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Comprar Vino de Peixes
Peixes es el nuevo proyecto de vinos ecológicos elaborados a partir de una mínima intervención y un respeto por la tierra, llevado a cabo Jesús Olivares y Curro Bareño. La bodega, que cuenta con unas cinco hectáreas de viñedos, está ubicada en Viana do Bollo, Ourense (Galicia).
Viñedos de Peixes
Los viñedos de Peixes, de cinco hectáreas ubicada en Viana do Bollo, Ourense, se emplazan a una altura considerablemente más alta que los viñedos regulares, siendo unos de los viñedos más altos de Galicia, al encontrarse desde 600 hasta 850 metros sobre el nivel del mar. Se trata de una zona muy fría para la producción de uva, lo que hace que las uvas no maduren fácilmente.
Las parcelas son variadas, algunas con suelos graníticos, con una alta concentración de mica y cuarzo naranja, asentadas en terrazas de piedras. Se trata de viñas viejas, que en algunos casos pueden llegar hasta los 60-80 años. Las uvas cultivadas son las variedades autóctonas tintas Mencía, Mouraton, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Bastardo y Sousón, como también las blancas (aunque en menor medida) Godello, Dona Blanca, Colgadeira y Palomino.
La viticultura se realiza siguiendo los principios de la agricultura orgánica, con un respeto absoluto por la tierra. Tres de las cinco hectáreas que conforman la bodega son trabajadas por ellos mismos, sin utilizar productos ni añadidos químicos, y las otras dos por viticultores bajo su estricta supervisión.
Vinos de Peixes
Con su filosofía de máximo respeto al suelo y mínima intervención durante el proceso de elaboración, crean vinos elegantes y frescos, hechos a partir de variedades tradicionales de la zona. En la elaboración, se cumplen tres reglas: se utilizan racimos enteros, se realizan largas maceraciones y los vinos atraviesan fermentaciones frías con levaduras autóctonas. Finalmente, el vino no es sometido ni a filtración ni clarificación.
Como resultado, se obtienen vinos ecológicos expresivos y auténticos, entre los que cabe destacar el vino tinto crianza de 92 Puntos Parker Peixe Da Estrada 2017, profundo y complejo, junto con el afrutado y jugoso Peixes Camándula 2017.
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Comprar Vino de Peixes
Peixes es el nuevo proyecto de vinos ecológicos elaborados a partir de una mínima intervención y un respeto por la tierra, llevado a cabo Jesús Olivares y Curro Bareño. La bodega, que cuenta con unas cinco hectáreas de viñedos, está ubicada en Viana do Bollo, Ourense (Galicia).
Viñedos de Peixes
Los viñedos de Peixes, de cinco hectáreas ubicada en Viana do Bollo, Ourense, se emplazan a una altura considerablemente más alta que los viñedos regulares, siendo unos de los viñedos más altos de Galicia, al encontrarse desde 600 hasta 850 metros sobre el nivel del mar. Se trata de una zona muy fría para la producción de uva, lo que hace que las uvas no maduren fácilmente.
Las parcelas son variadas, algunas con suelos graníticos, con una alta concentración de mica y cuarzo naranja, asentadas en terrazas de piedras. Se trata de viñas viejas, que en algunos casos pueden llegar hasta los 60-80 años. Las uvas cultivadas son las variedades autóctonas tintas Mencía, Mouraton, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Bastardo y Sousón, como también las blancas (aunque en menor medida) Godello, Dona Blanca, Colgadeira y Palomino.
La viticultura se realiza siguiendo los principios de la agricultura orgánica, con un respeto absoluto por la tierra. Tres de las cinco hectáreas que conforman la bodega son trabajadas por ellos mismos, sin utilizar productos ni añadidos químicos, y las otras dos por viticultores bajo su estricta supervisión.
Vinos de Peixes
Con su filosofía de máximo respeto al suelo y mínima intervención durante el proceso de elaboración, crean vinos elegantes y frescos, hechos a partir de variedades tradicionales de la zona. En la elaboración, se cumplen tres reglas: se utilizan racimos enteros, se realizan largas maceraciones y los vinos atraviesan fermentaciones frías con levaduras autóctonas. Finalmente, el vino no es sometido ni a filtración ni clarificación.
Como resultado, se obtienen vinos ecológicos expresivos y auténticos, entre los que cabe destacar el vino tinto crianza de 92 Puntos Parker Peixe Da Estrada 2017, profundo y complejo, junto con el afrutado y jugoso Peixes Camándula 2017.