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Kaufen Cava
Cava ist eine Schaumweinsorte mit Ursprungsbezeichnung. Sein Herstellungsverfahren unterscheidet sich von dem anderer Schaumweine und zeichnet sich dadurch aus, dass er nach der traditionellen champenoise-Methode hergestellt wird, was bedeutet, dass die zweite Gärung, die Reifung und die Freigabe für den Markt in der gleichen Flasche
erfolgen. So können sich die Blasen auf natürliche Weise bilden.
Cava Ursprungsbezeichnung
Cava ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung für Schaumweine aus Spanien, die nach der traditionellen Methode champenoise hergestellt werden. Das Gebiet dieser D.O., das als Cava-Region
bekannt ist, umfasst etwa 160 Gemeinden, die sich auf sieben autonome Gemeinschaften verteilen.Der Schwerpunkt der Produktion liegt in Katalonien, mit 63 Gemeinden in Barcelona, 52 in Tarragona, 12 in Lleida und 5 in Gerona; im Ebro-Becken sind es 2 Städte in Aragón, 2 in Navarra, 18 in La Rioja und 3 im Baskenland. Es gibt fast 32.000 Hektar und etwa 260 Weinkellereien, wobei das Penedés
(Sant Sadurní d'Anoia) die Region ist, in der die meiste Produktion stattfindet, etwa 90 %.Die Flaschen mit dieser Herkunftsbezeichnung werden mit einem speziellen Korken verschlossen, auf dessen Boden ein vierzackiger Stern
eingraviert ist. Dadurch wird bestätigt, dass es sich tatsächlich um eine Flasche Cava handelt.Verfahren zur Herstellung von Cava
Die Besonderheit des Cava ist sein Herstellungsverfahren, das sich von dem anderer Schaumweine unterscheidet. Er wird nach der traditionellen Champagner-Methode hergestellt,
die erstmals 1872 von Josep Raventós als Technik zur Herstellung von Schaumwein beschrieben wurde.Diese Methode besteht im Wesentlichen darin, dass sowohl die zweite Gärung als auch die Ruhephase (mindestens neun Monate) und die anschließende Vermarktung in einer einzigen Flasche durchgeführt werden. Auf diese Weise werden die Blasen auf ganz natürliche Weise erzeugt
.Um die Qualität des Cava zu gewährleisten, ist der Anbau der Trauben
, der zwischen Mitte August und Ende September stattfindet, von grundlegender Bedeutung. Dies kann von Hand oder maschinell geschehen, aber es ist wichtig, dass dies sorgfältig und temperaturkontrolliert geschieht.Nach der Weinlese werden die Trauben gepresst. Für die Herstellung von Cava
wird nur der Most aus den ersten Fraktionen der Kelterung verwendet, wodurch ein weicher und feiner Wein entsteht.Der gepresste Most wird dann einem Klärungsprozess unterzogen, um die festen Teilchen abzutrennen. Der nächste Schritt ist die Weinbereitung
, bei der der Most durch eine erste Gärung in Wein verwandelt wird.Nach dem Verschnitt, bei dem der Önologe Mischungen herstellen kann, um die gewünschten Eigenschaften seines Weins zu erzielen, erfolgt eine erneute Klärung und, wie für diese Art von Schaumwein typisch, eine zweite Gärung
.
Verschiedene Arten von Cava
Rebsorten
Die klassischen Rebsorten für die Herstellung von Cava sind: Xarel.lo, die dem Cava Struktur verleiht; Macabeo verleiht den Grundweinen des Cava primäre Aromen von Äpfeln und Zitrusfrüchten; und Parellada
ergibt feine, aromatische und elegante Weine.Neben der Trilogie von Rebsorten für die Herstellung von Cava werden auch folgende Sorten verwendet: Chardonnay für intensive Aromen und ein gutes Alterungspotenzial, Pinot Noir für leichte und aromatische Rosé-Cavas und Trepat, der dem Cava Rosé
Farbe und Aromen von reifen roten Früchten verleiht.Die verschiedenen Cava-Typen lassen sich nicht nur nach der für die Herstellung verwendeten Rebsorte oder dem Herkunftsgebiet unterscheiden, sondern auch nach der Reifezeit und der Menge des zugesetzten Zuckers
.Kategorien von Cava nach Alterung
Cava
Cava für die Alterung. Dies ist der frischeste und jüngste Cava, der nach der traditionellen Methode hergestellt wird und mindestens 9 Monate in der Flasche
reift. Es ist ein leichter, fruchtiger und sprudelnder Cava.Cava reservieren
Es handelt sich um einen Cava der Spitzenklasse, der mindestens 18 Monate
lang ohne Licht und Lärm im Keller ruhen muss. Reichlich Blasen, frisch und ausgewogen.Gran Reserva Cava
Seine Reifung von mehr als 30 Monaten in der Flasche
verleiht ihm große Komplexität und aromatische Intensität.Cava de paraje calificado
Es handelt sich um ein einzigartiges, sehr spezielles und differenziertes Produkt, das für Delikatesse und Qualität steht und mindestens 36 Monate gereift ist
.
Cava-Typen je nach Zuckerzusatz
Je nach der Menge des zugesetzten Zuckers pro Liter unterscheidet man verschiedene Arten von Cava
, vom Brut Nature, dem kein Zucker zugesetzt werden darf, bis zum Sweet Cava.In der Mitte zwischen diesen beiden Extremen gibt es eine breite Palette von Möglichkeiten:
- Brut Nature (von 0 bis 3 Gramm pro Liter)
- Extra Brut (3-6 g/l)
- Brut (6-12 g/l)
- Extra trocken (12-17 g/l)
- Trocken (17-32 g/l)
- Halbtrocken (32-50 g/l)
- Süß (+50 g/l)
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Kaufen Cava
Cava ist eine Schaumweinsorte mit Ursprungsbezeichnung. Sein Herstellungsverfahren unterscheidet sich von dem anderer Schaumweine und zeichnet sich dadurch aus, dass er nach der traditionellen champenoise-Methode hergestellt wird, was bedeutet, dass die zweite Gärung, die Reifung und die Freigabe für den Markt in der gleichen Flasche
erfolgen. So können sich die Blasen auf natürliche Weise bilden.
