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Kaufen Wein von Fernando de Castilla

Fernando de Castilla ist eine gesuchte Rarität, eine heitere Dissidenz im Herzen des Marco de Jerez. In einer Region, in der Volumen und Standardisierung eine Spur hinterlassen haben, die so tief ist wie die Albariza selbst, hat dieses diskrete Haus im Herzen des Stadtteils Santiago in Jerez de la Frontera einen radikal anderen Diskurs aufgebaut: den der Reinheit. Was hier abgefüllt wird, ist nicht einfach nur ein weiterer Sherry. Es ist Jerez in seiner nackten und bewussten Form.

Der Ursprung - Jan Pettersen und eine kompromisslose Vision

Fernando de Castilla wurde Ende des 20. Jahrhunderts gegründet, nicht aus Tradition, sondern aus Überzeugung, als Jan Pettersen, ein Norweger, der viele Jahre bei Osborne verbracht hatte, beschloss, eine kleine historische Bodega mit alten Soleras zu kaufen und eine klare Idee im Kopf zu haben: Jerez-Weine zu produzieren, die weder um Erlaubnis bitten noch sich mit Verschnitten oder Korrekturen entschuldigen. Die Inspiration war der Jerez von früher, aber ohne Nostalgie. Weine, die durch ihren Ort, ihre Reifung und ihren Weinberg definiert sind, ohne Zusätze, ohne Schminke.

Weine ohne Nachbesserungen - Authentizität aus der Solera

Hier gibt es keine künstlichen Überschriften, keine Retuschen am Wein, um einen schwachen Jahrgang zu "korrigieren". Der Reifeprozess wird als lebendiger Organismus respektiert. Und das merkt man vom ersten Schluck an. Ein Glas ihres Fino Antique, direkt aus der Solera, ungeklärt, ungefiltert, reicht aus, um zu verstehen, dass das Wort "Authentizität" immer noch einen Sinn hat, wenn man es ernst nimmt. Der Wein hat eine angespannte, fast schneidende Salzigkeit, mit diesem trockenen, mineralischen Nerv, den nur alte Fässer in kalten, feuchten Kellern haben. Der Schleier aus Flor ist hier keine Technik, sondern eine Philosophie. Und wenn die Blume stirbt, wird das akzeptiert. Man lässt sie mit Würde sterben, wie bei ihrem hervorragenden Amontillado Antique, der zwischen Schichten von Haselnuss, Jod, Orangenschalen und einer Strenge, die eher an Jura als an Andalusien erinnert, hindurchgleitet.

Die Serie Antique - Minimalismus und Tiefe

Die Linie Antique ist ihr persönlichstes Statement. Es handelt sich um Weine, die in minimalen Mengen hergestellt werden, ohne Zugeständnisse an das Etikett oder den gelegentlichen Verbraucher. Hier gibt es keine leichte Süße, keinen selbstgefälligen Abgang. Der Oloroso Antique ist fast brutal in seiner Trockenheit, voll von nussigen, tabakigen und alten Ledernoten, mit einer Struktur, die eher zäh als trinkbar ist. Es ist ein Wein, der Aufmerksamkeit verlangt. Er duldet keine Ablenkungen.

Abseits des Touristenradars, auf dem Radar des Sommeliers

Einer der großen Vorzüge von Fernando de Castilla ist, dass es ihm gelungen ist, sich abseits der Touristenströme und der Massenrankings zu bewegen. Er hat keine großen Kampagnen oder eine überwältigende Präsenz in Supermärkten. Seine Weine stehen auf sorgfältig ausgewählten Listen, in den Händen von Sommeliers, die wissen, dass Sherry genauso komplex und ausdrucksstark sein kann wie ein großer Burgunder, wenn man ihn nur lässt.

