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Acheter Vin de Étienne Calsac
La Champagne Étienne Calsac fait partie de ces raretés qui ne crient pas pour se faire entendre. Une voix grave mais ferme qui résonne clairement pour ceux qui savent l'écouter. Depuis sa petite cave d'Avize Avize l'une des communes les plus convoitées de la Côte des Blancs, Calsac réécrit depuis plusieurs années les codes de la Champagne classique.
Du patrimoine au vin signature
Si ses premières cuvées n'ont été commercialisées qu'en 2010, l'histoire commence plus tôt. Héritier de seulement 2,8 hectares du vignoble de son grand-père, répartis entre Avize, Grauves et Bisseuil, Étienne Calsac décide de rompre avec la logique de la négoce, cette figure si répandue en Champagne où les vignerons vendent le raisin et mettent rarement leur œuvre en bouteille. Il a choisi de se vinifier lui-même, en entretenant chaque parcelle comme s'il s'agissait d'un jardin privé. Littéralement. Il s'occupe lui-même des travaux des champs, avec une attention quasi obsessionnelle à la vie microbienne du sol, en évitant les herbicides et tous les traitements de synthèse. Le but n'est pas la certification - les étiquettes vides ne l'intéressent pas - mais de rendre au sol sa capacité à s'exprimer sans intermédiaire.
Chardonnay avec l'accent sur la terre
La plupart de ses vignobles sont plantés de Chardonnay, dont l'âge moyen est de 30 à 50 ans. Mais ce qui est intéressant, ce n'est pas le cépage - la Côte des Blancs est le territoire du blanc par excellence - mais la façon dont ce cépage s'exprime en fonction du lieu. Étienne Calsac travaille sur ce qu'il appelle des " micro-cuvées " : des vins nés de petites parcelles, vinifiés séparément, dans lesquels il cherche à capter ce qui se passe sous terre, plutôt qu'en haut.
Les Rocheforts : de la craie pure dans le verre
Le joyau de sa production (si l'on peut se permettre cette seule licence) est la cuvée Les Rocheforts, un blanc de blancs issu d'une seule parcelle à Avize, sur des sols calcaires profonds, où la craie affleure presque à la surface. Le vin ne s'explique pas par les notes de dégustation, mais par la texture : une tension linéaire qui semble jaillir tout droit du sol. C'est une Champagne sans maquillage, sans dosage, sans bois. Juste du fruit, de la craie et du temps sur les lies. En fait, les vins de Calsac passent au moins 36 mois sur les lies en bouteille, même leurs cuvées les plus jeunes, dans un effort délibéré pour intégrer l'acidité, polir les arêtes et révéler des couches cachées de complexité.
Nouveaux looks - L'Échappée Belle et Les Revenants
Outre ses grands vins de parcelles, Étienne Calsac produit également des cuvées qui représentent son style plus direct et plus libre. La première est L'Échappée Belle Blanc de Blancs Extra Brut, un assemblage précis de Chardonnay provenant de différentes parcelles sur des sols calcaires. C'est une expression plus "ouverte" de leur philosophie : pas de chêne, fermentation spontanée et long vieillissement sur lies. Il en résulte une Champagne vibrante et vive, avec des notes de citron vert, de zeste de yuzu et de fleurs blanches, mais toujours avec la minéralité crayeuse caractéristique de la maison.
La cuvée Les Revenants, qui rend hommage aux vieux cépages presque oubliés de la Champagne, est encore plus unique. Cet assemblage comprend des cépages tels que le Petit Meslier, l'Arbane et le Pinot Blanc, cultivés de manière biologique et vinifiés séparément. Le nom, "ceux qui reviennent", fait précisément allusion à ce sauvetage du passé pour réimaginer l'avenir. C'est un vin surprenant, à la texture délicate, à l'acidité vibrante et au profil aromatique inhabituel : fleurs sauvages, écorce de mandarine, une pointe d'amande.
Clos des Maladries - Une histoire vivante entre les murs
Étienne Calsac a également été le pionnier d'un phénomène de plus en plus courant chez les vignerons de la nouvelle génération : la renaissance de vignes oubliées. En 2013, il a découvert et commencé à travailler une parcelle de vieilles vignes non greffées plantées avant le passage dévastateur du phylloxéra. Ce petit vignoble, baptisé Clos des Maladries, est entièrement clos de murs et produit moins de 1 000 bouteilles par an. Il n'est pas vendu dans les magasins, il n'a pas de marketing et son nom n'apparaît pas sur les étiquettes : c' est une déclaration silencieuse de ce que le Champagne a été, et pourrait être à nouveau.
Une philosophie qui privilégie la vérité du vin
La philosophie d' Étienne Calsac n'est pas révolutionnaire en apparence, mais elle l'est en profondeur. Il rejette les assemblages génériques, l'assemblage des régions, la standardisation du goût. Il croit à l'identité parcellaire, à la vinification précise et sans artifice, aux rythmes lents. Il ne clarifie pas, ne filtre pas, et met en bouteille avec un dosage minimal ou nul, selon chaque vin. Ses tirajes sont élaborés avec ses propres levures, et son objectif n'est pas la perfection technique, mais la vérité du vignoble.
Dans une région où, pendant des décennies, le volume a prévalu sur l'individualité, l'émergence de producteurs comme Étienne Calsac est un signe clair de changement. Et si sa production atteint à peine 20 000 bouteilles par an, son influence va bien au-delà. Car lorsqu'un vin s'exprime, même à voix basse, il n'a pas besoin d'élever la voix pour que le monde l'entende.