Cava Ursprungsbezeichnung
Cava ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung für Schaumweine aus Spanien, die nach der traditionellen Methode champenoise hergestellt werden. Das Gebiet dieser D.O., das als Cava-Region
bekannt ist, umfasst etwa 160 Gemeinden, die sich auf sieben autonome Gemeinschaften verteilen.Der Schwerpunkt der Produktion liegt in Katalonien, mit 63 Gemeinden in Barcelona, 52 in Tarragona, 12 in Lleida und 5 in Gerona; im Ebro-Becken sind es 2 Städte in Aragón, 2 in Navarra, 18 in La Rioja und 3 im Baskenland. Es gibt fast 32.000 Hektar und etwa 260 Weinkellereien, wobei das Penedés
(Sant Sadurní d'Anoia) die Region ist, in der die meiste Produktion stattfindet, etwa 90 %.Die Flaschen mit dieser Herkunftsbezeichnung werden mit einem speziellen Korken verschlossen, auf dessen Boden ein vierzackiger Stern
eingraviert ist. Dadurch wird bestätigt, dass es sich tatsächlich um eine Flasche Cava handelt.Verfahren zur Herstellung von Cava
Die Besonderheit des Cava ist sein Herstellungsverfahren, das sich von dem anderer Schaumweine unterscheidet. Er wird nach der traditionellen Champagner-Methode hergestellt,
die erstmals 1872 von Josep Raventós als Technik zur Herstellung von Schaumwein beschrieben wurde.Diese Methode besteht im Wesentlichen darin, dass sowohl die zweite Gärung als auch die Ruhephase (mindestens neun Monate) und die anschließende Vermarktung in einer einzigen Flasche durchgeführt werden. Auf diese Weise werden die Blasen auf ganz natürliche Weise erzeugt
.Um die Qualität des Cava zu gewährleisten, ist der Anbau der Trauben
, der zwischen Mitte August und Ende September stattfindet, von grundlegender Bedeutung. Dies kann von Hand oder maschinell geschehen, aber es ist wichtig, dass dies sorgfältig und temperaturkontrolliert geschieht.Nach der Weinlese werden die Trauben gepresst. Für die Herstellung von Cava
wird nur der Most aus den ersten Fraktionen der Kelterung verwendet, wodurch ein weicher und feiner Wein entsteht.Der gepresste Most wird dann einem Klärungsprozess unterzogen, um die festen Teilchen abzutrennen. Der nächste Schritt ist die Weinbereitung
, bei der der Most durch eine erste Gärung in Wein verwandelt wird.Nach dem Verschnitt, bei dem der Önologe Mischungen herstellen kann, um die gewünschten Eigenschaften seines Weins zu erzielen, erfolgt eine erneute Klärung und, wie für diese Art von Schaumwein typisch, eine zweite Gärung
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Verschiedene Arten von Cava
Rebsorten
Die klassischen Rebsorten für die Herstellung von Cava sind: Xarel.lo, die dem Cava Struktur verleiht; Macabeo verleiht den Grundweinen des Cava primäre Aromen von Äpfeln und Zitrusfrüchten; und Parellada
ergibt feine, aromatische und elegante Weine.Neben der Trilogie von Rebsorten für die Herstellung von Cava werden auch folgende Sorten verwendet: Chardonnay für intensive Aromen und ein gutes Alterungspotenzial, Pinot Noir für leichte und aromatische Rosé-Cavas und Trepat, der dem Cava Rosé
Farbe und Aromen von reifen roten Früchten verleiht.Die verschiedenen Cava-Typen lassen sich nicht nur nach der für die Herstellung verwendeten Rebsorte oder dem Herkunftsgebiet unterscheiden, sondern auch nach der Reifezeit und der Menge des zugesetzten Zuckers
.Kategorien von Cava nach Alterung
Cava
Cava für die Alterung. Dies ist der frischeste und jüngste Cava, der nach der traditionellen Methode hergestellt wird und mindestens 9 Monate in der Flasche
reift. Es ist ein leichter, fruchtiger und sprudelnder Cava.Cava reservieren
Es handelt sich um einen Cava der Spitzenklasse, der mindestens 18 Monate
lang ohne Licht und Lärm im Keller ruhen muss. Reichlich Blasen, frisch und ausgewogen.Gran Reserva Cava
Seine Reifung von mehr als 30 Monaten in der Flasche
verleiht ihm große Komplexität und aromatische Intensität.Cava de paraje calificado
Es handelt sich um ein einzigartiges, sehr spezielles und differenziertes Produkt, das für Delikatesse und Qualität steht und mindestens 36 Monate gereift ist
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Cava-Typen je nach Zuckerzusatz
Je nach der Menge des zugesetzten Zuckers pro Liter unterscheidet man verschiedene Arten von Cava
, vom Brut Nature, dem kein Zucker zugesetzt werden darf, bis zum Sweet Cava.In der Mitte zwischen diesen beiden Extremen gibt es eine breite Palette von Möglichkeiten:
- Brut Nature (von 0 bis 3 Gramm pro Liter)
- Extra Brut (3-6 g/l)
- Brut (6-12 g/l)
- Extra trocken (12-17 g/l)
- Trocken (17-32 g/l)
- Halbtrocken (32-50 g/l)
- Süß (+50 g/l)