Sálvora 2024
39.68₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Bodegas y Viñedos Rodrigo Méndez
Rías Baixas
Andra vintages: 2023
Tillgänglig om 2 dagar
Funktioner
Typ av vin
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Benämning
Alkohol
12.5%
Druvor
Servering
Mellan 6ºC och 8ºC
Vinframställning
Alkoholjäsning och lagring på franska ekfat.
Beskrivning
Sálvora föddes ur en mycket galicisk besatthet: att lyssna till vingården innan man lyssnar till marknaden. Rodrigo Méndez - en rastlös själ från Meaño - ser det som en principförklaring: att tappa upp den äldsta och renaste rösten från sin by på flaska. Tomten är O Torno, en hundraårig vingård med Albariño (100%), som bearbetas på ett hantverksmässigt, nästan familjärt sätt. Det finns en anekdot som definierar honom: när vinet "ber" om tid föredrar Rodri att förlora omedelbarheten snarare än att förråda dess spänning, även om det innebär att producera mycket lite och acceptera att vinet inte förstås vid första gången. I Rías Baixas D.O. finns det ingen lättfruktad Albariño här: Atlanten befaller en salt bris, kallt ljus och jordar som skär som en rakkniv. I Sálvora uttrycks terroiren i en mosaik av granit, sand och en kalkrik ådra, med vinstockar på vinstockar som ger den där blandningen av finess och nerv, mer våt sten än parfym.
Vinframställning
På Sálvora skördas druvorna för hand och urvalet är exakt. Druvorna pressas försiktigt och jäses med inhemsk jäst. Vinet jäses och lagras i trä av stort format, med referenser till 600-litersfat, där det ligger i 12 månader och förfinas på jästfällningen. Träet är ingen komplimang, det följer med, ger en subtil kryddig twist i vissa årgångar, men framför allt upprätthåller det strukturen och mineralpulsen. Produktionen är minimal; det talas om cirka 2 000 flaskor som buteljeras i september.
Smak
På näsan skriker inte Sálvora : den skärper. Den öppnar med seriös citrus - citronskal och lime -, en antydan till havssalt och en bakgrund av mineralitet som påminner om våta snäckskal och tvättad sten. Med luft framträder frukten på ett återhållsamt sätt: färskt päron, en aning apelsinskal och en fin ingefärsliknande krydda som antyder lång lagring.
Gommen är stram och allvarlig, men djupt beroendeframkallande: syran driver rakt fram och salthalten ger den en gastronomisk kant som får dig att salivera direkt. Det finns en nästan brusande känsla, en spänning som rensar gommen och sträcker ut avslutningen med fina örter och ett eko av citrus och salt. Det är ett vitt vin med övertygelse: Albariño för lagring, mineraliskt, långt och bäst med tålamod.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 462.77₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 462.77₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 20.82₣ | 10.41₣ (-10.41₣) |
| 7-12 | 24.90₣ | 12.45₣ (-12.45₣) |
| 13-18 | 31.93₣ | 15.97₣ (-15.97₣) |
| 19-24 | 41.19₣ | 20.59₣ (-20.59₣) |
| 25-30 | 52.57₣ | 26.29₣ (-26.29₣) |
| 31-36 | 61.55₣ | 30.77₣ (-30.77₣) |
| 37-42 | 75.89₣ | 37.95₣ (-37.95₣) |
| 43-48 | 81.08₣ | 40.54₣ (-40.54₣) |
| 49-54 | 89.32₣ | 44.66₣ (-44.66₣) |
| 55-60 | 106.44₣ | 53.22₣ (-53.22₣) |
| VAT inkluderat | ||
