Gramona Imperial Gran Reserva Brut 2018
25,42₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Robert Parker's Wine Advocate
Le Brut Imperial 2018, issu d'une année plus fraîche et plus humide, a été produit avec 56 Xarel.lo, 30 Macabeo, 10 Parellada et 4 Chardonnay à partir de raisins biodynamiques achetés qui ont mûri en bouteille pendant 64 mois. Il a été ajusté à six grammes de sucre (inférieur). L'année a été plus fraîche, avec plus de pluie (un peu de mildiou) et des vins plus frais et plus jeunes. La bouche est fine, avec un peu de sucre résiduel. Le premier millésime de l'Imperial certifié par Demeter était 2016. 600 000 bouteilles ont été produites.
Caractéristiques
Type de vin
Style
Événements
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Vieillissement entre 3 et 4 ans en bouteille.
Description
Au cœur de la région du Penedès, où la terre respire le calcaire et l'argile sous un climat méditerranéen aux hivers doux et aux étés ensoleillés, la famille Gramona a passé des générations à façonner l'expression la plus précise du temps : le vin effervescent de longue garde. L'histoire de Gramona Imperial est née d'une vision claire et ferme : démontrer que le vin pétillant catalan pouvait regarder le Champagne dans les yeux, non pas en l'imitant, mais en s'appuyant sur sa propre identité.
Le domaine est certifié biodynamique - une décision prise non pas par tendance, mais par conviction -, et a été l'un des premiers grands noms du Penedès à appliquer ce type de viticulture régénératrice. Un jour, en plein milieu des vendanges, Jaume Gramona a décidé d'arrêter toute la récolte lorsque le vent a soudainement tourné. "C'est le fruit qui Mandó, pas le calendrier", a-t-il déclaré. Cette sensibilité quasi mystique pour le raisin continue de guider chaque millésime de Gramona Imperial.
La base de Gramona Imperial est construite à partir des raisins classiques du Penedès -Xarel-lo, Macabeo et Parelladaavec une petite touche de Chardonnay, qui ajoute de la structure, de la fraîcheur et de l'élégance. Ils proviennent de nos propres vignobles situés à moyenne altitude, où le climat frais permet une maturation lente et où le sol calcaire confère une minéralité précise et sereine. Ce vin est protégé par le label Corpinnat, une catégorie réservée aux grands vins mousseux de longue garde et à l'origine traçable.
La vinification
Le processus de vinification de Gramona Imperial est presque chirurgical. Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés dans le vignoble et sur la table. Après un pressurage doux, chaque variété est fermentée séparément à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable qui respectent la pureté variétale. Il n'y a pas d'additifs ou d'artifices inutiles. Le vin de base repose quelques mois sur ses lies avant d'être tiré.
La seconde fermentation a lieu en bouteille, sous bouchon naturel - une rareté même parmi les grands vins mousseux - et le vin vieillit pendant un minimum de 60 mois sur ses lies fines, développant complexité, profondeur et une onctuosité enveloppante. Le dégorgement est effectué manuellement, sans geler le col de la bouteille, et la liqueur d'expédition, avec environ 7 grammes par litre de sucre résiduel (Brut), agit comme un contrepoint délicat qui équilibre la tension du vin sans nuire à sa fraîcheur ni à son authenticité.
Le goût
Dès la première bulle, Gramona Imperial se révèle sobre, classique et profondément catalan. Au nez, il présente une gamme noble : pomme cuite, brioche grillée, amande brute, écorce d'agrumes confits. L'élevage sur lies lui confère une patine pâtissière subtile, sans jamais s'alourdir. Les bulles sont fines, persistantes, avec une texture satinée.
En bouche, il évolue avec une élégance architecturale : entrée en matière sèche, corps ample mais élancé, colonne vertébrale d'acidité vive et de salinité crayeuse. Des échos de fenouil, de beurre frais et de fleur d'amandier apparaissent. C'est un Cava qui parle doucement mais avec autorité, un de ceux qui demandent de l'attention sans élever la voix.
La finale est longue, crémeuse, avec des notes de noisette grillée, de citron sec et de craie. Un vin pour ceux qui apprécient le vin mousseux comme une forme d'art lent. Sa précision, son équilibre et son caractère en font un classique moderne, parfait avec tout, des huîtres à la volaille rôtie, mais aussi capable de soutenir une conversation sans avoir besoin de manger.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,24₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,24₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,34₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,00₣ | 7,50₣ (-7,50₣) |
| 13-18 | 23,49₣ | 11,74₣ (-11,74₣) |
| 19-24 | 27,26₣ | 13,63₣ (-13,63₣) |
| 25-30 | 33,86₣ | 16,93₣ (-16,93₣) |
| 31-36 | 37,63₣ | 18,82₣ (-18,82₣) |
| 37-42 | 43,29₣ | 21,65₣ (-21,65₣) |
| 43-48 | 47,07₣ | 23,53₣ (-23,53₣) |
| 49-54 | 52,72₣ | 26,36₣ (-26,36₣) |
| 55-60 | 56,50₣ | 28,25₣ (-28,25₣) |
| TVA comprise | ||
