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Kaufen Wein von Pascal Cotat
Die Domaine Pascal Cotat liegt im schönen Dorf Sancerre im Herzen der Loire und ist eines der deutlichsten Beispiele für "vignerons de garage". Pascal vertritt übrigens auch die Automarke Peugeot im Sancerre.
Die Geschichte des Unternehmens geht auf das Jahr 1947 zurück, als die Brüder François und Paul Cotat begannen, gemeinsam Weine zu produzieren, diese aber unter verschiedenen Markennamen zu vermarkten. Aufgrund einer Gesetzesänderung der französischen Regierung, die es unabhängigen Erzeugern untersagte, denselben Wein unter zwei verschiedenen Etiketten zu verkaufen, beschlossen die Brüder François und Paul, sich zurückzuziehen und die Leitung des Unternehmens an ihre beiden Söhne Pascal (François' Sohn) und François (Pauls Sohn) zu übergeben. Zu diesem Zeitpunkt wurden zwei verschiedene Betriebe gegründet, und damit begann der unabhängige Weg jedes einzelnen.
Pascal Cotat blieben 2,5 Hektar Weinberge mit einem Großteil Sauvignon Blanc und einer kleinen Parzelle Pinot Noir, die sich beide in den besten Lagen von Chavignol befinden, das als ein unverwechselbarer Teil des A.O.C. Sancerre angesehen werden kann, wie schon der berühmte Käse "Crottin de Chavignol". Die Parzellen weisen zwei sehr günstige Bedingungen auf: Böden mit hohem Kalkgehalt (Kimmeridgiense), die für die Übertragung der Mineralität auf die Weine besonders wichtig sind , und eine Südausrichtung (hervorragende Reifung der Trauben).
Die zwei bekanntesten Weinberge sind: La Grande Côte mit einer Fläche von 1 ha an einem Steilhang mit einer Neigung von 30% und Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 60 Jahren. Hier sind die Böden reich an Ton. Es handelt sich um ein Monopol von Pascal und François Cotat und der Name ist als geschützte Marke eingetragen. Les Monts Damnés hingegen ist ein berühmtes Weingut in Chavignol, wo Pascal 1,5 ha in der höchsten Lage mit Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren besitzt.
Pascal besitzt auch 12 Hektar Pinot Noir in Sancerre, die er für die Herstellung seines Rosé verwendet.
Die Trauben werden von Hand geerntet, und die Trauben werden im perfekten Reifestadium geerntet. Die Weinbereitung erfolgt nach traditionellen Methoden. Jede Parzelle wird separat in alten Eichenfässern vinifiziert, deren Wände mit Bitartraten bedeckt sind, die im Laufe der Jahre durch die Reifung des Weins entstanden sind. Der Pascal wird zweimal abgefüllt, ebenfalls unter Berücksichtigung des Mondzyklus, und im April und Mai in Flaschen abgefüllt. Bei der Abfüllung werden die Mondphasen berücksichtigt und die Abfüllung erfolgt im letzten Viertel vor Neumond. Pascal filtert und klärt seine Weine nicht.
Pascal Cotat...der Geist von Chavignol!
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Kaufen Wein von Pascal Cotat
Die Domaine Pascal Cotat liegt im schönen Dorf Sancerre im Herzen der Loire und ist eines der deutlichsten Beispiele für "vignerons de garage". Pascal vertritt übrigens auch die Automarke Peugeot im Sancerre.
Die Geschichte des Unternehmens geht auf das Jahr 1947 zurück, als die Brüder François und Paul Cotat begannen, gemeinsam Weine zu produzieren, diese aber unter verschiedenen Markennamen zu vermarkten. Aufgrund einer Gesetzesänderung der französischen Regierung, die es unabhängigen Erzeugern untersagte, denselben Wein unter zwei verschiedenen Etiketten zu verkaufen, beschlossen die Brüder François und Paul, sich zurückzuziehen und die Leitung des Unternehmens an ihre beiden Söhne Pascal (François' Sohn) und François (Pauls Sohn) zu übergeben. Zu diesem Zeitpunkt wurden zwei verschiedene Betriebe gegründet, und damit begann der unabhängige Weg jedes einzelnen.
Pascal Cotat blieben 2,5 Hektar Weinberge mit einem Großteil Sauvignon Blanc und einer kleinen Parzelle Pinot Noir, die sich beide in den besten Lagen von Chavignol befinden, das als ein unverwechselbarer Teil des A.O.C. Sancerre angesehen werden kann, wie schon der berühmte Käse "Crottin de Chavignol". Die Parzellen weisen zwei sehr günstige Bedingungen auf: Böden mit hohem Kalkgehalt (Kimmeridgiense), die für die Übertragung der Mineralität auf die Weine besonders wichtig sind , und eine Südausrichtung (hervorragende Reifung der Trauben).
Die zwei bekanntesten Weinberge sind: La Grande Côte mit einer Fläche von 1 ha an einem Steilhang mit einer Neigung von 30% und Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 60 Jahren. Hier sind die Böden reich an Ton. Es handelt sich um ein Monopol von Pascal und François Cotat und der Name ist als geschützte Marke eingetragen. Les Monts Damnés hingegen ist ein berühmtes Weingut in Chavignol, wo Pascal 1,5 ha in der höchsten Lage mit Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren besitzt.
Pascal besitzt auch 12 Hektar Pinot Noir in Sancerre, die er für die Herstellung seines Rosé verwendet.
Die Trauben werden von Hand geerntet, und die Trauben werden im perfekten Reifestadium geerntet. Die Weinbereitung erfolgt nach traditionellen Methoden. Jede Parzelle wird separat in alten Eichenfässern vinifiziert, deren Wände mit Bitartraten bedeckt sind, die im Laufe der Jahre durch die Reifung des Weins entstanden sind. Der Pascal wird zweimal abgefüllt, ebenfalls unter Berücksichtigung des Mondzyklus, und im April und Mai in Flaschen abgefüllt. Bei der Abfüllung werden die Mondphasen berücksichtigt und die Abfüllung erfolgt im letzten Viertel vor Neumond. Pascal filtert und klärt seine Weine nicht.
Pascal Cotat...der Geist von Chavignol!