Gourmet Hunters
din kundvagn är tom!

TOTALT (Inkl. VAT)

0.00 SEK

50% leveransrabatt över 5,336.13 SEK

Selma de Nin Ancestral 2020

759.34 SEK (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige

Familia Nin Ortiz
Vino de España

Tillgänglig om 1 dagar

759.34 SEK (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige

Köp

Funktioner

Typ av vin

Ancestrale

Parning

Skaldjur

Stil

Förfäder och galen

Tillfälle

Present

Vintillverkare

Familia Nin Ortiz

Storlek

75 cl.

Land

Spanien

Region

Catalonia

Benämning

Vino de España

Alkohol

13.0%

Druvor

Roussanne, Marsanne, Chenin Blanc, Parellada

Servering

Mellan 6ºC och 8ºC

Vinframställning

Kall maceration av skalen i 24 timmar och direkt pressning. Första alkoholjäsning med inhemska jästsvampar på nya franska ekfat. Andra jäsningen i flaska med en lagringsperiod på minst 8 månader.

Beskrivning

Selma de Nin Ancestral föddes ur Ester Nin och Carles Ortiz drivkraft att fånga den friaste och råaste essensen av Selma-landskapet, i Sierra de Montmell (Alt Camp, Tarragona). Här, i detta höga, blåsiga hörn av Medelhavsklimatet, sjunker deras biodynamiskt certifierade vinstockar ner i ler- och kalkstensjordar och andas en hård, torr miljö full av karaktär. Det här vinet, en Pét-Nat d'auteur, är resultatet av en önskan att skapa något livligt, vibrerande och utan konstgrepp. Med Esters ord: "Vi ville buteljera ett ögonblick från vingården, ofiltrerat, osmyckat". I blandningen ingår Roussanne, Marsanne, Chenin Blanc och Parellada, sorter som sällan samexisterar i ett mousserande vin, men som här har en naturlig dialog.

Vinframställning

Produktionen av Selma de Nin Ancestral inleds med en manuell skörd, följt av direktpressning efter en kort maceration på skalet. Jäsningen startar spontant i begagnade franska ekfat, utan temperaturkontroll, med respekt för vinets naturliga rytm. Innan den är klar tappas Selma de Nin Ancestral på flaska för att avsluta sin jäsning i flaskan, enligt ancestralmetoden. Utan filtrering, utan klarning och med minimala sulfiter vilar det på sin jästfällning i flera månader, vilket förfinar dess struktur och ger djup. Resultatet är ett livligt vin med naturliga bubblor och en vild själ.

Smak

Selma de Nin Ancestral har en grumlig och lysande yta med en fin och lekfull perlage. Doften är uttrycksfull men delikat: vit frukt, mogen citrus, vild fänkål och en liten antydan till jäst. På gommen avslöjar Selma de Nin Ancestral en elektrifierande syra som skär genom den krämiga konsistensen med precision. Toner av päron, citron, äpple och brioche blandas med en mineral- och saltbakgrund som för tankarna till torr bergsjord. Lång eftersmak, med en örtig touch och en subtil bitterhet som gör det oerhört gastronomiskt. Ett vin för nyfikna gommar med törst efter äkthet.

50% rabatt över ordrar för 5,336.13 SEK
Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
Flaskor Pris Över 5,336.13 SEK
1-6 240.13 SEK 120.06 SEK (-120.06 SEK)
7-12 287.08 SEK 143.54 SEK (-143.54 SEK)
13-18 368.19 SEK 184.10 SEK (-184.10 SEK)
19-24 474.92 SEK 237.46 SEK (-237.46 SEK)
25-30 606.18 SEK 303.09 SEK (-303.09 SEK)
31-36 709.71 SEK 354.85 SEK (-354.85 SEK)
37-42 875.13 SEK 437.56 SEK (-437.56 SEK)
43-48 934.89 SEK 467.45 SEK (-467.45 SEK)
49-54 1,029.87 SEK 514.94 SEK (-514.94 SEK)
55-60 1,227.31 SEK 613.66 SEK (-613.66 SEK)
VAT inkluderat

Fler viner från Familia Nin Ortiz