Botas NO" wurde direkt aus den ausgewählten Korken hergestellt, um ihre Authentizität maximal zu bewahren.
Geschmack
Der erste Eindruck, den La Bota de Manzanilla Pasada 120 "Botas NO" in der Nase hinterlässt, ist scharf und salzig, mit Anklängen von rohen Mandeln, getrockneten Haselnüssen und einem Hintergrund von Seetang und Meeresbrise. Beim Öffnen kommen Noten von schwachem Karamell, getrockneten Zitrusschalen und alter Hefe zum Vorschein. Am Gaumen ist er direkt, trocken und vollmundig, mit einer Spannung, die sich bis ins Finale fortsetzt. Der Nachgeschmack ist sehr lang, mit Anklängen an feine Salzlake, nussige und strenge Mineralität. Es gibt keine Zugeständnisse an Süße oder Volumen: es ist ein reiner, extremer, lebendiger Wein. In einem großen Glas bei 12 °C serviert, passt er gut zu Reisgerichten, von Meeresfrüchten oder gepökeltem Rindfleisch bis hin zu komplexeren Gerichten wie Tagarninas-Rührei oder Käsekuchen aus Extremadura. Ein Manzanilla Pasada für alle, die Tiefe, Charakter und flüssige Wahrheit suchen.
Versand nach Deutschland
Kostenloser Versand ab einer Bestellung von 295,00€*Geschätzte Transportzeit: 3-4 Arbeitstage.
| Flaschen | Preis | Ab 295,00€* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,95€ | 0,00€ (-9,95€) |
| 7-12 | 12,95€ | 0,00€ (-12,95€) |
| 13-18 | 15,95€ | 0,00€ (-15,95€) |
| 19-24 | 19,90€ | 0,00€ (-19,90€) |
| 25-30 | 23,95€ | 0,00€ (-23,95€) |
| 31-36 | 29,50€ | 0,00€ (-29,50€) |
| 37-42 | 34,40€ | 0,00€ (-34,40€) |
| 43-48 | 36,60€ | 0,00€ (-36,60€) |
| 49-54 | 43,60€ | 0,00€ (-43,60€) |
| 55-60 | 45,80€ | 0,00€ (-45,80€) |
| inklusive MwSt | ||
