Gramona Imperial Gran Reserva Brut 2018
£22,85 (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Robert Parker's Wine Advocate
Der Brut Imperial 2018, der aus einem kühleren und feuchteren Jahr stammt, wurde aus 56 Xarel.lo, 30 Macabeo, 10 Parellada und 4 Chardonnay aus gekauften biodynamischen Trauben hergestellt, die 64 Monate in der Flasche reiften. Er wurde auf sechs Gramm Zucker (niedriger) eingestellt. Es war ein kühleres Jahr mit mehr Regen (etwas Mehltau) und frischeren und jüngeren Weinen. Am Gaumen hat er einen feinen Geschmack mit etwas Restzucker. Der erste von Demeter zertifizierte Jahrgang des Imperial war 2016. es wurden 600.000 Flaschen produziert.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Würzige Konserven, Salate, Fisch-Paella, Fleisch-Paella, Weißer Fisch
Weinstil
Gelegenheiten
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 6ºC und 8ºC
Ausbau
Reifung zwischen 3 und 4 Jahren in der Flasche.
Beschreibung
Im Herzen der Region Penedès, wo die Böden aus Kalkstein und Lehm unter einem mediterranen Klima mit milden Wintern und sonnenreichen Sommern atmen, hat die Familie Gramona über Generationen hinweg den präzisesten Ausdruck der Zeit geformt: den lang gereiften Schaumwein. Die Geschichte von Gramona Imperial entspringt einer klaren und festen Vision: zu zeigen, dass der katalanische Schaumwein dem Champagner in die Augen schauen kann, nicht durch Nachahmung, sondern durch seine eigene Identität.
Das Weingut ist biodynamisch zertifiziert - eine Entscheidung, die nicht aufgrund eines Trends, sondern aus Überzeugung getroffen wurde - und war einer der ersten großen Namen im Penedès, der diese Art des regenerativen Weinbaus anwandte. Eines Tages, mitten in der Ernte, beschloss Jaume Gramona, die gesamte Ernte zu stoppen, als der Wind plötzlich drehte. "Die Früchte bestimmen Mandó, nicht der Kalender", sagte er. Diese fast mystische Sensibilität für die Traube ist auch heute noch die Richtschnur für jeden Jahrgang des Gramona Imperial.
Die Basis des Gramona Imperial bilden die klassischen Penedès-Trauben -Xarel.lo, Macabeo und Parelladamit einer kleinen Prise Chardonnay, die ihm Struktur, Frische und Eleganz verleihen. Sie stammen aus unseren eigenen Weinbergen in mittlerer Höhe, wo das kühle Klima eine langsame Reifung ermöglicht und der kalkhaltige Boden eine präzise und ruhige Mineralität verleiht. Dieser Wein ist durch das Label Corpinnat geschützt, eine Kategorie, die großen Schaumweinen mit langer Reifung und nachvollziehbarer Herkunft vorbehalten ist.
Weinherstellung
Der Herstellungsprozess des Gramona Imperial ist fast chirurgisch. Die Trauben werden von Hand geerntet und im Weinberg und auf dem Tisch sorgfältig ausgewählt. Nach einer sanften Pressung wird jede Sorte separat bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks vergoren, wobei die Sortenreinheit gewahrt bleibt. Es werden keine unnötigen Zusätze oder Kunstgriffe verwendet. Der Grundwein ruht einige Monate lang auf der Hefe, bevor er abgefüllt wird.
Die zweite Gärung findet in der Flasche unter Naturkorken statt - eine Seltenheit selbst unter den großen Schaumweinen - und der Wein reift mindestens 60 Monate auf seinem feinen Trub, wobei er Komplexität, Tiefe und eine umhüllende Cremigkeit entwickelt. Das Degorgieren erfolgt von Hand, ohne den Flaschenhals einzufrieren, und der Liqueur d'Expedition mit etwa 7 Gramm Restzucker pro Liter (Brut) bildet einen delikaten Kontrapunkt, der die Spannung des Weins ausgleicht, ohne seine Frische und Authentizität zu beeinträchtigen.
Geschmack
Vom ersten Schluck an zeigt sich der Gramona Imperial als nüchtern, klassisch und zutiefst katalanisch. In der Nase zeigt er ein edles Spektrum: Bratapfel, geröstetes Brioche, rohe Mandeln, kandierte Zitrusschalen. Die Zeit auf der Hefe verleiht ihm eine subtile Patina aus Gebäck, ohne jemals schwer zu werden. Die Bläschen sind fein und anhaltend, mit einer seidigen Textur.
Am Gaumen bewegt er sich mit architektonischer Eleganz: trockener Einstieg, üppiger, aber schlanker Körper, ein Rückgrat aus scharfer Säure und kalkiger Salzigkeit. Anklänge von Fenchel, frischer Butter und Mandelblüten tauchen auf. Es ist ein Cava, der leise, aber mit Autorität spricht, einer derjenigen, die Aufmerksamkeit verlangen, ohne ihre Stimme zu erheben.
Der Abgang ist lang, cremig, mit Noten von gerösteten Haselnüssen, getrockneter Zitrone und Kreide. Ein Wein für alle, die Schaumwein als eine langsame Kunstform schätzen. Seine Präzision, seine Ausgewogenheit und sein Charakter machen ihn zu einem modernen Klassiker, der zu allem passt, von Austern bis zu gebratenem Geflügel, aber auch in der Lage ist, ein Gespräch zu führen, ohne dass man etwas essen muss.
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| Flaschen | Preis | Ab £253,84* |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,56 | £0,00 (-£8,56) |
| 7-12 | £11,14 | £0,00 (-£11,14) |
| 13-18 | £13,72 | £0,00 (-£13,72) |
| 19-24 | £17,12 | £0,00 (-£17,12) |
| 25-30 | £20,61 | £0,00 (-£20,61) |
| 31-36 | £25,38 | £0,00 (-£25,38) |
| 37-42 | £29,60 | £0,00 (-£29,60) |
| 43-48 | £31,49 | £0,00 (-£31,49) |
| 49-54 | £37,52 | £0,00 (-£37,52) |
| 55-60 | £39,41 | £0,00 (-£39,41) |
| inklusive MwSt | ||