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Acheter Vin de Étienne Calsac
La Champagne Étienne Calsac fait partie de ces raretés qui ne crient pas pour se faire entendre. Une voix grave mais ferme qui résonne clairement pour ceux qui savent l'écouter. Depuis sa petite cave d'Avize Avize l'une des communes les plus convoitées de la Côte des Blancs, Calsac réécrit depuis plusieurs années les codes de la Champagne classique.
Du patrimoine au vin signature
Si ses premières cuvées n'ont été commercialisées qu'en 2010, l'histoire commence plus tôt. Héritier de seulement 2,8 hectares du vignoble de son grand-père, répartis entre Avize, Grauves et Bisseuil, Étienne Calsac décide de rompre avec la logique de la négoce, cette figure si répandue en Champagne où les vignerons vendent le raisin et mettent rarement leur œuvre en bouteille. Il a choisi de se vinifier lui-même, en entretenant chaque parcelle comme s'il s'agissait d'un jardin privé. Littéralement. Il s'occupe lui-même des travaux des champs, avec une attention quasi obsessionnelle à la vie microbienne du sol, en évitant les herbicides et tous les traitements de synthèse. Le but n'est pas la certification - les étiquettes vides ne l'intéressent pas - mais de rendre au sol sa capacité à s'exprimer sans intermédiaire.
Chardonnay avec l'accent sur la terre
La plupart de ses vignobles sont plantés de Chardonnay, dont l'âge moyen est de 30 à 50 ans. Mais ce qui est intéressant, ce n'est pas le cépage - la Côte des Blancs est le territoire du blanc par excellence - mais la façon dont ce cépage s'exprime en fonction du lieu. Étienne Calsac travaille sur ce qu'il appelle des " micro-cuvées " : des vins nés de petites parcelles, vinifiés séparément, dans lesquels il cherche à capter ce qui se passe sous terre, plutôt qu'en haut.
Les Rocheforts : de la craie pure dans le verre
Le joyau de sa production (si l'on peut se permettre cette seule licence) est la cuvée Les Rocheforts, un blanc de blancs issu d'une seule parcelle à Avize, sur des sols calcaires profonds, où la craie affleure presque à la surface. Le vin ne s'explique pas par les notes de dégustation, mais par la texture : une tension linéaire qui semble jaillir tout droit du sol. C'est une Champagne sans maquillage, sans dosage, sans bois. Juste du fruit, de la craie et du temps sur les lies. En fait, les vins de Calsac passent au moins 36 mois sur les lies en bouteille, même leurs cuvées les plus jeunes, dans un effort délibéré pour intégrer l'acidité, polir les arêtes et révéler des couches cachées de complexité.
Nouveaux looks - L'Échappée Belle et Les Revenants
Outre ses grands vins de parcelles, Étienne Calsac produit également des cuvées qui représentent son style plus direct et plus libre. La première est L'Échappée Belle Blanc de Blancs Extra Brut, un assemblage précis de Chardonnay provenant de différentes parcelles sur des sols calcaires. C'est une expression plus "ouverte" de leur philosophie : pas de chêne, fermentation spontanée et long vieillissement sur lies. Il en résulte une Champagne vibrante et vive, avec des notes de citron vert, de zeste de yuzu et de fleurs blanches, mais toujours avec la minéralité crayeuse caractéristique de la maison.
La cuvée Les Revenants, qui rend hommage aux vieux cépages presque oubliés de la Champagne, est encore plus unique. Cet assemblage comprend des cépages tels que le Petit Meslier, l'Arbane et le Pinot Blanc, cultivés de manière biologique et vinifiés séparément. Le nom, "ceux qui reviennent", fait précisément allusion à ce sauvetage du passé pour réimaginer l'avenir. C'est un vin surprenant, à la texture délicate, à l'acidité vibrante et au profil aromatique inhabituel : fleurs sauvages, écorce de mandarine, une pointe d'amande.
Clos des Maladries - Une histoire vivante entre les murs
Étienne Calsac a également été le pionnier d'un phénomène de plus en plus courant chez les vignerons de la nouvelle génération : la renaissance de vignes oubliées. En 2013, il a découvert et commencé à travailler une parcelle de vieilles vignes non greffées plantées avant le passage dévastateur du phylloxéra. Ce petit vignoble, baptisé Clos des Maladries, est entièrement clos de murs et produit moins de 1 000 bouteilles par an. Il n'est pas vendu dans les magasins, il n'a pas de marketing et son nom n'apparaît pas sur les étiquettes : c' est une déclaration silencieuse de ce que le Champagne a été, et pourrait être à nouveau.
Une philosophie qui privilégie la vérité du vin
La philosophie d' Étienne Calsac n'est pas révolutionnaire en apparence, mais elle l'est en profondeur. Il rejette les assemblages génériques, l'assemblage des régions, la standardisation du goût. Il croit à l'identité parcellaire, à la vinification précise et sans artifice, aux rythmes lents. Il ne clarifie pas, ne filtre pas, et met en bouteille avec un dosage minimal ou nul, selon chaque vin. Ses tirajes sont élaborés avec ses propres levures, et son objectif n'est pas la perfection technique, mais la vérité du vignoble.
Dans une région où, pendant des décennies, le volume a prévalu sur l'individualité, l'émergence de producteurs comme Étienne Calsac est un signe clair de changement. Et si sa production atteint à peine 20 000 bouteilles par an, son influence va bien au-delà. Car lorsqu'un vin s'exprime, même à voix basse, il n'a pas besoin d'élever la voix pour que le monde l'entende.