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Comprar Vino de Pascal Cotat
El Domaine Pascal Cotat está situado en la preciosa población de Sancerre, en el corazón del Loire y es uno de los claros ejemplos de “vignerons de garage”. Anecdóticamente Pascal también posee la representación de la marca de vehículos Peugeot para Sancerre.
La historia del mismo se remonta al año 1947, cuando los hermanos François y Paul Cotat empezaron a elaborar los vinos de forma conjunta pero a comercializarlos bajo diferentes marcas. Debido a un cambio legislativo por parte del gobierno francés, en el que se prohibía a los productores independientes vender el mismo vino bajo dos etiquetas diferentes, los hermanos François y Paul deciden jubilarse y pasar las riendas del negocio a sus dos hijos, Pascal (hijo de François) y François (hijo de Paul). En ese momento se crean dos explotaciones diferentes y por tanto empieza el camino independiente de cada uno de ellos.
Pascal Cotat se quedó con 2,5 hectáreas de viñedo con mayoría de Sauvignon Blanc y una pequeña parcela de Pinot Noir, ambas situadas en las mejores localizaciones de Chavignol a la que se le podría considerar parte distintiva dentro de la A.O.C. Sancerre como lo es ya el afamado queso “Crottin de Chavignol”. Dos condiciones muy favorables se dan en sus parcelas: suelos de alto contenido calcáreo (Kimmeridgiense) especialmente importante para la transmisión de la mineralidad a los vinos y orientación sur (excelente maduración de la uva).
Sus dos conocidas viñas son: La Grande Côte de 1 ha de superficie en una pronunciada ladera con desnivel del 30% y viñedo con edad media de 60 años. Aquí los suelos son ricos en arcilla. Este es un Monopol de Pascal y François Cotat y el nombre ha sido registrado como marca protegida. Por otra parte, Les Monts Damnés es un famoso lieu-dit en Chavignol donde Pascal posee 1,5 ha en la zona más alta con viñas de edad media de 35 años.
Pascal también es propietario de 12 hectáreas de Pinot Noir en Sancerre que usa para hacer su Rosé.
Se vendimia de forma manual y se busca la perfecta maduración de los racimos. Para vinificar se usan métodos tradicionales. Cada pago se vinifica por separado en viejas barricas de roble, con paredes recubiertas de bitartratos generados por la crianza del vino a lo largo de los años. Pascal realiza dos trasiegos, también respetando el ciclo lunar y se embotella en los meses de abril y mayo. Durante el proceso del embotellado se tienen en cuenta las fases de la luna y se hace en el último cuarto antes de la luna nueva. Pascal no filtra ni clarifica sus vinos.
Pascal Cotat…l'esprit de Chavignol!
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Comprar Vino de Pascal Cotat
El Domaine Pascal Cotat está situado en la preciosa población de Sancerre, en el corazón del Loire y es uno de los claros ejemplos de “vignerons de garage”. Anecdóticamente Pascal también posee la representación de la marca de vehículos Peugeot para Sancerre.
La historia del mismo se remonta al año 1947, cuando los hermanos François y Paul Cotat empezaron a elaborar los vinos de forma conjunta pero a comercializarlos bajo diferentes marcas. Debido a un cambio legislativo por parte del gobierno francés, en el que se prohibía a los productores independientes vender el mismo vino bajo dos etiquetas diferentes, los hermanos François y Paul deciden jubilarse y pasar las riendas del negocio a sus dos hijos, Pascal (hijo de François) y François (hijo de Paul). En ese momento se crean dos explotaciones diferentes y por tanto empieza el camino independiente de cada uno de ellos.
Pascal Cotat se quedó con 2,5 hectáreas de viñedo con mayoría de Sauvignon Blanc y una pequeña parcela de Pinot Noir, ambas situadas en las mejores localizaciones de Chavignol a la que se le podría considerar parte distintiva dentro de la A.O.C. Sancerre como lo es ya el afamado queso “Crottin de Chavignol”. Dos condiciones muy favorables se dan en sus parcelas: suelos de alto contenido calcáreo (Kimmeridgiense) especialmente importante para la transmisión de la mineralidad a los vinos y orientación sur (excelente maduración de la uva).
Sus dos conocidas viñas son: La Grande Côte de 1 ha de superficie en una pronunciada ladera con desnivel del 30% y viñedo con edad media de 60 años. Aquí los suelos son ricos en arcilla. Este es un Monopol de Pascal y François Cotat y el nombre ha sido registrado como marca protegida. Por otra parte, Les Monts Damnés es un famoso lieu-dit en Chavignol donde Pascal posee 1,5 ha en la zona más alta con viñas de edad media de 35 años.
Pascal también es propietario de 12 hectáreas de Pinot Noir en Sancerre que usa para hacer su Rosé.
Se vendimia de forma manual y se busca la perfecta maduración de los racimos. Para vinificar se usan métodos tradicionales. Cada pago se vinifica por separado en viejas barricas de roble, con paredes recubiertas de bitartratos generados por la crianza del vino a lo largo de los años. Pascal realiza dos trasiegos, también respetando el ciclo lunar y se embotella en los meses de abril y mayo. Durante el proceso del embotellado se tienen en cuenta las fases de la luna y se hace en el último cuarto antes de la luna nueva. Pascal no filtra ni clarifica sus vinos.
Pascal Cotat…l'esprit de Chavignol!