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Acheter Vin de Pascal Cotat
Le Domaine Pascal Cotat est situé dans le beau village de Sancerre, au cœur de la Loire, et est l'un des exemples les plus clairs de "vignerons de garage". Anecdotiquement, Pascal représente également la marque automobile Peugeot pour Sancerre.
Son histoire remonte à 1947, lorsque les frères François et Paul Cotat ont commencé à produire des vins ensemble mais à les commercialiser sous des marques différentes. En raison d'un changement législatif du gouvernement français, qui interdit aux producteurs indépendants de vendre le même vin sous deux étiquettes différentes, les frères François et Paul ont décidé de se retirer et de passer les rênes de l'entreprise à leurs deux fils, Pascal (fils de François) et François (fils de Paul). À ce moment-là, deux exploitations différentes ont été créées et c'est ainsi que le parcours indépendant de chacune d'entre elles a commencé.
Pascal Cotat s'est retrouvé avec 2,5 hectares de vignes avec une majorité de Sauvignon Blanc et une petite parcelle de Pinot Noir, toutes deux situées dans les meilleurs endroits de Chavignol qui pourrait être considéré comme une partie distinctive de l'A.O.C. Sancerre comme l'est déjà le célèbre fromage "Crottin de Chavignol". Deux conditions très favorables se retrouvent dans ses parcelles : des sols à forte teneur en calcaire (Kimmeridgiense) particulièrement importants pour la transmission de la minéralité aux vins et une orientation sud (excellente maturation des raisins).
Ses deux vignobles les plus connus sont : La Grande Côte d'une superficie de 1 ha sur une pente raide avec une inclinaison de 30% et un vignoble d'un âge moyen de 60 ans. Ici, les sols sont riches en argile. Il s'agit d'un monopole de Pascal et François Cotat et le nom a été enregistré comme une marque protégée. D'autre part, Les Monts Damnés est un lieu-dit célèbre à Chavignoloù Pascal possède 1,5 ha dans la zone la plus élevée avec des vignes d'un âge moyen de 35 ans.
Pascal possède également 12 hectares de Pinot Noir à Sancerre qu'il utilise pour faire son Rosé.
Les raisins sont récoltés à la main et les grappes sont récoltées à maturité parfaite. Les méthodes traditionnelles sont utilisées pour la vinification. Chaque parcelle est vinifiée séparément dans de vieux fûts de chêne, dont les parois sont recouvertes de bitartrates générés par le vieillissement du vin au fil des ans. Le Pascal est soutiré deux fois, en respectant également le cycle lunaire, et mis en bouteille en avril et mai. Pendant le processus de mise en bouteille, les phases de la lune sont prises en compte et celle-ci se fait dans le dernier quart avant la nouvelle lune. Pascal ne filtre ni ne clarifie ses vins.
Pascal Cotat... l'esprit de Chavignol!
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Acheter Vin de Pascal Cotat
Le Domaine Pascal Cotat est situé dans le beau village de Sancerre, au cœur de la Loire, et est l'un des exemples les plus clairs de "vignerons de garage". Anecdotiquement, Pascal représente également la marque automobile Peugeot pour Sancerre.
Son histoire remonte à 1947, lorsque les frères François et Paul Cotat ont commencé à produire des vins ensemble mais à les commercialiser sous des marques différentes. En raison d'un changement législatif du gouvernement français, qui interdit aux producteurs indépendants de vendre le même vin sous deux étiquettes différentes, les frères François et Paul ont décidé de se retirer et de passer les rênes de l'entreprise à leurs deux fils, Pascal (fils de François) et François (fils de Paul). À ce moment-là, deux exploitations différentes ont été créées et c'est ainsi que le parcours indépendant de chacune d'entre elles a commencé.
Pascal Cotat s'est retrouvé avec 2,5 hectares de vignes avec une majorité de Sauvignon Blanc et une petite parcelle de Pinot Noir, toutes deux situées dans les meilleurs endroits de Chavignol qui pourrait être considéré comme une partie distinctive de l'A.O.C. Sancerre comme l'est déjà le célèbre fromage "Crottin de Chavignol". Deux conditions très favorables se retrouvent dans ses parcelles : des sols à forte teneur en calcaire (Kimmeridgiense) particulièrement importants pour la transmission de la minéralité aux vins et une orientation sud (excellente maturation des raisins).
Ses deux vignobles les plus connus sont : La Grande Côte d'une superficie de 1 ha sur une pente raide avec une inclinaison de 30% et un vignoble d'un âge moyen de 60 ans. Ici, les sols sont riches en argile. Il s'agit d'un monopole de Pascal et François Cotat et le nom a été enregistré comme une marque protégée. D'autre part, Les Monts Damnés est un lieu-dit célèbre à Chavignoloù Pascal possède 1,5 ha dans la zone la plus élevée avec des vignes d'un âge moyen de 35 ans.
Pascal possède également 12 hectares de Pinot Noir à Sancerre qu'il utilise pour faire son Rosé.
Les raisins sont récoltés à la main et les grappes sont récoltées à maturité parfaite. Les méthodes traditionnelles sont utilisées pour la vinification. Chaque parcelle est vinifiée séparément dans de vieux fûts de chêne, dont les parois sont recouvertes de bitartrates générés par le vieillissement du vin au fil des ans. Le Pascal est soutiré deux fois, en respectant également le cycle lunaire, et mis en bouteille en avril et mai. Pendant le processus de mise en bouteille, les phases de la lune sont prises en compte et celle-ci se fait dans le dernier quart avant la nouvelle lune. Pascal ne filtre ni ne clarifie ses vins.
Pascal Cotat... l'esprit de Chavignol!