Ohne eigenen Weinberg, aber mit absoluten Kriterien

Und doch ist dies kein in sich geschlossenes Weingut. Pettersen hat mit bestimmten Winzern in bestimmten Weinbergen zusammengearbeitet, um den besten Palomino und, wenn nötig, Pedro Ximénez oder Moscatel zu finden, ohne sich auf eigene Weinberge zu verlassen. Denn hier geht es nicht um Besitz, sondern um Kriterien. Und die Fähigkeit, Jahr für Jahr das Beste auszuwählen, um ein Qualitätsniveau zu halten, das niemals sinkt. Diese Freiheit erlaubt es ihnen auch, zu spielen: Sie stellen Schnaps her (unter anderem einen hervorragenden Solera Gran Reserva ), und gelegentlich wagen sie sich an limitierte Abfüllungen, die ohne Vorwarnung erscheinen und wieder verschwinden.

"Weil es sie umbringt" - eine Anekdote, die es auf den Punkt bringt

Es gibt eine Anekdote, die die Philosophie des Hauses auf den Punkt bringt: Bei einem Besuch von Importeuren fragte jemand, warum die Weine nicht gefiltert würden, "um Hefe zu vermeiden". Die Antwort war ebenso lapidar wie aufschlussreich: "Weil es sie tötet". Diese Art, den Wein als etwas Lebendiges, Unvollkommenes und Veränderliches zu begreifen - etwas, das atmet und ein Gedächtnis hat -, macht Fernando de Castilla zu einer zutiefst modernen Weinkellerei, gerade weil sie sich weigert, Moden zu folgen.

Jerez mit Elastizität: Meditation, Tisch und Charakter

In einem Umfeld, in dem das System der traditionellen Kategorien(Fino, Amontillado, Oloroso, PX) zu einer Zwangsjacke geworden war, hat diese Bodega die Elastizität des Jerez zurückgewonnen und gezeigt, dass er sowohl Meditations- als auch Tafelwein, sowohl Aperitif als auch Abschluss sein kann. Es geht nicht darum, den Jerez neu zu erfinden, sondern ihm seine wichtigste Dimension zurückzugeben: die eines Ortsweins, mit Zeit und Charakter.

Fernando de Castilla ist weder die größte, noch die älteste, noch die berühmteste Weinkellerei. Aber sie ist vielleicht die ehrlichste. Und in einer Weinwelt, die von vorgefertigten Geschichten überschwemmt wird, ist diese Ehrlichkeit mehr denn je wert.

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Kaufen Wein von Fernando de Castilla

Fernando de Castilla ist eine gesuchte Rarität, eine heitere Dissidenz im Herzen des Marco de Jerez. In einer Region, in der Volumen und Standardisierung eine Spur hinterlassen haben, die so tief ist wie die Albariza selbst, hat dieses diskrete Haus im Herzen des Stadtteils Santiago in Jerez de la Frontera einen radikal anderen Diskurs aufgebaut: den der Reinheit. Was hier abgefüllt wird, ist nicht einfach nur ein weiterer Sherry. Es ist Jerez in seiner nackten und bewussten Form.

Der Ursprung - Jan Pettersen und eine kompromisslose Vision

Fernando de Castilla wurde Ende des 20. Jahrhunderts gegründet, nicht aus Tradition, sondern aus Überzeugung, als Jan Pettersen, ein Norweger, der viele Jahre bei Osborne verbracht hatte, beschloss, eine kleine historische Bodega mit alten Soleras zu kaufen und eine klare Idee im Kopf zu haben: Jerez-Weine zu produzieren, die weder um Erlaubnis bitten noch sich mit Verschnitten oder Korrekturen entschuldigen. Die Inspiration war der Jerez von früher, aber ohne Nostalgie. Weine, die durch ihren Ort, ihre Reifung und ihren Weinberg definiert sind, ohne Zusätze, ohne Schminke.

Weine ohne Nachbesserungen - Authentizität aus der Solera

Hier gibt es keine künstlichen Überschriften, keine Retuschen am Wein, um einen schwachen Jahrgang zu "korrigieren". Der Reifeprozess wird als lebendiger Organismus respektiert. Und das merkt man vom ersten Schluck an. Ein Glas ihres Fino Antique, direkt aus der Solera, ungeklärt, ungefiltert, reicht aus, um zu verstehen, dass das Wort "Authentizität" immer noch einen Sinn hat, wenn man es ernst nimmt. Der Wein hat eine angespannte, fast schneidende Salzigkeit, mit diesem trockenen, mineralischen Nerv, den nur alte Fässer in kalten, feuchten Kellern haben. Der Schleier aus Flor ist hier keine Technik, sondern eine Philosophie. Und wenn die Blume stirbt, wird das akzeptiert. Man lässt sie mit Würde sterben, wie bei ihrem hervorragenden Amontillado Antique, der zwischen Schichten von Haselnuss, Jod, Orangenschalen und einer Strenge, die eher an Jura als an Andalusien erinnert, hindurchgleitet.

Die Serie Antique - Minimalismus und Tiefe

Die Linie Antique ist ihr persönlichstes Statement. Es handelt sich um Weine, die in minimalen Mengen hergestellt werden, ohne Zugeständnisse an das Etikett oder den gelegentlichen Verbraucher. Hier gibt es keine leichte Süße, keinen selbstgefälligen Abgang. Der Oloroso Antique ist fast brutal in seiner Trockenheit, voll von nussigen, tabakigen und alten Ledernoten, mit einer Struktur, die eher zäh als trinkbar ist. Es ist ein Wein, der Aufmerksamkeit verlangt. Er duldet keine Ablenkungen.

Abseits des Touristenradars, auf dem Radar des Sommeliers

Einer der großen Vorzüge von Fernando de Castilla ist, dass es ihm gelungen ist, sich abseits der Touristenströme und der Massenrankings zu bewegen. Er hat keine großen Kampagnen oder eine überwältigende Präsenz in Supermärkten. Seine Weine stehen auf sorgfältig ausgewählten Listen, in den Händen von Sommeliers, die wissen, dass Sherry genauso komplex und ausdrucksstark sein kann wie ein großer Burgunder, wenn man ihn nur lässt.

Ohne eigenen Weinberg, aber mit absoluten Kriterien

Und doch ist dies kein in sich geschlossenes Weingut. Pettersen hat mit bestimmten Winzern in bestimmten Weinbergen zusammengearbeitet, um den besten Palomino und, wenn nötig, Pedro Ximénez oder Moscatel zu finden, ohne sich auf eigene Weinberge zu verlassen. Denn hier geht es nicht um Besitz, sondern um Kriterien. Und die Fähigkeit, Jahr für Jahr das Beste auszuwählen, um ein Qualitätsniveau zu halten, das niemals sinkt. Diese Freiheit erlaubt es ihnen auch, zu spielen: Sie stellen Schnaps her (unter anderem einen hervorragenden Solera Gran Reserva ), und gelegentlich wagen sie sich an limitierte Abfüllungen, die ohne Vorwarnung erscheinen und wieder verschwinden.

"Weil es sie umbringt" - eine Anekdote, die es auf den Punkt bringt

Es gibt eine Anekdote, die die Philosophie des Hauses auf den Punkt bringt: Bei einem Besuch von Importeuren fragte jemand, warum die Weine nicht gefiltert würden, "um Hefe zu vermeiden". Die Antwort war ebenso lapidar wie aufschlussreich: "Weil es sie tötet". Diese Art, den Wein als etwas Lebendiges, Unvollkommenes und Veränderliches zu begreifen - etwas, das atmet und ein Gedächtnis hat -, macht Fernando de Castilla zu einer zutiefst modernen Weinkellerei, gerade weil sie sich weigert, Moden zu folgen.

Jerez mit Elastizität: Meditation, Tisch und Charakter

In einem Umfeld, in dem das System der traditionellen Kategorien(Fino, Amontillado, Oloroso, PX) zu einer Zwangsjacke geworden war, hat diese Bodega die Elastizität des Jerez zurückgewonnen und gezeigt, dass er sowohl Meditations- als auch Tafelwein, sowohl Aperitif als auch Abschluss sein kann. Es geht nicht darum, den Jerez neu zu erfinden, sondern ihm seine wichtigste Dimension zurückzugeben: die eines Ortsweins, mit Zeit und Charakter.

Fernando de Castilla ist weder die größte, noch die älteste, noch die berühmteste Weinkellerei. Aber sie ist vielleicht die ehrlichste. Und in einer Weinwelt, die von vorgefertigten Geschichten überschwemmt wird, ist diese Ehrlichkeit mehr denn je wert.